백종원 감자마요네즈 샐러드 추억의 감자사라다 만드는 법 감자샐러드 제가 어릴 때는 각종 모임을 집에서 많이 했습니다. 지금처럼 다양한 메뉴의 음식을 판매하는 식당이 예전에는 없기도 했고 그 시절 어머님들은 거의 다 전업주부였어요. 엄마 모임 때마다 한상 메뉴로 빼놓지 않고 준비했던 감자 마요네즈 사라다 추억 돋는 요리 중 하나입니다. 감자 마요네즈 샐러드 삶은 감자와 여러 가지 채소를 마요네즈에 버무려 먹는 대표적인 한국식 샐러드이지요. 감자를 으깨서 만들기도 하는데, 주사위 모양으로 썰어 만들면 씹는 질감이 좋아 반찬과 간식으로 즐길 수 있습니다. 아이들이 좋아하는 햄과 상큼한 사과를 같이 넣어 삶은 감자와 함께 아주 잘 어울려요. 마요네즈를 기본으로 하고 여기에 플레인 요구르트를 첨가하여 만들어주면 마요네즈의 고소함과 플레인 요구르트의 상큼함이 더해져 풍미가 한층 깊어진답니다. 감자 마요네즈 샐러드 맛있게 만들어볼게요. 재료 감자 340g 오이 100g(꽃소금 1/6큰술) 당근 50g 양파 30g 샐러리 25g 사과 70g 햄 50g 설탕 1과 1/2큰술 백후춧가루 약간 마요네즈 120g 플레인요거트 2큰술 식초 1과 1/2큰술 밥숟가락계량입니다. 오이는 길이로 4등분 한 뒤 1.5cm 길이로 썰고 꽃소금을 뿌려줍니다. 오이와 꽃소금을 섞어 40분간 절여줍니다. 절인 오이는 물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. 샐러드를 ...

봄 햇감자가 많이 나옵니다. 감자는 참 반찬으로 활용하기 좋은 식재료 중 하나인데요. 감자볶음,조림,감자국 등 메인이든 서브든 어디든 잘 어울립니다. 오늘은 포슬포슬하게 삶은 감자에 마요네즈를 넉넉히 넣고 오이를 소금에 살짝 절여 같이 넣은 맛있는 감자사라다 만들어볼게요. 추억가득한 감자사라다 전 어릴적 식당에서 감자사라다를 처음 맛 보고 너무 맛있어서 엄마에게 자주 해달라고 했던 기억이 새록새록 나네요. 오늘 감자사라다는 백선생님레시피로 만듭니다. 백종원 감자샐러드 만드는 법 추억의감자사라다 마요네즈소스감자샐러드 감자샐러드만들기 재료 감자 340g 달걀 2개 오이 80g(꽃소금 2/3큰술) 파슬리 15g 당근 30g 양파 30g 마요네즈120g 설탕1과1/2큰술 소금1/3큰술 후추조금 밥숟가락 계량입니다. 백종원 감자사라다만들기 껍질 벗긴 감자는 깍뚝썰기해 물이 끓으면 감자를 넣고 20분간 익혀줍니다. 감자의 상태를 체크해 골고루 잘 삶아지도록 합니다. 감자를 체에 받쳐 물기를 빼고 뜨거울 때 넓은 그릇에 담아 으깨줍니다. 오이는 반으로 갈라 얇게 썬 후 소금을 넣고 15분 정도 절여준 후 물에 씻어 소금기를 제거하고 물기를 꼭 짜 줍니다. 달걀은 완숙으로 삶아 달걀흰자는 조금 굵게 썰고 노른자는 체에 내려 보슬보슬하게 준비해줍니다. 파슬리와 당근,양파는 잘게 썰어주세요. 잘게 썬 재료들은 키친타올에 담아 물기를 짜줍니다. 원래 백...

백종원 감자샐러드 만들기 으깬 감자샐러드 만드는 법 감자사라다 감자요리 으깬 감자 샐러드 삶은 감자를 으깬 후 마요네즈, 설탕, 후추 등을 넣어 만든 샐러드인데요. 단독으로 먹어도 맛있고 샌드위치의 속 재료나 돈가스, 햄버그스테이크 등에 사이드 메뉴로도 같이 곁들이기 좋습니다. 감자를 삶아 으깨고 마요네즈와 설탕 몇 가지 야채를 추가하면 만들어지는 간단하게 만들 수 있어 많은 사람들에게 사랑받는 샐러드 중 한 가지입니다. 감자의 고소함과 마요네즈의 부드러운, 설탕의 단맛이 어우러져 풍부한 맛을 냅니다. 오늘 레시피에서는 기억해야 할 포인트는 재료를 섞는 순서와 온도인데요. 뜨거울 때 넣어야 할 재료와 약간 식힌 후에 넣어야 할 재료를 구분하여 감자샐러드를 만들면 여러 가지 재료를 넣지 않아도 정말 최고의 맛을 자랑하는 감자샐러드를 완성할 수 있습니다. 감자샐러드 맛있고 쉽게 만들어 볼게요. 재료 감자 540g 물 2리터 당근 2큰술(30g) 양파 40g 단무지 30g 마요네즈 180g 황설탕 2큰술 식초 3큰술 후춧가루 약간 밥숟가락 계량입니다. 1. 재료 손질 단무지, 당근, 양파를 0.3cm 두께로 썬 후 잘게 다져주세요. 감자는 껍질을 벗기고 크기에 따라 2~4 등분합니다. 2. 백종원 감자샐러드 만들기 냄비에 감자와 물을 붓고 끓기 시작한 시점으로 15분 정도 삶아 감자를 푹 익혀주세요. 15분이 지난 후 젓가락으로 테스트를 ...

