시원하고 얼큰한 나가사끼 짬뽕을 끓였어요.
나가사끼 짬뽕 : 모먼트 시원하고 얼큰한 나가사끼 짬뽕을 끓였어요. m.blog.naver.com 나가사끼짬뽕 집에서 간단하게 시원하고 얼큰한 나가사끼짬뽕을 만들수 있어요. 흔히 먹었던 빨간 짬뽕 말고 하얀 짬뽕의 매력을 느껴볼 수 있는 일식요리 나가사끼짬뽕은 시판 짬뽕분말로 할수도 있지만 분말이 없을때 해볼수 있는 방법이고 아주 쉬우니까 별미로 한번씩 해드시면 좋을것 같아요. 냉장고속 자투리 야채를 소진할수 있는 기회로서 냉파요리도 되니 재료를 알뜰하게 사용할수 있는 장점도 있는 요리랍니다. 나가사끼짬뽕 재료 우동면 돼지고기 잡채용 배추 청경채 양파 숙주나물 당근 대파 해산물 후추 다진마늘 사골분말 연두 청양초 맛술 식용유 굴소스 엄마의 요리시간 재료소개할때 당근이 빠져서 냉장고를 뒤져보니 요리하고 남은 당근이 한토막 있었네요. 당근 없이 나가사끼짬뽕을 만들수도 있지만 빨강색이 하나 들어가면 색감이 예뻐서 먹기도 더 좋잖아요. 당근, 배추, 양파, 대파는 모두 채썰고 식용유를 두른팬에 후추넣고 볶다가 굴소스를 추가하고 다시 볶았어요. 야채를 다 볶은후 해산물을 넣고 마늘도 넣어서 또 볶았어요. 야채가 엄청 많았던것 같았지만 볶고 나면 이렇게 반으로 줄어드니까 야채는 푸짐하게 많이 넣어 주시는게 좋아요. 야채와 해물을 다 볶고나서 사골분말을 한 국자 넣었어요. 사골육수가 있으면 사용하면 되는데 사골분말이라는게 있는지 이번에 처음 알고...
명태껍질튀김 안녕하세요? 엄마의 요리시간이에요. 기름에 지글지글~ 튀김요리 드시고 싶을때 있으시죠? 특히 비오는 날이면 더욱 생각나는 기름진 음식 중에서 전요리 말고 마른반찬도 있는데 바로 명태껍질튀김이지요. 명태껍질은 손질해서 보관했다가 먹을때마다 바로 튀겨서 드셔야 바삭하게 먹을 수 있는 밥반찬이자 술안주예요. 피부에 좋다는 콜라겐 중에서도 피쉬콜라겐이 흡수가 잘 된다고 하잖아요. 요즘은 영양제가 워낙 좋아서 잘 챙겨 먹을 수 있지만 무엇보다 식품으로 골고루 섭취해 주는게 무엇보다 중요한 것 같아요. 그래서 저는 틈날때마다 명태껍질을 손질해 놓고 김치냉장고에 보관했다가 한번씩 튀겨서 그냥 먹기도 하고 양념에 무쳐서 먹기도 하는데 참 맛있어요. 명태껍질은 큰 시장에 가면 손질해서 한 봉지에 만원에 팔기도 하는데 동네 식자재 마트에 갔더니 손질하지 않은걸 8,500에 팔길래 사와서 손질했어요. 인터넷에 검색해보니 더 싼곳도 있던데 택배비가 드니까 가격은 별차이가 없는 것 같아요. 명태껍질 손질할때는 텔레비젼을 보면서 슬슬 지느러미를 가위로 잘라 주면 되는데 옆에선 루이가 늘 구경을 하고 있으므로 한개씩 맛보여 주면서 손질을 해두어요. 조금 수고스럽지만 별로 힘든 일은 아니니 여유 부리면서 명태껍질 손질해 놓으면 한참동안 맛있게 먹을 수 있어서 보람이 있어요. 한 봉지 산걸 다 손질하면 커다란 지퍼백으로 세 봉지가 나오니 정말 많죠? ...
