갑오징어 회 손질 몸통으로 회 뜨기와 특수부위 쪄먹는 방법 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 바로 이전 포스팅을 통해 낚시로 잡아 온 갑오징어를 가위 하나로 손질하는 방법을 소개해드렸는데요. 갑오징어낚시 손질 가위 하나로 갑오징어 손질하는 방법 갑오징어낚시 손질 가위 하나로 갑오징어 손질하는 방법 지난 포스팅을 통해 안면도로 갑오징어낚시 다녀온... blog.naver.com 아직 안 보셨다면 가장 기본이 되는 해체 방법을 먼저 보고 오시길 권해드리고요. 이번엔 해체 작업이 끝난 후 잘 발라낸 살들로 갑오징이 회 손질과 특수부위 쪄먹는 방법에 대해 소개해드릴까 해요. 위에 보이는 게 바로 놓칠 수 없는 부분들인데요. 절대 버리지 마시고 꼭 쪄보셨으면 해요. 꼬들꼬들 쫄깃쫄깃, 씹는 재미가 몸통보다 더 낫답니다. 갑오징어 회 손질을 하기 전 시간이 걸리는 찜을 먼저 준비해주는데요. 찜기 아래에 물과 맛술을 넣어 줬고요. 위에는 회 뜨기를 할 몸통을 제외한 다리와 특수부위를 올려줬어요. 찜이 되는 동안 몸통으로 회 뜨기를 하는데요. 해체과정에서 겉껍질을 벗겨내고, 해동지로 물기를 건조하며 속껍질도 살짝 벗겨낸 모습이에요. 아래 사진에 살밥 두툼한 거 보이시나요? 속껍질 제거 경우에는 면보나 거친재질의 주방용 천으로 모서리부위를 조금씩 문지르다 보면 아주 얇게 일어나거든요. 또는 저처럼 벗기고자 하는 방향의 반대쪽에 칼집을 반을...

갑오징어낚시 손질 가위 하나로 갑오징어 손질하는 방법 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 지난 포스팅을 통해 안면도로 갑오징어낚시 다녀온 이야기를 소개해드렸는데요. 열심히 잡았으면 또 맛있게 먹어야 하잖아요?! 잡아와서 그대로 냉동실에 넣어두었다가 요리를 위해 해동하며 손질법을 준비해봤습니다! 갑오징어낚시 가서 잡은 건 민물 닿지 않게 그대로 지퍼백에 넣어 아이스박스에 담아오시면 돼요. 그러고는 집에 돌아와 냉동해두면, 두고두고 꺼내먹을 수 있는 귀한 식재료가 된답니다. 요리 전 전날에 냉동실에서 냉장고에 꺼내 해동한 모습이에요. 이번 갑오징어낚시에서는 굵직한 녀석들이 잡혀서 손맛을 좀 봤거든요. 아, 한 번에 다 겹쳐서 얼리면 먹을만큼만 꺼내기가 힘들 수 있으니 저처럼 저렇게 한 끼 분량 만큼 소분해 비닐팩에 넣어두시면 좋습니다. 그리고 비닐팩에 넣기 전, 배에서 갑오징어 머리 제일 끝쪽에 있는 저 뾰족한 부분 자르시는 거 잊지 마세요! 그렇지 않으면 팩도 다 찢어지고 아이스박스는 먹물로 엉망이 된답니다. 패각을 먼저 분리해주는데요. 뾰족한 곳을 바닥으로 향하게 한 후 양쪽 엄지는 몸쪽으로 넣고 수직방향으로 힘을 주어 누르면 저렇게 갑만 쏙 빠져 나와요. 전체적으로 딱딱하지만 안 쪽은 손톱으로 누르면 폭신하게 들어간답니다. 두 번째 사진에 투명한 테두리 보이시죠? 패각 제거를 너무 거칠게 하면 살 속에 저게 박혀있을 수 있...

토마토 계란볶음 다이어트 한 끼 식사로 포만감도 오래가요 글, 사진 - 쓰리고 김실장(siljangk) 안녕하세요~ 남편에게 당뇨가 있다 보니 혈당과 관련된 식단에 관심이 많고, 또 그러다 보니 자연히 다이어트 식단에도 관심을 두고 있는 김실장이에요 ^^ 식단관리를 하시는 분들이라면 토마토, 계란, 닭가슴살은 질리도록 많이 본 단어이실 텐데요. 오늘은 그 중 두 가지 재료를 사용해 토마토 계란볶음 만드는 방법을 소개해드릴까 합니다~ 아침에 시간 없을 때, 휘리릭 만들어서 먹고 나면 포만감도 오래 가는 한 끼 식사니까 만드는 방법 함께 보시죠! 고고고- 재료 토마토(중) 2개 달걀 2개 두부 80g 햄스빌 굿베이컨(단백한 맛)1줄 16g 마늘(대) 4알 소금 약간 백후추가루 톡톡톡 올리브오일(넉넉히) --- 곁들임 트리플 체다치즈 플레인(무가당)과 베리류 견과류 시작하기 전에, 올리브유에 마늘 편 썬 걸 넣고 30초가량 향이 우러 나올 수 있게 볶은 뒤 거기에 토마토를 구우면 깊은 맛이 난다는 팁을 먼저 알려드립니다! 마늘은 널직한 모양대로 편으로 썰어주고요. 베이컨은 1cm * 1cm(가로,세로) 정사각형 모양으로 귀엽게 썰어주세요. 마찬가지로 두부도 1 * 1크기로 잘라줍니다. 깨끗하게 세척한 주 재료는 뒤에 꼭지부위를 잘 도려내주고요. 둥글게 5mm 가량으로 편으로 썰어줘요. 2번 사진처럼요. 계란 2개에 소금을 살짝 쳐서 섞어도...