생강청만들기 생강청 만드는 법 흙생강 손질법 생강청 설탕 비율 안녕하세요. 코델리아입니다. 며칠 전 재래시장에 들렀더니 햇생강이 잔뜩 나와 있더라고요. 마침 작년에 만들었던 생강청이 똑떨어져 얼른 2kg 구입해서 생강청을 만들었어요. 전 이 생강청으로 요리에 생생강대신 양념으로 사용하고 김장할 때 양념에도 생강 대신 넣고 있습니다. 와우 그런데 정말 작년에 비해서 생강 가격도 너무 올랐더라고요. 100g에 980원이라니 ㅠㅠ 작년에는 600원대였던 걸로 기억되는데 참 씁쓸하네요. 생강청 만들기 시작해 볼게요. 재료 햇생강 설탕 햇생강이라 껍질도 얇고 아주 깨끗해요. 생강은 저장을 하면서 껍질을 두꺼워집니다. 일차적으로 흐르는 물에 남아있는 흙을 잘 씻어 주고 생강의 마디마디를 똑똑 분질러 손질하기 쉽게 만들어 줍니다. 햇생강이라 생강 껍질이 연하기는 하지만 양념으로 사용할 거라 껍질을 깨끗하게 제거합니다. 숟가락이나 과도를 이용해서 껍질을 긁어준다는 느낌으로 깨끗하게 정리해 주세요. 껍질을 모두 제거한 후에 물에 깨끗이 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 손질을 모두 다하고 나니 생강의 무게가 쑥 줄어들어 1400g 생강의 크기를 2cm 정도로 칼로 잘라줍니다. 믹서기에 손질한 생강을 담고 곱게 갈아줍니다. 넓은 볼에 갈아진 생강을 담아주세요. 생강청 설탕비율 1: 1 생강과 설탕 모두 동량을 넣어 만들어줍니다. 햇생강이라 수분이 많은...

안녕하세요. 코델리아입니다. 가을이 되니 일년동안 농사 지은 소중한 열매들이 무르익어 밥상을 풍성하게 만들어줍니다. 전 가을이 되면 햇생강으로 김장에 쓸 생강청과 일년 두고 먹을 생강양념을 만듭니다. 그런데 이 생강껍질 벗기는 일이 만만치 않아요. 어렵지 않지만 손이 많이 가지요. 오늘은 이 생강청을 손쉽게 후다닥 만들 수 있는 좋은 방법 공유합니다. 재래시장에 가면 이렇게 까 놓은 생강을 1킬로씩 갈아줍니다. 생강껍질 벗길 필요도 없고 블렌더에 생강을 갈 일도 없어 넘 넘 편해요.^^ 간 생강과 설탕을 동량으로 넣고 잘 섞어줍니다. 꼭 1:1 지켜주세요. 그래야 변하지 않고 일년 내내 두고 드실 수 있어요. 생강과 설탕을 잘 버무려 잠시 두면 설탕이 다 녹아요. 녹은 후에 소독된 용기에 담아 하루 정도 상온에 두었다가 냉장보관해주세요. 이렇게 만들어 놓은 생강청 올해 김장할때도 그리고 수육 삶을때도 한숟가락 소불고기,제육볶음,갈치조림 장조림 기타 등등 생강이 들어가는 요리에 조금씩 넣어 주면 요리의 맛이 한층 업그레이드됩니다. 제가 알려드린 방법으로 쉽고 간단하게 제철생강양념 만들어 맛있는 요리 해 보세요~~ 감사합니다. 동영상 클릭

부추장아찌 만들기 부추요리 여름밑반찬 안녕하세요. 코델리아입니다. 여름을 대표하는 부추 사계절 다 먹을 수 있지만 날씨가 따뜻해지면서 노지에서 자란 부추가 제일 맛있는 것 같아요. 오늘 여름 밑반찬으로 만들어 놓으면 삼계탕, 삼겹살, 기타 등등 고기 먹을 때 진짜 잘 어울리는 부추장아찌 만들어볼게요. 재료 부추 500g 멸치 & 디포리 육수 600ml 양조간장 300ml 매실청 200ml 이 부추 레시피는 제가 만들었지만 정말 간단해서 너무 좋아요. 복잡하게 여러 가지 넣지 않고 메인인 부추와 육수, 양조간장, 매실청으로 만듭니다. 이 부추장아찌에 들어가는 멸치& 디포리 육수는 이렇게 만들어 주세요. 물 2리터,디포리 10마리 국물멸치 20마리,다시마 3*3사이즈 10장 정도를 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄인 후에 10분이 지나면 다시마를 모두 건져내고 20분간 중약불에서 육수를 우려내어 준비해 주세요. 부추는 깨끗이 씻어 물기를 최대한 탈탈 털어내어 준비해 주세요. 재료들을 모두 냄비에 부어 장아찌 소스를 만들어 끓여주세요. 장아찌소스가 끓기 시작한 후부터 1~2분 정도 바글바글 끓인 후에 식혀줍니다. 잎채소 장아찌를 만들 때는 장아찌 소스를 뜨거울 때 부으면 잎이 질겨집니다. 충분히 식힌 후에 장아찌 소스를 부추에 부어주세요. 그리고 한 가지 더!! 잎채소 장아찌에는 그냥 물보다 육수를 사용해 만들면 감칠맛이 정말 끝내...

안녕하세요. 코델리아입니다. 요즘 #햇양파 가 많이 나오죠!! #제철양파 로 집에서 #양파즙만드는법 알려드려요. 재료 양파 중간 사이즈 1kg 물 100ml 전기밥솥 양파의 뿌리를 제거하고 겉껍질과 속껍질은 따로 벗겨 준비해 주세요. 햇양파라서 속껍질이 너무 부족해요. 양파와 속껍질을 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 양파 크기가 크면 6등분 작으면 8등분으로 잘라줍니다. #전기밥솥 내솥에 양파와 속껍질을 차곡차곡 담아줍니다. 각 가정에 갖고 있는 전기밥솥 크기에 상관없이 내솥의 최대치만 넘지 않게 양파를 담아주면 돼요. 저울이 없어도 이 #홈메이드양파즙 은 누구나 다 쉽게 만들 수 있답니다. 밥솥의 #찜기능 으로 기능을 선택하고 시간은 40분으로 설정해 주세요. 채소로 곰국을 끓였어요.ㅋㅋ 밥 말아 먹어도 될만큼 뽀얀 양파 육수 체를 이용해서 양파 건더기와 양파즙을 분리해주세요. 꾹꾹 눌러 마지막 한방울까지 양파즙 양은 양파가 가진 수분에 따라 달라질 수 있어요. 너무 많이 먹으면 좋은 음식도 독이 돼요. 양파즙은 농축액이라 적정 양을 섭취하세요 동영상으로 보시면 훨씬 더 이해가 쉬우실 거예요. https://tv.naver.com/v/20284062 감사합니다. #양파카레무침 https://blog.naver.com/cgs121/222354324917 제철양파요리 양파카레무침 안녕하세요. 코델리아입니다. #제철식품 몸에 좋은 건 다 아...