명태껍질튀김 안녕하세요? 엄마의 요리시간이에요. 기름에 지글지글~ 튀김요리 드시고 싶을때 있으시죠? 특히 비오는 날이면 더욱 생각나는 기름진 음식 중에서 전요리 말고 마른반찬도 있는데 바로 명태껍질튀김이지요. 명태껍질은 손질해서 보관했다가 먹을때마다 바로 튀겨서 드셔야 바삭하게 먹을 수 있는 밥반찬이자 술안주예요. 피부에 좋다는 콜라겐 중에서도 피쉬콜라겐이 흡수가 잘 된다고 하잖아요. 요즘은 영양제가 워낙 좋아서 잘 챙겨 먹을 수 있지만 무엇보다 식품으로 골고루 섭취해 주는게 무엇보다 중요한 것 같아요. 그래서 저는 틈날때마다 명태껍질을 손질해 놓고 김치냉장고에 보관했다가 한번씩 튀겨서 그냥 먹기도 하고 양념에 무쳐서 먹기도 하는데 참 맛있어요. 명태껍질은 큰 시장에 가면 손질해서 한 봉지에 만원에 팔기도 하는데 동네 식자재 마트에 갔더니 손질하지 않은걸 8,500에 팔길래 사와서 손질했어요. 인터넷에 검색해보니 더 싼곳도 있던데 택배비가 드니까 가격은 별차이가 없는 것 같아요. 명태껍질 손질할때는 텔레비젼을 보면서 슬슬 지느러미를 가위로 잘라 주면 되는데 옆에선 루이가 늘 구경을 하고 있으므로 한개씩 맛보여 주면서 손질을 해두어요. 조금 수고스럽지만 별로 힘든 일은 아니니 여유 부리면서 명태껍질 손질해 놓으면 한참동안 맛있게 먹을 수 있어서 보람이 있어요. 한 봉지 산걸 다 손질하면 커다란 지퍼백으로 세 봉지가 나오니 정말 많죠? ...
2019.6.16. 3년 전 오늘 닭백숙(전복 삼계탕)으로 온가족 원기보충 오늘이 내일로 바뀌지 않길 바라는, 오늘은 즐거운 일요일입니다. 이 황금같은 휴일을 멋지게 보낼 계획들 다 세우셨나요? 무슨 계획들이 있으신지 궁금하네요. 다들 그러셨겠지만 어젯밤 축구를 보느라 일찍 잠을 잘수가 없었지요. 남편은 축구 삼매경, 전 아침 일찍 공부하러 갈 두 딸들을 위해 너무나 좋아하는 닭백숙을... 엄마의 요리시간님의블로그 초복이 한달 남았네요. 하지만 날씨가 더워 지치기 쉬운 계절이니 온가족 원기보충을 미리미리 해두시는게 좋아요. 그래서 저희 집은 복날이 아니더라도 닭백숙을 자주 해요. 온가족이 한 그릇씩 먹고 출근하고 학교가서 다들 힘내라고 전날 밤에 해놨다가 아침에 먹게 해준답니다. 전복하나, 닭다리 하나에 찹쌀죽 먹고 가면 다들 좋아해요. 좋은 약재도 넣어서 사랑하는 가족을 위해 아니면 나 자신을 위해 정성껏 끓여서 맛있게 드시고 더위에 지치지 않으시길 바래요. #닭백숙 #삼계탕 #전복삼계탕 #백숙 #닭요리 #몸보신요리 #닭요리 #찹쌀죽 #전복 #영계백숙
잡채 & 회과육 지난 주말 큰딸아이가 기숙사에서 돌아 왔을때 잡채와 중화풍 삼겹살 볶음 회과육을 만들었어요. 원래 저녁메뉴를 이 두 가지로 하려고 정해놓고 있었는데 차려진 식탁을 보더니 남편이 " 큰 딸 왔다고 맛있는거 했구나." 라고 하더군요. 매일 맛있는것 해줘도 딸들한텐 더 특별대우 해주는듯 느끼는 남편~ 딸래미들과 강아지에 질투하는 남자입니다. <오뚜기 라조장으로 만든 중화풍 삼겹살 볶음 회과육 만들기는 아래 포스팅을 참고하세요.> 오뚜기 홈메이드 중식 레시피 1탄 - 라조장 (양파) 으로 만든 중화풍 삼겹살 볶음 회과육 밀키트로 간편하게 중화풍 삼겹살 볶음 오뚜기 라조장 (양파) 어느 날, 오뚜기에서 택배가 왔어요. 아이스박스 안에는 꼼꼼하... blog.naver.com 정석대로 하면 과정이 아주 복잡하지만 저는 후딱 만들어내는 집밥을 좋아하므로 제맘대로 볶아서 간장과 라조장 넣고 금새 완성했어요. 고기랑 야채 넣고 볶으면 그게 바로 삼겹살 볶음이지 뭐 별거 있나요. 아주 간단한 방법 먼저 알려 드릴께요. ◆ 중화풍 삼겹살 볶음 만드는 법 1. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 볶은 후 삼겹살을 볶는다. 2. 양파, 피망, 양배추, 당근 등의 야채를 넣고 볶는다. 3. 후추와 간장으로 간을 하면서 볶고 마지막에 오뚜기 라조장 한큰술을 넣는다. 잡채는 돼지고기 넣고 하니 고기가 너무 딱딱해져서 소고기 넣고 했더니 더 ...