통우럭매운탕 끓이는법 낚시로 잡은 우럭 손질방법과 매운탕양념 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 안녕하세요~ 요즘 낚시로 잡아 온 고기들로 냉동실을 꽉 채우고 있는 김실장입니다. ^^ 추석 명절은 다들 잘 보내셨지요~ 큰 보름달 보며 저도 소원을 빌었답니다. 올 해 1미터 넘는 대물 한 번 낚게 해달라고요. ㅎㅎㅎ 요건 최근에 잡은 4짜 우럭인데요. 피를 빼고 아이스박스에 넣어 왔더니, 다음 날이 되어서도 눈이 신선해요! 친정 아버지가 늘 우럭매운탕엔 무조건 대가리와 간 모두 넣어야 한다고 가르침을 주셨었는데요. 그래서 요번에 아예 그냥 통우럭매운탕을 한 번 만들어 봤습니다. ^^ 저와 남편이 다른 반찬 없이 밥 한공기를 싹 비운 진짜 JMT 요리. 레시피 모두 공개해드립니다. 함께 보시죠! 고고고- 재료 통우럭 1마리 햇무 270g 단호박(소, 1/2개) 155g 양파(대, 1개) 150g 알배기배추(중간크기 6장) 109g 대파 2대 깻잎 10장 팽이버섯 1봉 청, 홍고추 1개씩 --- 양념 만들기 생마늘(다지기) 3톨 생강(얼려놓았던, 다지기, 1톨) 6g 고춧가루 3T 두반장(크게) 1T 진간장 1.5T 소금약간 1/2t 미림 3T 후춧가루 아주 넉넉하게 쌀뜨물 1.7L 본연의 맛을 느끼고자 콩나물, 두부, 액젓은 넣지 않았고요. 깻잎의 경우 남편이 워낙 좋아해서 준비하긴 했는데... 요건 안 들어가는 게 더 나은 것...

쏘가리 매운탕 레시피 임진강에서 낚시로 잡아 요리까지 안녕하세요~ 모든 식재료에 관심이 많은 김실장이에요. 김실장의 다른 포스팅을 통해 확인하실 수 있듯, 낚시 1사단이 하는 낚시는 대부분 바다낚시인데요. 김실장의 사촌동생은 또 민물낚시 베테랑이거든요. 특히 이 즈음이 되면 밴드 회원들과 임진강에 쏘가리 낚시를 다니느라 연락이 안 될 정도예요. ㅎㅎ 주말에 친적동생에게 전화가 왔는데 두 마리 잡았다면서 먹을 건지 묻더라고요. 그래서 바로 받아와선 매운탕과 털레기를 해먹었습니다. 손질에서부터 매운탕 만드는 과정까지 함께 보시죠! 고고고- 재료 쏘가리(3짜, 2짜) 2마리 무 190g 양파(중) 1/2개 깻잎 12장 팽이버섯 20g 홍고추 1개 쑥갓(매운탕위에 고명으로 올릴정도로만)조금 --- 매운탕 양념 시판용 고추장 2T 시판용 된장 1T 다진마늘 1T 국간장 2T 참치액 1T 쌀뜬물 민물의 제왕이라는 별칭답게, 무시무시한 등지느러미와 호피무늬가 아주 멋있더라고요. 민물고기 매운탕은 일 년에 한두 번 먹곤 하는데, 종종 그 깻잎 들어간 민물매운탕 특유의 맛이 생각나거든요 ㅎㅎ 거기다가 사리 넣고 털레기까지 해먹으면 정말 맛있고요. 1차 손질이 끝난 모습입니다~ 남편이 일식에서 도미 손질 한거랑 큰 차이 없으니 해보라고 하는데, 덥석 만지기가 살짝 겁나더라고요. 그래서 남편에게 손질까지 부탁했어요 ㅎㅎ 피를 빼곤, 조금 시간이 지난 후...

돼지고기 수육 쌍화탕 넣고 만들기 구이용 삼겹살 사용 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 안녕하세요~ 건강식 집밥에 진심인 김실장이에요 ^^ 주말 시작과 동시에 남편이 인후통과 근육통을 호소해서 혹시 또 코로나인 건지 아침 저녁으로 자가키트를 해봤는데요. 다행히 음성이긴 했어요. 그래서 찾다 보니, 요즘 독감이 코로나 못지 않게 유행처럼 돌고 있는데다, 계속되는 기침으로 괴롭다 하더라고요. 콧물에 눈물, 거기다 기침으로 입맛까지 없어졌다는 남편을 위해, 특별한 요리를 만들어 봤습니다! 쌍화탕으로 끓인 삼겹살 수육 같이 보시죠! 고고고- 재료 삼겹살 870g 쌍화탕4병 400ml 양파껍질 한 줌 대파(6cm) 4토막 양파(소) 1개 말려놓은 표보버섯 반 줌 얼린 청양고추(소) 1개 대파뿌리(말린) 4뿌리 말려놓은 새우머리(대) 2개 월계수잎 2장 생강가루 1/2T 집된장 3T 진간장 2T 물 800ml --- 곁들임 취사선택 파 채 1봉지 시판용 초장 적당히 적양파 1/4개 생마늘 쌈장 참기름 1t 통깨 1T 모둠쌈 레몬물 저는 분명 정육점에서 보쌈용 삼겹살 달라고 했는데... 집에 와서 보니 구이용으로 잘라서 주셨더라고요. ㅠㅠ (그걸 또 뭉쳐서 랩으로 포장해주셔서, 집에서 열어볼 때까지 통삼겹인줄 알았어요...) 장 보러 여기저기 들르느라 시간도 좀 지났고, 사장님이 아니라 알바 하시는 분이 잘라주신 거라 그냥 사용하기로 ...