안녕하세요. 코델리아입니다. 베이킹을 처음 시작하려면 은근히 준비할 게 많더라고요. 오븐도 있어야 하고 여러 가지 틀도 필요하고요. 하지만 오븐이나 틀이 없어도 전기밥솥만 있으면 멋진 치즈케이크를 만들 수 있어요. 복잡하게 여러 가지 재료도 필요 없이 간단하게 몇 가지 만 준비해서 전기밥솥에 구워내면 짜잔!! 우와, 이렇게 멋진 치즈케이크가 완성됩니다. 정말 멋지죠!! 이제 치즈케이크를 구워볼게요. 먼저 재료 크림치즈 200g, 플레인 요구르트 100g, 버터 한 조각 달걀 3개, 설탕 100g, 전분 30g, 시판 카스텔라 100g 준비해 주세요. 크림치즈는 미리 냉장고에서 꺼내어 주세요. 버터 한 조각으로 밥솥에 옆면과 밑면을 골고루 문질러주세요. 이렇게 버터를 칠해야 나중에 치즈케이크가 밥솥에서 분리가 잘 돼요. 카스텔라를 1cm 두께로 잘라 밥솥에 평평하게 깔아주세요. 큰 볼에 크림치즈를 넣고 핸드믹서를 이용해서 부드럽게 풀어주세요. 그럼 다음 준비한 설탕의 반을 넣어 크림치즈와 설탕을 잘 섞어주세요. 그런 다음 플레인요구르트를 넣어 크림치즈와 잘 섞어줍니다. 달걀을 노른자와 흰자를 분리하여 노른자는 크림치즈 반죽에 섞어주세요. 전분을 체에 쳐서 크림치즈 반죽에 넣고 핸드 믹서로 잘 섞어주세요. 크림치즈 반죽을 이렇게 만들어 놓고 흰자로 거품을 만들어 줄 거예요. 볼에 흰자를 넣고 남은 설탕 반을 넣어 핸드믹서로 단단한 거품을...

안녕하세요. 코델리아입니다. 우리 한국인의 주식 쌀 밥에 꼭 필요한 반찬 아욱은 중국에서 ‘채소의 왕’이라고 불릴 정도로 영양이 매우 풍부한 채소입니다. 특히 칼슘이 풍부하여 성장기 아이들 발육에 이롭고 식이섬유가 풍부하여 변비 해소에 효과적인 아주 우리 몸에 좋은 채소입니다. 오늘은 영양 가득한 아욱으로 맛있는 나물 요리 만들어볼게요. 재료 아욱 300g(데치기 전) 소금 반 큰술(데침용) 나물 양념 잘게 썬 쪽파 1 큰 술 다진 마늘 1 큰 술 잘게 썬 홍고추 1 큰 술 국간장 & 참기름 1 큰 술씩 부순 깨 1 큰 술 미원 한 꼬집 아욱은 제일 먼저 줄기에 겉껍질을 벗겨 줍니다. 고구마 줄기의 껍질 벗겨내듯이 벗겨내면 됩니다. 줄기와 잎을 분리해 주세요. 줄기를 먼저 데친 후에 잎을 데쳐줄 거예요 아욱은 잎이 많이 부드러워요. 분리한 잎은 크기가 큰 거는 반으로 찢어줍니다. 끓는 물에 줄기를 먼저 넣고 20초 후에 잎을 넣어 5초간 데친 후에 건져내어 찬물에 담가 열기를 빼주세요. 흐르는 물에 2~3번 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해둡니다. 쪽파와 홍고추는 잘게 썰어주세요. 볼에 깨를 뺀 모든 나물 양념 재료를 넣고 데친 아욱을 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 마지막으로 부순 깨를 넣어 마무리합니다. 밥상 위에 이렇게 초록빛 나물 한 접시만 올라가도 생기가 돕니다. 금방 지은 쌀밥에 아욱 나물 넣고 고추장 한 숟가락 떠 넣어 쓱쓱 비벼 ...

백김치 담그는 방법 알배추 물김치 레시피 아기 백김치만들기 알배추 백김치, 시원하고 아삭한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 김치 종류죠! 깔끔하고 담백한 맛이 특징이라 다양한 음식과 곁들여 먹기 좋습니다. 알배추는 속이 단단하고 아삭한 식감이 좋아 백김치의 특징인 시원하고 깔끔한 맛을 더욱 살려주며 일반 배추에 비해 잎이 얇고 부드러워 짧은 시간 안에 숙성이 됩니다. 백김치는 만들어 놓으면 밥, 면, 만두 등 다양한 음식과 잘 어울리며 삼겹살구이 등 고기 요리와 함께 곁들여 먹으면 느끼함까지 잡아줍니다. 또한 백김치는 아기의 첫 김치로 매우 적합해요. 맵지 않고 깔끔한 맛으로 아기의 입맛에 잘 맞으며 주재료인 배추는 소화가 잘 되는 채소이며, 양념 또한 자극적이지 않아 아기의 소화 부담을 줄여준답니다. 발효 과정을 통해 생선되는 유산균은 아기의 장 건강에 배추에 비타민C,칼슘 등 다양한 영양소가 함유되어 아기의 성장 발달에 도움을 줍니다. 백김치 김치국물을 다시마 우린물로 만들어 감칠맛까지 최고로 살렸어요. 깔끔하고 시원한 맛있는 알배추백김치 만들어볼게요. 재료 알배기배추 3kg (물5.5L,뉴슈가 1/2스푼,천일염 2컵) 다시마우린물 (물 4리터,건다시마 50g,뉴슈가 1/2스푼,찹쌀풀) 찹쌀풀 찹쌀가루 2스푼 물 1컵(찹쌀가루 풀 때) + 1컵(끓일 때) 백김치국물 다시마 우린 물 멸치액젓 1/2컵 천일염 3과 1/2스푼 배 1/...

봄이 되니 오이 가격이 많이 저렴해졌어요. 싸게 팔 때는 3개 2000원에도 구입이 가능하더라고요.(재래시장가격) 집 근처에 재래시장이 있어 야채는 그때그때 신선한 걸로 시장에서 구입합니다. 상큼하고 아삭한 맛이 좋은 오이소박이 조금씩 만들어 아삭한 맛이 최고일 때 금방 금방 다 먹어치우고 자주 만들어 김치냉장고에 넣어 두는 오이소박이김치 한번 만들 때 오이 5개 정도로 오이소박이를 담그면 4인 가족 기준으로 일주일 정도면 다 먹을 수 있습니다.(우리 집은 거의 집밥을 먹습니다.) 오이소박이 만들 때 자주 이용하는 레시피는 백 선생님 레시피인데요. 밀가루 풀 조금 끓여주고 새우젓, 멸치 액젓으로 맛을 내어 심심하면서 감칠맛이 아주 좋은 레시피랍니다. 아삭하고 시원한 맛 일품인 오이소박이 맛있게 만들어볼게요. 재료 오이 5개(약 1,100g) 부추 2컵(110g) 당근 1/3개(90g) 꽃소금 3 큰술 물 2/3컵(120ml) 양념소 양파 1/4개 (약 60g) 간 마늘 1 큰 술 간 생강 1/3 큰 술 굵은 고춧가루 2/3컵(약 50g) 황설탕 3 큰술 액젓 1/3컵 (60ml) 새우젓 1과 1/2 큰 술 밥숟가락 계량입니다. 오이는 가시 오이로 준비했습니다. 백다다기는 껍질이 가시 오이보다는 단단한 편이라 저장성은 좋으나 아삭하고 부드러운 식감으로 즐기기에는 백다다기보다는 가시 오이가 더 낫습니다. 백종원 오이소박이 만들기 굵은소금...