중화풍 삼겹살 볶음 오뚜기 라조장 (양파) 어느 날, 오뚜기에서 택배가 왔어요. 아이스박스 안에는 꼼꼼하게 포장이 되어서 도착한 식재료가 한가득이었어요. 무슨 요리 밀키트인가 싶어서 봤더니 회과육이라네요. 쉽게 말해서 중화풍 삼겹살 볶음이지요. 후추, 소금, 참기름은 제가 준비를 하였고 나머지는 모두 오뚜기에서 왔답니다. 하나하나 얼마나 정성스레 포장했는지 전분가루에 생강까지 다 들어 있는 걸 보고 정성에 정말 감탄했어요. 회과육(중화풍 삼겹살 볶음) 주재료 : 삼겹살 100g, 양배추 40g, 홍피망 40g, 샐러리 30g, 대파 10g, 마늘 10g, 생강 5g, 소스재료 : 오뚜기 라조장 양파 15g, 춘장 5g, 설탕 10g, 노두유 5g, 백후추 1g, 간장 2.5g, 굴소스 5g, 소금, 후추, 식용유. 오뚜기 오뚜기에서 알려드리는 홈메이드 중식 레시피 2종 중 오늘은 먼저 라조장 양파로 만든 회과육 (중화풍 삼겹살 볶음) 을 만들어 봤어요. 매콤한 라조장 양파 소스에 각종 소스를 더한 중화풍 삼겹살 볶음으로 양파의 달큰한 감칠맛과 잘 어우러진 메뉴예요. 2월 오뚜기 라이브 쿠킹 클래스에서 선보였던 정지선 셰프의 특급 레시피를 집에서 만들어 보다니! 집에서 특별한 준비없이 보내주신 재료로만 레시피 보고 따라하니 저도 정말 중화요리 전문가가 된듯한 맛을 선보일 수 있었어요. 그러니 여러분도 지금부터 저와 함께 요리 시작해보세...
2018.11.23. 2년 전 오늘 간장계란 오늘의 메뉴 : 간장계란(마약계란) 조림장 재료 : 계란15개, 설탕 & 올리고당 100g, 조림간장 100ml, 다진파 또는 부추, 채썬 마늘, 다진 마늘, 통깨 또는 깨소금, 육수재료 : 멸치, 다시마2조각, 말린표고버섯 계란 삶을 때 : 식초(계란이 터지더라도 흰자를 응고 시켜줌), 소금(껍질이 잘 벗겨지게 해줌) 1. 계란... 엄마의 요리시간님의블로그 #간장계란 #계란장조림 #달걀장조림 #반찬 #장조림
오늘의 메뉴 : 간장계란(마약계란) 조림장 재료 : 계란15개, 설탕 & 올리고당 100g, 조림간장 100ml, 다진파 또는 부추, 채썬 마늘, 다진 마늘, 통깨 또는 깨소금, 육수재료 : 멸치, 다시마2조각, 말린표고버섯 계란 삶을 때 : 식초(계란이 터지더라도 흰자를 응고 시켜줌), 소금(껍질이 잘 벗겨지게 해줌) 1. 계란과 식초, 소금을 찬물에 넣고 삶아주세요. 물이 끓은 후 7~8분후 반숙, 11~12분후 완숙이 됩니다. 2. 삶은 계란은 찬물에 식혀 주세요. 3. 찬물에 멸치와 다시마를 넣고 10분간 끓여주시고 다시마는 5분만 끓인후 먼저 건져 주세요. 4. 육수를 체에 걸러 준비하고 조림장 재료와 잘 섞어 주세요. 5. 조림장과 육수에 잘 삶은 계란을 넣고 센불에서 졸여주면 됩니다. 6.기호에 따라 양파나 홍고추, 깨소금을 첨가해주면 색깔도 예쁜 밥도둑 계란간장이 완성되지요. https://tv.naver.com/v/5259839 #주간밥상, #간장계란, #밥도둑, #달걀조림, #네이버푸드, #반찬, #계란,