쭈꾸미숙회 만들기 쭈꾸미 손질 찌는 시간 갑오징어 통찜까지 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 안녕하세요~ 쭈꾸미낚시 시즌을 맞아 직접 잡아 온 녀석들로 여러 요리를 하고 있는 김실장이에요. ^^ 잡은 직후 민물로 씻을 필요 없이 그대로 지퍼백에 넣어야 한다고 지난 낚시 포스팅에서 말씀드렸는데요. 그렇게 아이스박스에 담아와 냉동실에 넣어두셨던 걸로 바로 요렇게 쭈꾸미숙회, 갑오징어 통찜을 하시면 됩니다! 양념도 필요 없이 정말 세상 간단하게 할 수 있으면서도 맛있어서 계속 먹게 되는 요리. 함께 보시죠! 고고고- 재료 쭈꾸미 610g 갑오징어 4마리 소주 300ml 생수 700ml 초고추장 --- 취사선택 레몬 1/2개 베이비채소 한 주먹 청하 1병 찐 직후에 그냥 먹어도 되지만, 좀 더 보기 좋게 하고자 레몬과 베이비채소로 데코했어요. ^^ 그리고 재료에 있는 소주는 찔 때 넣을 거니, 다 만든 후 드실 거랑 구분해 주시고요~ ㅎㅎㅎ 냉동실에 넣어두었던 걸, 드시기 전날 냉장고로 옮겨 해동해주시면 좋고요. 뭐, 바로 꺼내 세척하다보면 녹으니 그렇게 사용하셔도 무방합니다~ 흐르는 물로 깨끗이 씻어주는데요. 저는 잡아온 지 하루 밖에 안 된 녀석들이고 통찜을 할 거라서 흐르는 물에만 깨끗하게 씻었는데, 혹시 찝찝하시다면 소금이나 밀가루를 이용해 세척해 주세요. 특히 다리부위 뻘이 많이 묻어 있지 않는지 집중해서 엄지 손톱으로 ...

파닭치킨 만들기 며느리가 공개하는 파닭소스 비법 포함 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 안녕하세요~ 배달음식도 집에서 만들며 비법을 연구하는(응?) 김실장입니다. ^^ 저희 부부는 요상한 가루가 들어간 치킨을 제외하고는 거의 모든 체인점의 닭들을 돌려가며 시켜먹곤 했었는데요. 일반적인 튀김맛에 질리면, 종종 파채가 포함된 것도 한 번씩 주문하곤 했었어요~ 어차피 먹는 치킨, 조금이나마 더 건강 생각하며 먹을 수 있도록 집에서 직접 닭가슴살 파닭치킨 만들기를 해봤습니다! 소스 비법은 며느리도 모른다고 하던데, 며느리가 밝혀낸 황금비율까지 함께 보시죠! 고고고- 재료 닭가슴살 300g 파채 150g 연겨자 15g 발사믹 드레싱(시판용, 가득) 1.5T 수제레몬청(새콤함이더있는) 13g 생와사비(시판용) 3g 스테비아(깎아서) 1T 샘표 양조간장(501) 2T 청주 3T 올리고당 2T 핑크솔트 약간 백후추가루 톡톡톡 치킨튀김가루 1/2C 차가운 물 1/2C 얼음(가정에서 얼려먹는 보통크기) 3알 튀김용 기름 600ml 파채는 사진 찍을 땐 100g으로 찍었는데요. 전체 준비양은 150g을 준비해 다 먹었습니다~ 먹다 보니 맛있어서, 더 먹었습니다. ㅎㅎㅎ 혹 남으면 요리하실 때도 활용 가능하니, 넉넉히 준비하시길 권합니다! 파채는 차가운 물에 담가 매운기를 좀 빼주고요~ 생닭가슴살은 깍둑썰기 해주는데요. 나중에 튀김옷까지 입혀졌...

닭내장탕 만드는 법 닭알집으로 끓이는 칼칼한 국물안주 글, 사진 - 쓰리고 김실장(siljangk) 안녕하세요~ 만져보지 않았던 식재료도 덥석 만져보며 요리 하고 싶어하는 김실장입니다 ^^ 요리 블로그를 운영하다 보니, 지인들에게 요리추천(?)을 받곤 하는데요. 한 지인이 언젠가 참 맛있게 먹은 기억이 있다며 닭내장탕을 추천하더라고요?! 닭내장이라고 해서 소고기 내장탕과 비슷한 건가 하고 찾다 보니, 보통 닭알집과 닭곱창을 지칭하는 말이더라고요. 김실장도 이번에 닭 내장은 처음으로 가까이에서 보고, 만져도 보고, 요리까지 해보았는데요. 그과정 함께 보시죠! 고고고- 재료 닭내장 1kg 데쳐놓은 닭염통 127g 콩나물 145g 깻순 64g 느타리버섯 80g 팽이버섯 40g 대파 46g 무 167g 양파(중) 1/3개 청고추(안매운) 2개 홍고추 1개 치킨스톡(고체)1개 10g 생수 1200ml 닭염통육수 800ml 소주 1C 200ml --- 양념장 고춧가루 2T 고추장(크게) 1T 미림 2T 다진마늘(크게) 1T 생강가루 1t 국간장 2T 꽃게액 1T 후추가루 툭툭툭 닭염통 육수내는 건 얼마 전 발행한 닭염통꼬치구이 포스팅에서 확인 하실 수 있으니 한 번 보고 오시고요~ 염통꼬치 만드는 법 닭염통 손질부터 달콤한 간장양념까지 염통꼬치 만드는 법 닭염통 손질부터 달콤한 간장양념까지 안녕하세요~ 생소하기만 했던 식재료를 이용해 ... b...