안녕하세요. 코델리아입니다. 요즘 밀키트가 정말 잘 나오잖아요. 오늘은 특수부위를 정말 맛있게 요리한 밀키트 제품 리뷰입니다. 바로 하정강 매운우족찜과 돈족찜 세트예요. 메뉴 구성이 정말 알차요. 스마트 스토어에서 주문했고요 이렇게 안전하고 신선하게 도착했습니다. 하정강 푸드 : 네이버쇼핑 스마트스토어 sns스타 선비님이 정성을 다해 만든 음식들을 파는 스토이입니다 smartstore.naver.com 어머!! 사장님 이렇게 손 편지까지 직접 쓰시다니.... 사장님이 정말 판매하는 우족찜에 대한 애정과 자부심이 대단한 게 느껴졌어요. 몇 십 년 만에 받아보는 손 편지인지 ㅋㅋ 우족찜세트 먹을 생각에 아주 설레었었는데 편지 보며 아주 감동까지 ㅋㅋㅋ 유투버들에게 인기가 참 많다고 해요 그 유투버들이 먹던 패키기 그대로 담았습니다. 우선 보시죠!! 중국 당면, 우동 ,오돌뼈,볶음밥,치즈,단호박 식혜 정말 구성이 어마어마하게 알차지요. 정말 대박 구성이지요, 너무너무 좋아~~~ 주문하실 때 리뷰 선 약속하시면 배*의 민족처럼 서비스 나갑니다. 매운 오돌뼈 서비스 요고 요고 맛나요!! 별갯수를 늘이고 싶은 맛입니다. 따따블 ㅋㅋ 이 소스가 기가 막힙니다. 우족찜과 돈족찜은 비닐을 제거하고 전자레인지에서 5분 정도 가열합니다. 분모자와 버섯, 중국 당면 패키지는 끓는 물에서 한번 데쳐냅니다. 팬에 전자레인지에 데운 돈족찜과 소스, 사리 패키지...

백종원 갈비탕 끓이는 법 소갈비탕 만드는 법 갈비탕 레시피 탕은 국물이 주재료인 음식으로, 국보다 진하고 깊은 맛이 특징입니다. 탕은 주로 고기, 해산물, 채소 등을 재료로 사용하며, 조리 방법이 다양합니다. 탕은 한식에서 매우 중요한 역할을 하는 음식으로 대표적인 탕으로 갈비탕, 설렁탕, 삼계탕, 등이 있습니다. 오늘은 소갈비로 겨울철에 몸을 따뜻하게 해줄 수 있는 소갈비탕을 끓여볼게요. 맑고 담백한 국물과 부드러운 갈빗살이 특징으로 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 요리랍니다. 갈비탕은 보양식으로도 아주 좋은데요 단백질, 철분, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 증진과 피로 회복에 도움이 됩니다. 만들기도 쉽고 완성하였을 때 요리의 맛도 최고인 백 선생님 레시피로 만듭니다. 재료 소갈비 900g 무300g 다시마 10g 대파 1대 물 4리터 간 마늘 1큰술 국간장 5큰술 꽃소금 적당량 송송 썬 대파 적당량 후춧가루 약간 밥숟가락 계량입니다. 1.재료 준비 갈비 핏물 빼기 찜용 갈비로 준비했습니다. 갈비는 흐르는 물에 한번 헹궈주고 찬물에 2시간 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 갈아주고, 2시간 후에 씻어 건져줍니다. 소갈비 데쳐내기 2시간 후 핏물이 빠진 갈비를 끓는 물에 넣어 2~3분 정도 데쳐줍니다. 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 제거했지만 끓는 물에 한 번 더 데쳐내어주면 남아 있는 핏물과 잡내가 더 효과적으로 제...

봄이 되니 오이 가격이 많이 저렴해졌어요. 싸게 팔 때는 3개 2000원에도 구입이 가능하더라고요.(재래시장가격) 집 근처에 재래시장이 있어 야채는 그때그때 신선한 걸로 시장에서 구입합니다. 상큼하고 아삭한 맛이 좋은 오이소박이 조금씩 만들어 아삭한 맛이 최고일 때 금방 금방 다 먹어치우고 자주 만들어 김치냉장고에 넣어 두는 오이소박이김치 한번 만들 때 오이 5개 정도로 오이소박이를 담그면 4인 가족 기준으로 일주일 정도면 다 먹을 수 있습니다.(우리 집은 거의 집밥을 먹습니다.) 오이소박이 만들 때 자주 이용하는 레시피는 백 선생님 레시피인데요. 밀가루 풀 조금 끓여주고 새우젓, 멸치 액젓으로 맛을 내어 심심하면서 감칠맛이 아주 좋은 레시피랍니다. 아삭하고 시원한 맛 일품인 오이소박이 맛있게 만들어볼게요. 재료 오이 5개(약 1,100g) 부추 2컵(110g) 당근 1/3개(90g) 꽃소금 3 큰술 물 2/3컵(120ml) 양념소 양파 1/4개 (약 60g) 간 마늘 1 큰 술 간 생강 1/3 큰 술 굵은 고춧가루 2/3컵(약 50g) 황설탕 3 큰술 액젓 1/3컵 (60ml) 새우젓 1과 1/2 큰 술 밥숟가락 계량입니다. 오이는 가시 오이로 준비했습니다. 백다다기는 껍질이 가시 오이보다는 단단한 편이라 저장성은 좋으나 아삭하고 부드러운 식감으로 즐기기에는 백다다기보다는 가시 오이가 더 낫습니다. 백종원 오이소박이 만들기 굵은소금...