군산박대왕 안녕하세요? 엄마의 요리시간이에요. 날씨도 더운데 오늘 저녁은 무얼 드셨는지요? 반건조 생선 중에서 맛 좋기로 소문난 저는 이름도 처음 들어본 박대라는 생선을 구워서 시원한 오이 냉국과 함께 먹었어요. 구워 놓으니 모양은 갈치랑 비슷한데 그 쫀득하기가 조기 못지 않고 맛도 아주 좋았어요. 그래서 오늘은 꽉찬 살과 크기를 자랑하는 군산박대로 박대요리 해봤는데 쫀득쫀득 박대구이, 매콤 짭짤 박대조림 하는법을 알려 드릴까해요. 군산하면 박대라는데 그 중에서도 더 크고 실한 박대만을 취급하는 군산박대왕은 언제든지 쉽고 간편하게 드실 수 있도록 2미씩 진공포장하여 급랭 후 아이스팩을 동봉해 당일 배송해준답니다. 아이스박스 안에 아이스팩 넉넉히 넣어 한 여름에도 신선하도록 배송해주네요. 군산박대왕은 군산박대 뿐 아니라 여러가지 건어물과 주전부리 등을 전국 택배로 받아 보실 수 있도록 판매하고 있어요. 맛보기로 보내주신 오징어 치즈 육포가 맛있어서 주전부리로도 딱이네요. 고소한 오징어 치즈 육포를 씹으면서 리뷰 들어갑니다~~~ 국내산 천일염을 이용하여 염장하고 건조방식이 중요한 박대를 기상상황에 맞는 실외 및 실내 건조 작업으로 생산하여 신선하고 맛있는 군산박대는 크기도 어찌나 큰지 크기를 한번 재어봤어요. 작은 박대가 32cm 중간 박대가 34cm 제일 큰 박대는 무려 37cm 였어요. 그냥 군산박대가 아니라 사이즈부터 다른 왕대박 ...
오징어 쑥국 & 돌미나리전 남편의 지인 부인께서 봄나물을 뜯었다며 조금 보내주셨어요. 건강이 안 좋으셨다가 요즘은 활동을 조금씩 시작하셔서 봄나물을 캐셨대요. 그래서 더욱 귀한 봄나물이랍니다. 손질까지 다해서 보내주셨는데 냉장고에 몇일 넣어 놓고 안 해먹다가 꺼내봤더니 조금 시들어 버렸어요. 작고 여린 쑥과 싱싱한 돌미나리예요. 이 귀한 봄나물로 뭐해 먹을까 하다가 시원한 오징어 국 끓일때 넣어봤어요. 오징어 국 다 끓이고 마지막에 쑥을 넣었더니 향긋한 향이 일품이었어요. 도다리 쑥국도 있는데 저는 오징어 쑥국을 끓였어요. 이렇게 해서 새밥해서 한 그릇 먹었는데 향긋하니 너무 좋았어요. 오징어 국도 시원한데 쑥까지 넣었더니 더욱 시원하고 맛있었어요. 쑥요리 잘 못하는데 그냥 아무 국에나 넣어서 끓이면 맛있는 쑥국이 완성되니 여러분도 도전해보세요. 돌미나리는 무쳐먹을까 어쩔까 고민하다가 전을 부쳐 먹었어요. 식용유 넉넉히 두르고 튀기듯이 부쳐서 따끈할때 먹으니 정말 맛있네요. 매운 낙지볶음과 시원한 콩나물국 먹을때 함께 먹었더니 낙지볶음의 매운맛도 희석시켜 주고 향긋해서 너무 맛있게 잘 먹었습니다. 봄나물 쑥과 돌나물로 맛있는 봄나물 요리 해보세요. #봄나물 #쑥 #돌미나리 #쑥국 #오징어국 #쑥요리 #돌미나리전 #미나리요리 #전 #국 #봄나물레시피