집에서 냉동삼겹살 요리 삼겹살 간장양념볶음 만드는 방법 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 안녕하세요~ 식재료 구하기에도 진심인 김실장이에요. ^^ 요리 블로그를 시작한 이후 새로 생긴 취미 하나가 바로 마트 장보기인데요. 특히 기간한정 세일이나 타임세일에 득템하는 재미가 쏠쏠하더라고요. ㅎㅎ 요번 타임세일에 구입해 온 건 냉동삼겹살인데요. 냉동제품임에도 상태가 괜찮아서 바로 집어왔습니다! 고추장 베이스로 만드는 볶음은 이전에 한 번 소개해드린 적 있으니, 이번엔 간장양념볶음 만드는 방법을 공유드릴까 합니다. 같이 보시죠! 고고고- 재료 냉동삼겹살 2줄 272g 가지(대)1개 104g 적양파(대)1/4개 59g 애호박 25g 생마늘5알 12g 생강 3g 검은깨, 통깨(고명용) 조금씩 --- 양념 맛술 2T 진간장 1.5T 국간장 1/2T 굴소스 1T 올리고당 1T 쌀뜨물 2T 후춧가루(박력넘치게) 톡톡톡 저는 집에 있는 야채가 가지랑 애호박, 양파였기에 요 정도만 넣었는데요. 다른 야채 더 있으시면 냉파하실 겸 넣으셔서 채소 섭취 늘리셔도 좋습니다. ^^ 채소를 먼저 손질 해주는데요. 생강 살짝 거칠게 입자가 확연히 보일 정도로 다져 놓고요. 마늘도 거칠게 다져줍니다. 애호박은 굵직하게 1/4쪽씩 그대로 잘라 놓고요. 적양파도 모양 그대로 한입에 먹을거다 생각하면서 한 입 크기로 잘라줘요. 가지는 길이 그대로 살려서 반을 가...

우럭조림 레시피 낚시로 잡은 우럭 요리하는 방법 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 낚시하시는 분들 중 생각보다 많은 조사님들이, 잡은 고기들을 더 맛있게 먹기 위해 다양한 시도를 하신 경우가 많아요. 그 중엔 비법처럼 전해받은 레시피도 있고, 전국으로 낚시를 다니며 알게 된 요리법, 또는 다양한 시도를 하다가 찾아낸 색다른 식재료와의 조합도 있는데요. 이번에 제가 만든 우럭조림 역시 도비도 해성호좌대를 방문했다가, 어느 조사님께 배운 대로 만들어 본 거예요. 원래는 국물을 자작하게 만들어 거기에 밥도 비벼먹는데, 그것보다 반건조생선으로 한 듯 양념만 입혀 살을 발라먹는 것 위주로 조리하는 방법이랍니다. 핵심 비법은 단호박이 들어간다는 건데요. 이건 진짜 매운탕에든 조림에든 정말 잘 어울리더라고요. 그럼 적당히 칼칼하면서 은은하게 달콤하기까지도 한 우럭조림 레시피, 함께 보시죠! 재료 우럭 2마리 단호박 1/2개 양파(대)1/2개 무 450g 청, 홍고추 각 각 1개씩 --- 고춧가루 3.5T 두반장 1t 된장 1T 미림 2T 멸치액젓 1t 꽃소금 1/2t 몽고간장 1.5T 진간장 1T 부추 약간 대파 다져서 생강가루 조금 인공감미료 1/2T 다진마늘 1t 물 3C 좌대낚시를 가면 손질비를 내고 등따기를 해올 수 있는데요. 집에 와서 직접 해도 되지만 비늘이 사방으로 튀는 일을 막고자 아예 현장에서 손질을 해 왔어요. 깔끔하...

전어회무침 만들기 먹다 남은 전어회는 무조건 무치세요 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 안녕하세요~ 열심히 요리하다 보니 팔에 문제가 생겨 병원 다니고 있는 김실장입니다. ㅎㅎ 여름 내 소개해드리고 싶었던 메뉴들이 참 많았었는데... 반도 보여드리지 못한 것 같아 많이 아쉬워요. 오늘은 여름의 끝자락에서, 미리 나와버린 가을소식의 대명사 전어를 가지고 맛있게 회무침 하는 방법을 소개해드릴까 합니다. 푹푹 찌는 무더위에 불앞에서 요리 하시지 않고 시원하고 간편하게 만들어 드실 수 있는 요리 함께 보시죠! 고고고- 이쯤부터 늦가을까지 잡아서 피뺀 후 내장쪽 깨끗하게 긁어내어 뼈째 세꼬시 회로도 썰어 먹고, 구워도 먹고, 무쳐도 먹는데요. 낚시인답게 잡아서 손질하고 먹는 법을 보여드려야 하지만... 태풍이 올라고 있다는 소식에 낚시를 못 가고 있어 마트 단골 생선코너를 찾았어요. ^^ 두 팩을 사왔는데, 둘이 실컷 먹어도 회가 남더라고요~ 그래서 고소함에 새콤 달콤 매콤을 더해 전어회무침 만들기를 해봤습니다~ 재료 전어회(한 팩) 170g 양상추 4장 깻잎 20장 중 -12장 무칠 때랑 담을 때 사용 -8장 쌈싸먹는 용으로 적양배추 아주 조금 당근 10g 백오이(대) 1/4개 적양파(중) 1/2개 --- 시판용 새콤함이 더 한 초장 70g 고춧가루 1/2T 다진마늘 1t 설탕 1/2t 참기름 1t 통깨, 검정깨 통마늘 4개 식초...