안녕하세요. 코델리아입니다. 제철이라 저렴하고 영양가득한 식재료 오이 오늘은 시원한 맛과 아삭한 식감이 너무 좋은 오이소박이 만들어볼게요. 자르지 않고 통으로 만들거라 저장기간도 조금 늘어납니다. 재료 백다다기 오이 5개, 부추 150g, 당근 90g Tip 오이는 녹색이 짙고 가시가 살아 있으며 굵기고 고르고 단단한 것이 좋은 오이입니다. 양념 고춧가루 1컵 새우젓 2큰술,멸치액젓 3큰술,다진마늘 1큰술, 다진생강반큰술(생강청도 가능) 통깨 5큰술, 설탕 3큰술, 양파 반개(120g) *오이절임용천일염 3큰술 물 1.5리터 (오이 5개 기준) 오이는 굵은 소금으로 껍질을 쓱쓱 문질러 준 후 깨끗이 씻어 줍니다. 오이 양끝을 잘라 깨끗하게 처리해주세요. 양끝에 3cm 정도를 남긴 후에 열십자로 칼집을 넣어줍니다. 이 사이로 부추당근 소를 넣어 줄겁니다. 분량의 물에 소금을 풀어 주세요. 손질한 오이을 소금물에 절여주세요. 오이가 뜨지 않도록 무거운 큰볼을 올려주면 골고루 잘 절여집니다. 오이를 3시간정도 절여줍니다. *오이가 절여진 상태에 따라 시간을 조절해주세요. *잘 절여진 오이는 부러지지 않고 휘어집니다. 당근은 두께 0.3cm 길이 5cm정도로 썰어주고 부추의 길이도 당근에 맞춰주세요. 양파는 블렌더에 잘 갈아지도록 잘게 썰어준비합니다. 블렌더에 새우젓 2큰술,멸치액젓 3큰술,설탕 3큰술,양파 반개을 넣어 곱게 갈아주세요. 넓...

안녕하세요. 코델리아입니다. #여름제철채소 중 하나인 오이 제철을 맞아 가격이 아주 저렴합니다. 아삭하고 시원한 맛이 너무 좋은 #여름김치 #백선생님레시피 로 #오이소박이 만들었어요. 재료 오이 5개(약 1,100g) 부추 2컵(110g) 당근 1/3개(90g) 꽃소금 3 큰 술 물 2/3컵(120ml) 양념소 양파 1/4개 (약 62g) 간 마늘 1 큰 술 간 생강 1/3 큰 술 굵은 고춧가루 2/3컵(약 52g) 황설탕 2 큰 술 액젓 1/3컵 (60ml) 새우젓 1과 1/2 큰 술 밀가루 풀 밀가루 1/2 큰 술 물 1/3(60ml) ★★백 선생님 레시피는 종이컵과 밥숟가락으로 계량합니다. ★★ 오이는 겉면이 오돌토돌한 데 물에 담갔다가 소금을 뿌리고 문질러 준 뒤 씻어야 이물질들이나 농약 등이 깨끗하게 제거돼요. 오이는 양쪽 끝 가까이의 꼭지를 자르고 4등분 해 주세요. 집게를 이용해 오이 밑부분에 대고 십자로 칼집을 넣어주세요. 꿀 팁이죠?! 오이에 칼집을 이 방법으로 넣어주면 10개를 하든 100개를 하든 오이 밑동의 길이가 일정해집니다. 넓은 볼에 꽃소금과 물을 넣고 소금이 녹을 때까지 잘 녹여 소금물을 만들어주세요 준비한 오이를 넣은 후 양손으로 오이와 소금물이 골고루 섞이도록 뒤적여주세요. 이때 칼집을 낸 쪽에 소금물이 들어갈 수 있도록 잘 섞은 후 40분 정도 절여주세요. 부추는 뿌리 부분에 흙이 많은데 뿌리 쪽을 ...

한 달도 훨씬 전인 7월에 만들었던 오이소박이 아직도 덥기만 한 날씨 불 없이 만들어 먹을 수 있는 여름 반찬 오이소박이는 만들어서 금방 먹어야 하기 때문에 많이 만들지 않고 가시오이 5개로 만들었답니다 2~3일 안에 금방 다 드시는 게 좋아요. 익어지면 맛이 없어요. 오이소박이만 있으면 참치 캔 한 캔 뜯어서 같이 먹어도 좋고 달걀 프라이랑 김만 있어도 맛있는 식사를 할 수 있답니다. **재료** 가시 오이 5개 굵은소금 5 큰 술(4 큰 술은 절임용, 1 큰 술은 오이 세척용) 고춧가루 6 큰 술(5 큰 술 부추, 당근 무침용 1 큰 술 절인 오이 무침용) 부추 100g 당근 1개 통깨 3 큰 술 액젓 5 큰 술 (4 큰 술 부추, 당근 무침용 1 큰 술 절인 오이 무침용) 설탕 2 큰 술 ( 조선 오이보다 덜 단단해서 간이 잘 베이고 전 조선 오이보다 오이의 향이 더 진한 것 같아 오이소박이는 꼭 가시 오이로 만듭니다. 이건 저의 취향이니 조선 오이로 만드셔도 무방합니다.) **만드는 방법** 1. 가시오이 5개를 굵은소금 1 큰 술로 오이 돌기 부분을 박박 문질러 줍니다. 2. 흐르는 물에 오이를 깨끗이 헹구어 줍니다. 3. 오이의 양 끝을 적당한 크기로 잘라 제거하고 반으로 자른 후 또 그걸 반으로 잘라서 오이 한 개당 4~5 조각이 되게 만듭니다. 4. 조각난 오이에 열십자로 칼집을 넣어줍니다. 끝은 1cm 정도 남깁니다....

백종원가지볶음만드는법 만능간장활용법 가지볶음레시피 백선생님 레시피 중 만능 간장 만들기가 있습니다. 이 만능간장 정말 한번 만들어 놓으면 활용도가 정말 높아요. 돼지고기다짐육이 듬뿍 들어가 잡채를 만들 때도 따로 고기를 넣지 않고 이 만능 간장만으로도 진짜 감칠맛 나는 잡채를 후다닥 만들 수 있는데요. 오늘은 이 만능 간장으로 가지볶음을 만들었습니다. 매번 가지볶음에 실패하셨던 분들 이 만능간장 만들어 가지볶음 만들어보세요. 정말 쉽고 100% 맛 보장합니다. 그럼 맛있는 가지볶음 만들어볼게요. 재료 가지 2개 200g 만능간장 50g 청양고추 1개 대파 2큰술 14g 식용유 4큰술 밥숟가락 기준입니다. 백선생님가지볶음만들기 재료 손질 가지는 꼭재를 걷어 내고 최대한 끝부분까지 자른 후 반으로 갈라주세요. 가지는 0.5cm 두께로 어슷 썰어줍니다. 청양고추는 0.5cm 두께로 어슷 썰고, 대파는 0.3cm 두께로 얇게 썰어줍니다. 팬에 대파와 식용유를 넣고 불을 켠 후 강불에서 대파가 노릇노릇해질 때까지 볶아줍니다. 파 기름은 만능간장의 맛을 더 강력하게 만들어 주는 비밀 무기랍니다. 만능간장을 이용한 볶음을 할 때는 반드시 파 기름부터 내고 시작하세요. 대파가 노릇해지면 가지를 넣고 볶아줍니다. 가지가 반쯤 익었을 때 청양고추를 넣고 섞어줍니다. 가지에 만능 간장을 둘러 가며 고루 넣어줍니다. 가지에 만능 간장이 잘 배도록 섞고 빠...