이연복 배추찜 요즘 배추찜 한번 해보고는 자꾸만 해먹고 있어요. 이연복 쉐프의 완벽한 레시피대로 하니 실패할 일이 없네요. 친한 언니가 이른 아침 톡이 와서 점심때 뭐 먹을거냐고 물으시길래 집에 있는거 아무거나 먹는다고 했더니 그럼 그 아무거나 좀 달라고 하시면서 저희 집으로 오셨어요. 저 혼자 있었음 안 해 먹었을 배추찜, 마침 냉장고 안에 배추찜 또 해먹으려 사다놓은 알배추가 하나 있었어요. 이거다 싶어서 금새 배추 찌면서 재료 썰고 소스 만들어서 언니 홍차 한잔 드시는 동안 진짜 10분만에 뚝딱 해서 내드렸어요. 배추를 8분정도 찌면 되니 그 사이에 소스를 준비하면 되요. 언니나 저나 한꺼번에 많이 안 먹고 조금씩 자주 먹는 사람들이라 점심 먹기 전에 간식거리로 먹었어요. 언니는 따끈한 배추찜을 시원한 소스에 적셔서 드셔 보시더니 너무 맛있어 하시는거에요. 원래 배추요리도 좋아하시는데 이번 배추찜이 너무 맛있다면서 정말 잘 드시더라고요. 언니집 가면 늘 이것저것 이쁘게도 차려 주시는데 저는 달랑 배추찜 하나였지만 언니가 잘 드시니 제 맘이 참 뿌듯했어요. 이연복 배추찜 알배추 요리 새콤달콤 대단한 맛 배추찜 매운 김치는 별로 안 좋아하지만 배추요리라면 다 좋아하는 저는 알배추를 사다놓고 늘 어떤 배추 ... blog.naver.com 그런데 언니가 오시면서 그냥 오신게 아니에요. 커다란 케이지를 들고 오셨지요. 언니네 강아지는 ...
배추찜 매운 김치는 별로 안 좋아하지만 배추요리라면 다 좋아하는 저는 알배추를 사다놓고 늘 어떤 배추 요리가 있을까 하고 고민해봤어요. 그런데 생각나는건 배추 된장국, 배추전, 아니면 생으로 쌈장에 찍어 먹는것 뿐이었어요. 하지만, 우연히 중식의 대가 이연복 쉐프가 만든 배추찜을 보고 '바로 이거다!' 하고 감탄을 했지요. 따뜻하게 쪄낸 배추위에 아삭한 식감의 피망을 새콤달콤한 소스에 섞어서 배추위에 올려주면 되는 간단한 요리지만 맛은 아주 대단한 이연복의 배추찜 제가 만들어 보고 정말 감탄했어요. 그냥 배추를 쪘으니 부드러운 맛이겠지 싶었다가 한 점 먹어 본 순간, 와~ 감탄사 절로 나왔어요. 정말 꼭 드셔 보시라고 권해 드립니다. 배추찜 재료 배추 1/2포기, 녹색피망(1/2), 노랑피망(1/2), 당근(한토막), 파(반쪽), 다진마늘, 소스 재료 진간장 4큰술, 굴소스 2큰술, 소금 2/3, 설탕 4큰술, 식초5큰술, 맛술 2큰술, 물4큰술, 후추 조금, 고추기름 2큰술, 배추 한통을 반으로 쪼갠 후 흐르는 물에 씻어서 찜통에 물이 끓으면 넣어서 쪄 주세요. 배추를 찌는 동안 야채를 썰어서 소스를 만들어 주세요. 빨강피망이 없어서 파프리카를 주문했는데 노랑 피망이 왔더군요. 그래서 빨간색을 내고자 당근을 사용했어요. 잘게 다진 야채와 분량의 소스를 섞어서 배추위에 얹을 고명을 만들었어요. 야채 썰고 소스 만들면서 배추를 8분정도...