남편간식 감자치즈볼 생후 480개월 넘은 남편 밥태기 극복 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 안녕하세요~ 요리블로그를 시작하고부터 남편에게 이거 해 달라, 저거 해달라 수많은 요청을 받고 있는 김실장이에요. ^^ 며칠 전에는 또 SNS에서 봤다며, 감자치즈볼을 해달라고 하더라고요?! 당뇨 때문에 감자랑 빵가루는 안 된다고 했더니, 다음 날 마트에서 햇감자 세일해서 사왔다며 한 봉지를 들고왔어요. 딱 네 개만 먹겠다면서요. ㅎㅎㅎ 요게 생후 8개월 전후 아기들 간식으로 많이들 만드는 건데, 생후 480개월을 훌쩍 넘긴 남편이 본인 밥태기(밥+권태기)가 왔다면서 만들어 달라고 보채서... 결국 만들게 되었습니다~ 같이 보시죠! 고고고- 재료 햇감자 4개(껍질제거 후) 440g 전분(듬뿍) 1T 버터 13g 모짜렐라치즈 적당히 꽃소금 1/2t 백후추가루 톡톡 파슬리가루 톡톡톡 빵가루 넉넉하게 달걀 1개 튀길전용 식용유 500ml 확실히 제철에 나오는 재료들은 그 냄새부터가 다른 것 같아요. ^^ 제 손에 오기까지 열심히 가꾸어 재배해주신 분들께 감사하는 마음도 가져보는 요즘입니다~ 손에 쥔 촉감부터 감자가 아주 꽉 차 있는 느낌이에요. ^^ 전용필러로 껍질을 벗겨내고요~ 대충 비슷한 크기로 잘라 준 후, 전자레인지 전용 그릇에 담아 랩을 씌운 후 6분 돌려줬어요. (요건 익은 상태 보시면서 가감해주세요~) 기다리는 동안 빵가루와...

파닭치킨 만들기 며느리가 공개하는 파닭소스 비법 포함 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 안녕하세요~ 배달음식도 집에서 만들며 비법을 연구하는(응?) 김실장입니다. ^^ 저희 부부는 요상한 가루가 들어간 치킨을 제외하고는 거의 모든 체인점의 닭들을 돌려가며 시켜먹곤 했었는데요. 일반적인 튀김맛에 질리면, 종종 파채가 포함된 것도 한 번씩 주문하곤 했었어요~ 어차피 먹는 치킨, 조금이나마 더 건강 생각하며 먹을 수 있도록 집에서 직접 닭가슴살 파닭치킨 만들기를 해봤습니다! 소스 비법은 며느리도 모른다고 하던데, 며느리가 밝혀낸 황금비율까지 함께 보시죠! 고고고- 재료 닭가슴살 300g 파채 150g 연겨자 15g 발사믹 드레싱(시판용, 가득) 1.5T 수제레몬청(새콤함이더있는) 13g 생와사비(시판용) 3g 스테비아(깎아서) 1T 샘표 양조간장(501) 2T 청주 3T 올리고당 2T 핑크솔트 약간 백후추가루 톡톡톡 치킨튀김가루 1/2C 차가운 물 1/2C 얼음(가정에서 얼려먹는 보통크기) 3알 튀김용 기름 600ml 파채는 사진 찍을 땐 100g으로 찍었는데요. 전체 준비양은 150g을 준비해 다 먹었습니다~ 먹다 보니 맛있어서, 더 먹었습니다. ㅎㅎㅎ 혹 남으면 요리하실 때도 활용 가능하니, 넉넉히 준비하시길 권합니다! 파채는 차가운 물에 담가 매운기를 좀 빼주고요~ 생닭가슴살은 깍둑썰기 해주는데요. 나중에 튀김옷까지 입혀졌...

부채살 육전 만들기 파채무침과 먹는 소고기 요리 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 명절 이후 장보기에 대해 꿀팁을 하나 알려드리자면 소비량에 따라 다르긴 하지만 연휴 마지막 날이나 그 다음 날, 마트에 가면 대폭 할인 중인 품목들을 만날 수 있어요. 이번 요리의 주인공인 부채살 역시 마찬가지인데요. 마침 40%나 할인한 가격으로 판매 중이기에 보자마자 명절에 패스했던 육전을 만들기로 했답니다. 얇게 슬라이스 되어져 있어서 부채살 육전 만들기에 좋았고요. 이걸 겹쳐서도 부칠 수 있기에, 원하는 대로 두께조절 역시 가능했어요. 어머님이 육전이 식기전에 파채무침을 듬뿍 올려서 드시는걸 좋아하시는 어머님이 0.1초만에 스치더라고요. 그래서 이번엔 세트로 준비해 봤습니다. 함께 보시죠! 재료 소고기 부채살(육전용) 300g 진간장 3T 참기름 2T 바질 가루 1/2t 달걀 3개 감자전분가루 4T 대파 2대 전용 식용유/올리브유 --- 고춧가루 2T 식초 1.5T 갈아만든배 2T 참치액 1t 참기름 1.5T 통깨 2T --- 취사선택 설탕/인공감미료 1/2t ~ 1t 고기에 간을 간간하게 한 상태라 파채에 간장은 안넣고, 상큼함이 느껴질 수 있도록 심심하게 무쳤어요. 밑간을 어떻게 할 지에 따라 파채무침을 강하게 할 건지, 아니면 샐러드 식으로 슴슴하게 할 건지를 결정하시면 됩니다! 할인해서 판매하는 부채살이었지만, 그렇다고 신선도가...