백종원잡채만드는법 만능간장활용요리 잡채레시피 명절잡채만들기 백종원만능간장으로 쉽게 만드는 잡채 만능간장만 준비되면 2시간 정도 당면을 불려 팬 하나로 후다닥 만들 수 있는 잡채 레시피 만능 간장에 고기가 충분히 들어가 고기가 없이 만들어도 너무 맛있답니다. 만능간장만들기 백종원만능간장만들기 맛간장만들기 맛간장 만들어 놓으면 여러 가지 요리에 사용할 수 있고 맛내기도 정말 수월한데요. 오늘 소개할 맛간장은 ... blog.naver.com 재료 불린당면 480g 만능간장 100g 표고버섯 40g 양파 160g 당근 40g 대파 60g 다진마늘 1과 1/2큰술 참기름,식용유 4큰술씩 황설탕 2와 1/2큰술 후추조금 통깨 1큰술 밥숟가락 계량입니다. 당면불리기와 목이버섯불리기 미지근한 물에 담가 2~3시간 정도 당면과 목이버섯을 불려줍니다. 목이버섯은 반으로 자르고, 양파, 당근, 표고버섯 0.3cm로 채 썰어 주고 대파는 0.3cm로 썰어줍니다. 백종원잡채만들기 야채볶기 팬에 식용유를 두르고 대파 1/2을 넣어 노릇하게 색이 나도록 파 기름을 내줍니다. 야채를 모두 팬에 붓고 후추를 넣어 야채의 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 야채가 알맞게 볶아지면 접시에 덜어냅니다. 당면볶기 팬에 참기름과 남은 대파와 마늘을 넣고 거품이 보글보글 날 정도로 볶아줍니다. 황설탕과 만능 간장을 넣고 진득해질 때까지 조려줍니다. 불린 당면을 넣고 당면의 색이...

백종원두부조림만드는 법 두부조림만들기 맛간장활용요리 백종원만능간장을 만들면 정말 만들 수 있는 요리가 많은데요. 밥반찬으로 너무 좋은 두부조림 돼지고기가 들어간 맛간장이라 감칠맛이 아주 끝내줍니다. 두부조림이 어렵게만 느껴지는 분들께 정말 추천하고 싶은 두부조림 레시피 두부가 잠길 정도로 양념과 물을 붓고 시간을 들여 졸여주면 된답니다. 국물이 졸아들기 때문에 처음 간을 싱겁게 해 조리합니다. 재료 두부 한모 290g 대파 1/4대(25g) 청양고추 1대 만능간장 1/4컵(50g) 간마늘 1큰술 굵은 고춧가루 1큰술 고운 고춧가루 1/2큰술 물 3/4컵(135ml) 종이컵과 밥숟가락 계량입니다. 재료준비 두부는 3등분 한 후 1cm 두께로 잘라줍니다. 대파와 청양고추를 0.3cm 두께로 얇게 썰어줍니다. 오목한 냄비에 두부를 가지런히 놓아줍니다. 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 섞어 양념으로 사용하지만 고운 고춧가루가 없으면 굵은 고춧가루로 양을 다 맞춰주세요. 맹물보다는 멸치다시가 있으면 다시 물로 만들면 훨씬 더 맛있습니다. 백종원두부조림만들기 대파, 청양고추, 간 마늘, 고춧가루를 넣고 만능 간장, 멸치 다시를 넣고 불을 켜서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불세기를 중약으로 줄이고 국물을 끼얹으며 두부에 양념이 잘 밸때까지 조려서 마무리합니다. 감칠맛 나는 칼칼한 양념장이 두부에 쏙쏙 스며들어 진짜 맛있는 두부 반찬!! 매운맛이 부...

맛간장 만들어 놓으면 여러 가지 요리에 사용할 수 있고 맛내기도 정말 수월한데요. 오늘 소개할 맛간장은 백 선생님 만능 간장입니다. 복잡한 재료 없이 진간장, 돼지고기다짐육,황설탕 3가지 재료로 만들 수 있는 게 큰 장점입니다. 이 간장만 만들어 놓으면 고사리나물, 숙주볶음, 애호박볶음, 잡채, 가지볶음 등 원재료 한 가지와 백 선생님 만능 간장으로 정말 뚝딱하고 여러 가지 요리를 만들 수 있습니다. 한동안 잊고 있다가 어제 아침에 생각이 나서 만들어본 백 선생님 만능 간장 원래 레시피에는 돼지고기이지만 소고기나 닭고기로 바꿔도 좋습니다. 종이컵으로 계량하며 진간장 6컵 돼지고기다짐육 3컵 황설탕 1컵 6: 3: 1의 비율로 준비하면 됩니다. 간장은 양조간장이나 진간장만 가능하며 국간장은 절대로 금물입니다. 짠맛이 너무 진해집니다. 진간장 6컵을 냄비에 부어주고 돼지고기다짐육을 넣고 뭉친 고기를 잘 풀어줍니다. 불을 켜지 않은 상태에서 고기를 풀어주세요. 충분히 고기를 풀고 불을 켜야 고기가 덩어리 진채로 익지 않습니다. 황설탕 1컵을 넣고 잘 녹여주세요. 녹지 않은 상태에서 불을 켜면 설탕이 냄비 바닥에 눌어붙을 수도 있어요. 가스불을 켜고 끓기 시작한 시점부터 5분간 중불에서 끓여줍니다. 만능 간장을 충분히 식힌 후에 위에 뜬 기름을 걷어내어 주면 훨씬 더 깔끔한 맛이 납니다. 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다. 보름에서 한 달 정...

