여러분, 안녕하세요. 여러분에게 2024년은 어떤 해였나요? 어떤 어려움과 기쁨이 있었고, 어떤 새해를 준비 중이신가요? 제게 2024년은 <건강>과 <성장>에 관해 예상치 못한 발견과 도전이 가득했던 해였습니다. 그래서 저는 2024년을 <모든 걸 되짚어 본 해>라고 부르고 싶습니다. 건강 대략 지난 5년 정도 제 의지력만 탓하면서 식후 졸음과 무기력으로 고생했습니다. 지난 2월 중순, 지인으로부터 연속 혈당측정기를 선물 받게 되었습니다. 착용해서 혈당 변화를 보니 상태가 하루에도 여러 번 정상 범위를 크게 벗어날 정도로 상태가 심각했습니다. 그래서 혈당 관리를 시작했죠. 집안에 혈당 문제가 없어 무지했기에 관련된 공부도 많이 하고 많이 노력했어요. 공복 혈당이 다소 높았던 어머니도 저와 함께 식습관을 바꾸셔서 당화혈색소와 공복 혈당 정상 수치가 되었죠. 저는 식후 졸음과 무기력이 많이 개선되었고, 지인들로부터 혈색이 좋아졌다는 인사도 여러 번 듣게 됐어요. 혈당 관리는 식습관과 생활 방식을 완전히 바꿔야 해서 정말 어렵고 힘들지만, 결과는 엄청납니다. 무엇보다 나에게 집중하게 되어 좋아요. 그런데 이 기쁨도 잠시, 8월에 건강 검진을 했는데 골밀도 수치가 내려가 다시 골다공증약 복용을 시작했고, 고지혈증이란 결과를 받았어요. 내과 선생님은 노화라고 3개월마다 검사하자고 하셨어요. 저는 혈당 관리하듯 유산소 운동을 늘리고, 식습관 ...

여러분, 안녕하세요. 여러분은 크리스마스에 어떤 빵이나 디저트를 즐기시나요? 저는 와인만큼이나 커피와 빵도 좋아합니다. 11월이면 슬슬 성탄절을 기다리며, 크리스마스 트리도 꾸미고, 한정판 초콜릿도 사고, 이 시기에만 먹을 수 있는 빵도 종류별로 사서 즐깁니다. 성탄절을 기다리며 슈톨렌, 쿠겔호프, 렙쿠헨, 파네토네, 팡도르, 빙클레, 크리스마스 케이크를 먹고, 성탄절 전야엔 보통 생과일이 들어간 생크림 케이크를 먹습니다. 특히, 아몬드로 만든 마지판이 들어간 슈톨렌을 아주 좋아하죠. 슈톨렌은 김영모 제과점, 나폴레옹 과자점에서 주로 사서 먹다가 성심당 제품도 먹어보았고, 그 외 인터넷 주문할 수 있는 슈톨렌 맛집에서도 주문을 해봤어요. 그런데 언젠가 특허청 근처 슈톨렌 맛집에서 빵을 사서 왔는데, 상자를 열어보니 빵이 너무 작고, 내용물도 부실하고 달기만 해서 크게 실망했어요. 그때 식구들이 다시는 슈톨렌 안 먹고 싶다고 해서 한동안 슈톨렌 대신 파네토네를 먹었어요. 밀라노 공항에서 사서 온 파네토네는 아주 맛있었는데 대신 많이 비쌌고, 국내 제과점에서 산 파네토네는 어딘가 맛이 좀 부족했어요. 작년에 오랜만에 슈톨렌을 먹고 싶었어요. 저는 무척 단순한 사람이라서 독일 빵이니 독일 빵 전문점을 찾아보기로 했죠. 그러다 방송에서 본 브로트아트를 찾았고, 청담동 지점에서 마지판이 없는 슈톨렌을 사다가 맛있게 먹었어요. 그래서 올해도 브...

2024년을 정리하는 12월, WSA 와인 아카데미에서 프레스티지 샴페인 스페셜 시음회가 열렸습니다. 프레스티지 샴페인은 워낙 출중한 와인이라서 사실 제가 할 수 있는 게 없어요. 와인에 온전히 집중하실 수 있도록 하는게 제 임무였습니다. 그래서 생각을 정리해봤습니다. 누가 오는가? 샴페인을 좋아하는 사람 한 번에 프레스티지 샴페인을 여러 종류 경험해 보고 싶은 사람 와인 자체를 즐기는 사람 프레스티지 샴페인을 자주 마시는 사람 프레스티지 샴페인 스페셜 시음회에 무엇을 기대할까? 선뜻 사기 힘든 샴페인을 맛보는 일 와인 살 때 필요한 특징 정리, 시음 적기, 비슷한 다른 빈티지 정보 획득 조금 어려운 발포성 와인 시음하는 방법 익히기 프레스티지 샴페인 시음법은 일반 비 빈티지 샴페인과 다른가? 차이점은? 시음회 조건은 어떠한가? 주어진 시간 90분 샴페인 5종 모두 고품질에 열리는 데 시간이 오래 걸리는 와인들 어떻게 진행할까? 90분 중 샴페인 하나에 15분씩 시음 시간을 두면 총 75분 필요하고 강의할 수 있는 시간은 15분, 수강 관련 오리엔테이션 3분 정도, 강의 안내 및 자기소개 2분, 남은 시간 10분 안에 다룰 수 있는 내용으로 정리해야 했어요. 가장 어려웠던 건 바로 샴페인 시음 순서였습니다. 점점 비싸지는 순서로 할 수 없고, 빈티지, 블렌딩 비율, 효모 숙성 기간, 오크 사용 유무, 젖산 발효, 데고르주망 시점, 도...

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