소 부채살 요리 큐브스테이크 볶음밥 만드는 방법 글, 사진 -쓰리고김실장(siljangk) 안녕하세요~ 다이어트를 시작한 후 저녁마다 가짜배고픔을 느끼고 있는 김실장이에요. ^^ 남편도 같이 저녁을 일찍 초간단하게만 먹고 있는데, 배에서 꼬르륵 소리가 나면 달려와선 "들어봐봐. 배에서 완전 크게 소리 나. 이건 가짜배고픔이 아니라 진짜배고픔이야. 진짠데 왜 자꾸 가짜라고 그래. ㅠㅠ" 하고 있는 중입니다. ㅎㅎㅎ 여하튼 그렇게 겨우겨우 허기를 참고 자고 일어나면, 아침엔 좀 더 홀쭉해진 배를 보곤 기분 좋은 성취감을 느끼고 있네요. ^^ 요렇게 배고픔을 참아가는 중에도 단백질과 영양분이 부족하지 않도록 소 부채살 한 덩어리를 꺼내 볶음밥을 만들어 봤습니다. 함께 보시죠! 고고고- 재료 소 부채살(1덩어리) 157g 현미 잡곡밥(백미 하나도 안 들어간) 151g 달걀 1개 애호박(1/4개) 44g 파프리카 -빨(1/4개) 25g -노(1/4개) 24g 당근(조금) 16g 브로콜리(데쳐서 먹고 있던) 37g 양파(소, 1/2개) 55g 후춧가루 톡톡 소금 약간 맛술 1T 굴소스 1T 국간장 1T 참기름 1t 올리브유 통깨 1T = 15ml, 1t = 5ml 입니다. 밥 양을 적게 하는 대신 채소양을 일부러 더 많이 넣었어요~ 아, 고기와 밥을 볶을 때 기름을 최소한으로 넣고 볶다보니 자칫 탈 수 있거든요. 불 조절 잘 해주시는 거 잊지 ...

부채살 찹스테이크 소스 만들기부터 맛있게 굽는 방법까지 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 안녕하세요~ 오늘은 다이어트를 시작한 지 셋째 날인데요. 진지하게 얘기 좀 하자는 남편의 말에 이틀 연속 치팅데이를 맞게 된 김실장입니다. ㅎㅎㅎ 남편은 부채살이 지방도 적고, 닭가슴살처럼 뻑뻑하지도 않으면서 단백질 섭취를 늘릴 수 있다며 다이어트는 이렇게 하는 거라고 하더라고요?! 그게 말이야 막걸리야 하면서 찹찹 때려주려다가, 시어머니께 이를 것 같아서 찹스테이크를 해봤습니다. 같이 보시죠! 고고고- 재료 소고기 부채살 300g 적양파(소, 1개) 83g 애호박(1/3개) 74g 파프리카 ->빨 42g ->노 32g 당근 25g 청경채(1포기) 44g 두부 70g 대파(10cm) 1 토막 버터 4g --- A1 스테이크 소스 2T 돈까스 소스 2T 케첩 1T 올리고당 1.5T 통후춧가루 핑크솔트 고운소금 올리브오일 파슬리가루 1T = 15ml, 1t = 5ml입니다. 야채는 가급적 다양한 색깔별로 넉넉하게 준비를 해주고요. 사실 고기 저 정도 양은 남편 혼자 눈 깜빡할 새에 먹을 수 있지만, 채소와 두부를 섞어 시나브로 함께 섭취할수 있도록 했습니다. ^^ 고기는 구우면서 가위를 이용해 한 입 크기로 잘라도 되는데요. 저는 자칫 오버쿡이 되지 않도록 아예 잘라서 밑간을 했어요~ 고운 소금에 후춧가루, 올리브오일로 넣고 조물조물 해줬...

무늬오징어 통찜 요리 통발로 잡은 무늬오징어 냉동보관하다 찌기 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 안녕하세요. 낚아 온 해산물들 보관하느라 냉동실에 더는 자리가 없어서, 냉동 전용고 구입을 진지하게 고민중인 김실장입니다. ^^ 지난 번에 욕지도 통발체험 이야기를 소개해드린 적 있는데요. 오늘은 그 때 잡은 작고 귀여운 녀석을 냉동보관 하였다가, 꺼내서 통찜 해먹은 얘기를 들려드릴까 합니다. 사실 좀 작은 사이즈이긴 하지만 그래도 새로운 식재료라 가지고 왔는데요. 남들 낚시하는 영상 보다가 '아 맞다, 우리도 냉동실에 있었지!' 하면서 꺼내 요리해봤습니다. 함께 보시죠! 고고고- 재료 무늬오징어(직접 낚은) 1마리 깻잎 or 시소 1장 레몬 슬라이스 반쪽 초고추장 통째 살짝 작아서 꼴두기 아니냐고 하실 수 있는데... 원래 이름이 '흰꼴뚜기'랍니다. ㅎㅎㅎ 1kg 훌쩍 넘게 크는 녀석인데요. 저희가 통발로 잡은 건 아주 작고 귀여운 녀석입니다. ^^ 금지체장이 없어도 사실 이런 걸 잡으면 안 되는데... 통발에 들어온 녀석인데다, 앞서 말씀대로 새로운 식재료여서 냉동보관 하던 중이었어요. 전 날 냉장실로 옮겨 해동하였습니다~ 문어나 갑오징어, 쭈꾸미 등 다른 두족류들 역시 같은 방법으로 냉동과 해동을 해주시면 됩니다. ^^ 현지에서 잡았을 때에는 뭐 따로 더 할 것 없이 물로 좀 세척한 후 빨판과 촉수 정리하고 그대로 무늬오징...