안녕하세요 코델리아입니다. 매일매일 반찬 만들기 힘드시죠? 요 간장 하나만 만들어 놓으시면 정말 볶음, 조림 등 수십 가지 반찬이 뚝딱하고 만들어집니다. 바로바로 #백종원만능간장 소개해드릴게요. 재료 간장 6컵 간 고기 3컵 황설탕 1컵 6:3:1 계량은 종이컵으로 해주세요. 간장은 양조간장이나 진간장을 사용합니다. 국간장, 조선간장, 재래식 간장은 염도가 높고 감칠맛이 덜해요. 간장과 고기의 비율은 2:1이지만 취향에 따라 1:1로 해도 돼요. 6:3:1 팬에 간장을 부어주세요. 간 돼지고기와 황설탕을 넣어주세요. 저는 돼지고기를 사용했어요. 소고기, 닭고기 다 괜찮아요. 불을 켜지 않은 상태에서 고기를 풀어주고 설탕을 잘 녹여주세요. 중불에서 간장을 저어가며 끓여주세요. 간장이 끓어오르면 5분 정도 더 끓여주세요. 지방이 싫다면 간장 위에 뜬 지방을 걷어 내 주세요. 끓인 만능 간장은 실온에서 충분히 식힌 후에 소독한 유리병이나 반찬용기에 넣어 냉장 보관해 주세요. 냉장보관 가능한 기간은 15~30일 정도예요. 일주일쯤 지났을 때 만능 간장을 한 번 더 끓여 주면 더 안심할 수 있어요. 그리고 한 번 더 끓인 간장은 꼭 깨끗한 용기에 넣어야 해요. 원래 들어 있던 용기에 그대로 담으면 안 돼요. #고사리볶음 https://blog.naver.com/cgs121?Redirect=Log&logNo=222409043263&from=po...

백종원 오이무침 레시피 새콤달콤 오이무침 만드는 법 오이무침 양념 오이요리 여름철 냉장고에는 빠지지 않는 필수템이 바로 오이죠? 오이 한 입 베어 물면 시원한 수분이 입 안 가득 퍼져 나와 더위를 식혀줍니다. 여름철 반찬재료로 좋은 오이무침 상큼하고 시원한 맛으로 식탁에 올리면 참 인기 많은 반찬 중 하나입니다. 오늘은 제가 집에서 자주 만드는 간단하고 맛있는 백종원 오이무침 레시피를 소개합니다. 오이만 있다면 집에 있는 양념만으로 만들 수 있는 레시피이며 동그랗고 얇게 썰어 무쳐주기 때문에 양념이 훨씬 잘 베고 오이향도 진해요. 어린아이가 있는 가정에서 매운맛이 부담스럽다면 고춧가루의 양을 줄여 만들어도 됩니다. 재료 오이 2개 490g 대파 40g 굵은 고춧가루 2큰술 설탕 2큰술 진간장 1큰술 맛소금 1/2큰술 식초 4큰술 통깨 1/2큰술 밥숟가락계량입니다. 오이손질하기 껍질 그대로 사용할 할거라 오이 사이사이에 이물질을 깨끗하게 씻어주세요. 오이는 돟그랗고 얇게 썰어줍니다. 대파도 동그랗게 얇게 썰어주세요. 백종원오이무침 만들기 넓은 볼에 오이와 대파를 담아줍니다. 오이에 굵은 고춧가루,설탕, 진간장, 맛소금,식초를 넣습니다. 백선생님 원래 레시피에는 소금은 꽃소금을 사용했습니다. 오이와 양념을 잘 섞어 오이에 양념이 붉게 묻도록 합니다. 통깨를 뿌려 다시 한번 섞어주면 완성!! 오이무침은 간단한 재료와 조리법으로 누구나 쉽게...

오이무침만드는법 고추장오이무침 오이반찬만들기 도톰하게 썬 오이를 식초와 설탕에 살짝 절여 매콤한 고추장양념에 무친 새콤달콤한 오이생채레시피 아삭한 오이식감과 시원한 오이맛이 잘어울리는 오이반찬레시피 알려드립니다. 재료 오이 2개 설탕 1큰술, 식초 6큰술 고추장 1큰술 고춧가루 2큰술 다진마늘 1큰술 통깨 1큰술 물엿 1큰술 참기름 1큰술 밥 숟가락 계량입니다. 1. 재료 준비 오이는 껍질째 무쳐줄 거라 식품용 세척 솔로 깨끗이 구석구석 닦아주고 흐르는 물에 헹궈 오이 양 끝을 잘라줍니다. 오이를 반으로 갈라 1cm 두께로 어슷썰기 합니다. 두께가 어느 정도 있어야 씹는 식감이 좋답니다. 넓은 볼에 오이를 담고 식초6큰술과 설탕 1큰술을 넣어 20분간 절여줍니다. 오이 2개에 설탕 1큰술과 물엿 1큰술로 단맛을 내줄 건데 오이무침을 완성하였을 때 단맛이 그리 진하지는 않습니다. 좀 더 단맛을 원한다면 절임 단계에서 설탕 1큰술을 더 추가해도 괜찮습니다. 오이무침양념장 볼에 오이무침 양념장 재료를 담아 잘 섞어줍니다. 오이 절이는 시간은 딱 20분으로 지켜주세요. 오이는 손으로 살짝만 짜서 물기를 제거합니다. 절대 오이를 비틀어 짜거나 하는 과한 물기 제거는 하지 않습니다. 살짝만 제거해 식감을 살려줍니다. 넓은 볼에 물기를 제거한 절인 오이와 고추장 양념을 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 무쳐서 바로 먹어도 맛있고 냉장고에 하루 정도 숙성...