비린내 없는 우럭구이 카레가루와 파프리카가루 활용 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 지난 포스팅을 통해 당진 좌대에서 우럭을 원없이 낚은 이야기를 들려드렸는데요. 그 때 잡은 생선으로 비린내 없는 구이를 해먹었어요. 등따기 후 반건조해서 구우면 좋긴 한데, 그건 전에 집에서 말려보니... 냄새가 감당이 안 되더라고요. 발코니에서 말렸는데, 말리던 빨래에까지 다 냄새가 배서 진짜 한참 고생했어요. 그래서 이번엔 구우면서도 비린내 나지 않도록 카레가루와 파프리카가루를 활용해 튀김과 구이의 중간 정도 쯤으로 만들어 봤습니다. 달걀물 입힌 게 아닌데도, 색깔마저 저렇게 노르스름 아주 군침이 돌 정도로 누구나 만드실 수 있는 방법입니다. 다만 우럭구이 하면서 유증기나 약간의 냄새로 인해 다 해놓은 설거지 그릇들이나 옷, 천으로 된 것들이 살짝 오염될 수 있으니 되도록 후드는 물론이고 창문까지 여는 거 잊지 마시고요! 사진에 보이는 건 우럭 눈알인데요. 저는 생선을 먹을 때 제일 먼저 저걸 먹거든요. 그리고 눈알이 익었으면 고기 역시 다 익은 거니, 그걸 보며 확인하셔도 좋습니다. 그간 그저 기름 두르고 막연하게 구우셨다면, 카레가루와 파프리카가루를 활용해 비린내 전혀 없이 만드는 이 우럭구이 레시피 참고하셔서 겉바속촉으로 만드실 수 있을 거예요. 자 그럼, 함께 보시죠! 재료 등따기한 우럭 2마리 밀가루 1C 카레가루(매콤한맛) 2...

전어회무침 만들기 먹다 남은 전어회는 무조건 무치세요 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 안녕하세요~ 열심히 요리하다 보니 팔에 문제가 생겨 병원 다니고 있는 김실장입니다. ㅎㅎ 여름 내 소개해드리고 싶었던 메뉴들이 참 많았었는데... 반도 보여드리지 못한 것 같아 많이 아쉬워요. 오늘은 여름의 끝자락에서, 미리 나와버린 가을소식의 대명사 전어를 가지고 맛있게 회무침 하는 방법을 소개해드릴까 합니다. 푹푹 찌는 무더위에 불앞에서 요리 하시지 않고 시원하고 간편하게 만들어 드실 수 있는 요리 함께 보시죠! 고고고- 이쯤부터 늦가을까지 잡아서 피뺀 후 내장쪽 깨끗하게 긁어내어 뼈째 세꼬시 회로도 썰어 먹고, 구워도 먹고, 무쳐도 먹는데요. 낚시인답게 잡아서 손질하고 먹는 법을 보여드려야 하지만... 태풍이 올라고 있다는 소식에 낚시를 못 가고 있어 마트 단골 생선코너를 찾았어요. ^^ 두 팩을 사왔는데, 둘이 실컷 먹어도 회가 남더라고요~ 그래서 고소함에 새콤 달콤 매콤을 더해 전어회무침 만들기를 해봤습니다~ 재료 전어회(한 팩) 170g 양상추 4장 깻잎 20장 중 -12장 무칠 때랑 담을 때 사용 -8장 쌈싸먹는 용으로 적양배추 아주 조금 당근 10g 백오이(대) 1/4개 적양파(중) 1/2개 --- 시판용 새콤함이 더 한 초장 70g 고춧가루 1/2T 다진마늘 1t 설탕 1/2t 참기름 1t 통깨, 검정깨 통마늘 4개 식초...

시금치무침 레시피 시금치 손질과 데치기 참치액 간하기까지 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 안녕하세요~ 당뇨 남편과 함께 먹을 건강하고 맛있는 한 끼 만들기에 진심인 김실장입니다. ^^ 나물류는 보통 대량으로 무친 후 얼마간 냉장보관하며 덜어먹게 되잖아요? 물론 저도 그렇게 쟁여두고 먹긴 하는데요. 요 시금치나물 같은 건 아침밥 차리면서 소량을 뚝딱 무쳐서 바로바로 먹을 수 있게도 하고 있어요. (그만큼 간편하고 쉬워요!) 요 시금치무침 레시피를 참고하시면 제철에 매일 신선하게 바로 무쳐먹을 수 있으니, 손질과 데치기, 참치액 간하기 까지 한 번 같이 보시죠! 고고고- 재료 시금치(다듬기 전) 160g 굵은소금 1t 맛소금 1/4t 참치액 1/3t 다진마늘 1/3t 참기름 1t 통깨 1T --- 무쳐서 바로 한끼 해결한 곁들임 달걀후라이,생블루베리,자두,통밀빵1조각 저는 한 단을 사서, 매일 아침 조금씩 데친 후 토마토 달걀볶음에 넣기도 하고 요렇게 나물무침을 하기도 해요. 대량을 한 번에 손질하고 또 한 번에 다 무칠 생각하면 막막할 수 있는데, 조금씩 야금야금 손질해 먹는다고 2년 이하의 징역이나 200만원 이하의 벌금 내는 거 아니니 편하게 생각하며 요리해 보자고요~ ^^ 데칠 물을 먼저 냄비에 올려두고요~ 약불로 둔 채 끓을 때까지 손질을 해줍니다. 요번 요리에 사용할 만큼만 한 주 먹 정도 가져와서는, 뿌리 제거 ...

초간단 콜라수육 라면스프도 들어간 돼지 앞다리살 요리 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 배달음식 주문할 때, 일반 콜라를 제로로 바꿀 수 있다는 걸 알게 된 지 얼마 되지 않았거든요. 그래서 집에 남는 음료들이 많은데, 그러던 중 돼지 앞다리살이 세일하길래 초간단 콜라수육을 만들기로 했어요. 콜라와 더불어 이번 수육에는 라면스프도 들어가는데, 얼핏 생각하면 뭔가 안 어울리는 조합같지만 만들어 먹어보면 비법이 뭐나고 물을만큼 '대기업의 맛'이 느껴지는 요리예요. 초간단 콜라수육에 들어갈 고기로는 돼지 앞다리살을 선택했어요. 삼겹살에 비해 퍽퍽함이 좀 있으니 사이사이 지방이 잘 박혀 있는 걸로 고르시는 게 좋아요. 남편이 맛을 보더니 "묘하네, 뭐 넣었어유? 한 입 더 먹어봐도 돼유?" 하더라고요. 넷플릭스에서 '흑백조리기능사' 같은 거 안 만드냐고, 시청자 건의 해보겠다 하더라고요. 거기 나가서 이거 만들면 우승하겠다면서요. 여하튼 준비할 것 별로 없이 음료와 라면스프, 그리고 압력밥솥이 거의 다 하는 요리지만 쉽게 만들어 맛있게 즐길 수 있는 콜라수육 만드는 방법 함께 보시죠! 재료 한돈 앞다리살(보쌈용) 856g 콜라 1.25리터 안성탕면 스프 1.5개 된장 1T 대파 2대 파뿌리 말린 것 3개 통후추 1t 생강저며서 5g 월계수잎 큰거 2개 쌈 싸먹을 포기김치 라면스프만을 따로 구하기가 어려우실 수 있는데, 겸사겸사 라...

돼지목살요리 약식 콜라수육과 돼지고기 목살구이 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 안녕하세요~ 다이어트 중에도 맛있게 먹을 수 있는 메뉴를 고민 중인 김실장입니다. ^^ 오늘은 주말을 맞아 고기를 구워먹기로 했는데요. 돼지고기 목살을 가지고 1/3은 그대로 구울거고요, 2/3는 약식 콜라수육을 만들기로 했습니다~ 초간단하게 구이와 수육 모두 즐길 수 있는 방법! 함께 보시죠. 고고고- 재료 돼지목살(슬라이스 6장) 596g 부추 107g 양상추 4겹 레인보우 스낵 토마토 6알 일반 토마토 큰 것 1개 --- 고춧가루(듬뿍) 1T 다진마늘 1/2t 멸치액젓 1T 인공감미료 2/3t 진간장 1t 참기름 1t 통깨 3T --- 콜라 1C 물 1C 진간장 30cc 월계수잎 큰걸로 1잎 --- 핑크솔트 약간 통후추 약간 가장 먼저 수육을 할 전용 냄비나 웍에 콜라, 물, 간장, 월계수 잎을 넣고 끓여줘요. 보글보글 끓기 시작 할 때 돼지고기 목살을 넣어주는데요. 뚜껑을 닫고 강불에서 10분, 중불에서 5분, 약불에서 5분, 불 끄고 5분 두시면 간이 잘 된 수육을 만나실 수 있습니다! 끓여가며 뜸을 들이는 중에 다른 화구에서는, 팬 위에 아무것도 두르지 않은 채 고기를 노릇하게 구워줘요. 돼지고기 목살구이엔 한 쪽면에만 핑크솔트와, 통후춧가루를 넣어서 익혀줬습니다. ^^ 사이사이에 조금씩 기름이 있긴 하지만 팬 위에 아무것도 두르지 ...

해물전 만드는 법 내용물 가득 넣어 바삭하게 부치기 안녕하세요~ 다양한 식재료로 뭐든 뚝딱 다 잘 만들어 내고자 여러음식들을 공부하고 있는 김실장이에요. 얼마 전 비오던 날 뭔갈 부쳐먹는 냄새가 아파트에 가득하더라고요 ㅎㅎ 그래서 김실장도 부쳐봤습니다! 내용물 가득 넣어 바삭하게 부쳐먹는 해물전! 함께 보시죠. 고고고- 재료 물오징어(대) 1/2마리 코스트코 알찬 모듬해물(8가지) 85g 부추 55g 부침가루 2/3컵 튀김가루 1/3컵 달걀 1개 소금 3g 청주1T 물(생수) 1C 얼음 1C 후춧가루 톡톡톡 전 부쳐낼 전용 식용유/올리브유 --- 곁들여 먹을 재료 초간장 셀러리 피클 해물은 1차로 세척을 해준 상태입니다~ 끓는 물에 소금, 청주를 넣고 믹스 해산물 먼저 살짝 데쳤어요. 해산물은 세척후 데친 거여서 그대로 식혀도 문제 없는데요. 그래도 혹시나 해서 흐르는 물에 한 번 헹궈 주었습니다. 이어서 바로 오징어 반 마리를 해산물 데쳤던 그 물에 다시 넣어서 데쳐냈어요. 데친 후 흐르는 물에 살짝 헹궈서 체에 받쳐 물기제거 했습니다. 앗 삶아낸 물에 또 삶아내도 되냐고요? 대답은 네~ 그렇습니다~ 실제로 중식, 일식에서도 해산물 데칠 때 금방 익냐 익는데 시간이 좀 걸리냐에 따라 먼저 익힐지 나중에 익힐지만 달리할 뿐 같은 데친물에 데쳐서 사용하거든요~ 다만, 새우와 오징어를 데친다고 했을 때 오징어는 익는데 시간이 조금 더 걸...