백종원 오이무침 새콤달콤 오이무침만들기 오이요리 만만한 반찬 중 하나인 오이무침 오이를 막대모양으로 썰어 고춧가루와 식초,설탕의 양념으로 매콤하고 새콤달콤하게 무쳐내면 오이의 상큼한 향과 아삭한 식감이 입맛 돋우는 #밥반찬 입니다. 도라지나 오징어를 추가해도 맛있지만 오늘은 오이를 메인으로 해서 만들었습니다. 백선생님레시피로 맛있게 만들어볼게요. 재료 오이 2개(440g).양파 120g,쪽파 40g,당근 30g 양념재료 굵은 고춧가루 2/3큰술,간마늘 1큰술,진간장 1큰술 설탕 1과 1/2큰술, 꽃소금 1큰술, 식초4큰술,참기름 1큰술,통깨 1/3큰술 1큰술은 밥숟가락으로 소복이 한 숟가락!! 겉면이 오돌도돌한 오이는 물에 담갔다가 소금을 뿌리고 문질러준 뒤 씻어주세요. 이렇게 씻어줘야 이물질이나 농약 등이 깨끗이 제거됩니다. 오이는 길게 반 썬 뒤, 다시 길게 반으로 썰어주세요 오이 길이 그대로 4등분 해주고 다시 4~5cm 길이로 썰어준비합니다. 당근은 4~5cm길이 2cm 폭으로 얇게 썰어주세요. 당근은 조직이 단단함으로 간이 잘 베이도록 얇게 ~~ 양파는 1cm폭으로 채 썰고 쪽파도 오이길이에 맞춰 4~5cm 길이로 썰어요. 넓은 볼에 오이와 채소를 넣고 섞어줍니다. 오이와 채소에 통깨와 참기름을 뺀 양념재료를 넣어 잘 무쳐줍니다. 통깨와 참기름을 넣고 다시 잘 무쳐준 후 그릇에 담아냅니다. 10분이면 손쉽게 후다닥 한접시 무...

안녕하세요. 코델리아입니다. 전 외가가 바닷가였어요. 여름에 외갓집에 가면 우묵을 많이 먹었습니다. 외할머니가 우뭇가사리로 직접 우묵을 만들어 주셨어요. 어릴 때 그렇게 먹었던 미식의 추억이 남아 여름이 되면 자주 만들어 먹는 반찬 중 하나인 우묵무침 여름이 제철인 오이를 숭덩숭덩 썰어 우묵과 함께 양념에 무쳐 큰 접시로 한 접시를 저 혼다 다 먹습니다. 자연스럽게 오이와 우묵으로 배를 채우다 보면 밥의 양도 줄어들어 다이어트식으로도 좋아요. 양념을 하긴 하지만 오이와 우묵이 칼로리가 많이 낮아요.^^ 우묵은 우뭇가사리로 만드는데요. 우뭇가사리는 바다의 사는 해조류이며 한천의 원료로 쓰입니다. 식이 섬유소가 풍부하고 칼로리가 낮아 건강을 생각하는 요즘 웰빙식품으로 각광받고 있어요. 오늘 우묵으로 맛있는 우묵무침을 만들어볼게요!! 주재료 우묵 400g, 오이 한 개 양념재료 다진 마늘 1 큰 술 간장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 식초 2 큰 술, 설탕 1 큰 술 반 액젓 1 작은 술 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술 (계량스푼 기준입니다) 제일 먼저 주재료인 우묵을 큼직하게 썰어주세요. 2.5cm*2.5cm 정도로 크기를 맞춰주세요. 우묵을 체를 썰어 무침을 해봤는데 우묵 이 워낙 부드럽고 힘이 없다 보니 잘 부스러지더라고요. 그래서 써는 방법을 바꿔 우묵을 큼직하게 큐브형으로 썰어 주니 먹기도 편하고 식감도 훨씬 더 좋더라고요...

안녕하세요. 코델리아입니다. #여름제철채소 중에 수분 많고 아삭한 식감이 좋은 오이 반찬 없을 때 껍질 벗겨 쌈장에 찍어 먹어도 맛있고 그냥 당분 많은 과일보다 칼로리가 낮아 간식으로 즐기기에도 좋은 오이 오늘 오이로 맛있는 #밑반찬 한 가지 만들어 볼게요. 재료 오이 5개, 천일염 조금(오이 세척용) 부추 150g, 당근 100g, 고춧가루 7 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 멸치 액젓 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 통깨 2 큰 술, 고운 소금 1 작은 술 #오이손질 오이는 껍질 표면이 오돌토돌하므로 사이사이에 먼지가 끼기 때문에 그걸 깨끗하게 닦아내려면 천일염으로 문질러 줍니다. 이러면 오이 껍질 표면에 침들도 제거가 됩니다. 천일염으로 문질러 준 후에 흐르는 물에 헹궈주세요. 부추는 뿌리 부분의 껍질이 잘 제거될 수 있도록 물에 5분 정도 담가두었다가 뿌리 부분의 지저분한 껍질을 살살 문질러서 씻어 주세요. 그리고 흐르는 물에 2~3 헹궈 야채 탈수기를 이용해 물기를 제거해 주세요. 탈수기가 없으면 손으로 쥐고 탈탈 털어 물기를 없애주세요. 부추는 1.5cm 길이로 당근은 부추와 같은 굵기와 길이로 맞추어서 썰어줍니다 새우젓 2 큰 술을 곱게 다져줍니다. 넓은 볼에 다진 새우젓, 멸치 액젓 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣어 잘 섞어줍니다. 양념장...

안녕하세요. 코델리아입니다. 지난 봄에 청양고추 모종을 3그루 심었어요. 올해는 벌레도 안 생기고 고추가 너무 잘 자라 웬일인가 하며 하나씩 따서 모은 청양고추가 300g이 되었네요. 고추농사 지은지 몇년만에 이렇게 수확을 많이 하긴 처음이라 #고추청 을 담아 놓고 두고 두고 양념으로 사용하기로 결심!! 항상 벌레때문에 중간에 고추 모종을 뽑아버렸어요. 벌레 잡다가 너무 열받아서요 새로 이사온 이 집은 고추에 벌레가 생기지 않고 열매도 주렁주렁 많이 달리고 고추랑 궁합이 잘 맞는가봐요 ㅎㅎ 오늘 #청양고추청 은 #비정제설탕 으로 만들려고요. 재료 손질된 청양고추 300g 비정제설탕 300g (비율 1:1) 울퉁불퉁 엄청 매워보이네요 텃밭에 하루종일 해가 정말 잘 드는데 햇볕을 많이 받아 그런지 진짜 진짜 매워요 #청양고추 꼭지 부터 제거합니다. 꼭지를 떼어내고 흐르는 물에 2~3번 헹궈줍니다. 찐 유기농이라 흐르는 물에 헹궈만 줘도 충분해요. 고추청은 물기가 있으면 변질 될 염려가 있으니 고추에 물기를 잘 닦아준비합니다. 양이 작아서 칼로 썰어줄려구요 혹시나 양을 많이 만드실때는 커터를 이용하세요. 청양고추라서 정말 맵습니다. 고추 썰어 줄때 장갑 꼭 착용하셔야해요. 맨손으로 썰었다가는 큰일나요 (손이 진짜 따가워요) 큼직하게 썰어주는 것 보다는 얇게 써는게 나중에 양념으로 사용할때 편하더라고요. 넓은 볼을 준비해서 썰어진 청양고추를...