From. 블로그씨 다가오는 복날! 초복에 먹을 보양식 생각해두셨나요? 사진과 함께 보양식 레시피를 공유해 주세요! 날씨가 더우니 에어컨 틀어 놓고 뭔가 할일이 없나 고민하다보니 냉장고를 털게 되었어요. 매일 밥상을 차리려면 재료가 풍부해야 하니 있는데도 자꾸만 사게 되니 냉장고는 자꾸만 복잡해지고 꽉차는것 같아요. 그래서 대체 뭐가 들어있나 대충 큼직한 것들로만 꺼내봤는데도 많네요. 이외에도 자질구레한 식재료를 다 꺼내 놓자면 이 식탁위를 다 채워도 모자랄거에요. 냉동실 속 대충 큰것들만 정리해 보니 몇가지 요리할게 보이네요. #주간밥상 #4인가족 이지만 주로 2~3인이 먹었네요. 주간밥상 11 가지 요리 1. 날치알 계란찜과 상추무침 2. 안매운 쌀소면 비빔국수 3. 검정콩국수 4. 훈제연어 슬라이스 5. 고등어조림 6. 양념 닭갈비 7. 육회와 수박 8. 능이 삼계탕 9. 상추&파무침 소불고기 비빔밥 10. 찹스테이크과 감바스 & 토마토 샐러드 11. 고깃집 된장찌개와 고등어 구이 엄마의 요리시간 그리고 야채실의 기본 재료 당근, 양파, 무, 대파와 과일을 제외하고 이정도네요. 야채들은 상하기 전에 얼른 먹어야 하기 때문에 대용량 보다는 소분해서 파는걸 선호하는 편이에요. 상해서 버리면 오히려 손해니까요. 1. 날치알 계란찜과 상추무침 상추를 깨끗이 씻어서 시판 만능간장 붓고 고춧가루, 참기름, 깨소금 뿌려서 무치면 간단하고 맛...
2019.6.16. 3년 전 오늘 닭백숙(전복 삼계탕)으로 온가족 원기보충 오늘이 내일로 바뀌지 않길 바라는, 오늘은 즐거운 일요일입니다. 이 황금같은 휴일을 멋지게 보낼 계획들 다 세우셨나요? 무슨 계획들이 있으신지 궁금하네요. 다들 그러셨겠지만 어젯밤 축구를 보느라 일찍 잠을 잘수가 없었지요. 남편은 축구 삼매경, 전 아침 일찍 공부하러 갈 두 딸들을 위해 너무나 좋아하는 닭백숙을... 엄마의 요리시간님의블로그 초복이 한달 남았네요. 하지만 날씨가 더워 지치기 쉬운 계절이니 온가족 원기보충을 미리미리 해두시는게 좋아요. 그래서 저희 집은 복날이 아니더라도 닭백숙을 자주 해요. 온가족이 한 그릇씩 먹고 출근하고 학교가서 다들 힘내라고 전날 밤에 해놨다가 아침에 먹게 해준답니다. 전복하나, 닭다리 하나에 찹쌀죽 먹고 가면 다들 좋아해요. 좋은 약재도 넣어서 사랑하는 가족을 위해 아니면 나 자신을 위해 정성껏 끓여서 맛있게 드시고 더위에 지치지 않으시길 바래요. #닭백숙 #삼계탕 #전복삼계탕 #백숙 #닭요리 #몸보신요리 #닭요리 #찹쌀죽 #전복 #영계백숙
삼계탕 몸보신 요리 삼계탕 즐거운 주말 오후 보내고 계시는지요? 다음주 일요일이 초복이네요. 꼭 복날이 되어서 먹는다기보다 저흰 닭백숙을 워낙 좋아하기 때문에 자주 해먹어요. 다른 곳에는 오늘도 비가 많이 온다고 하던데 대구는 어찌나 해가 쨍쨍한지요. 어제보다 9도가 높아서 31도이고 체감온도는 34도예요. 가만 있어도 땀이 막 나는 정도랍니다. 그래서 여러가지 반찬 하는것보다 커다란 솥에 닭 두마리 넣고 삶아서 먹으면 땀흘린 가족들 몸보신도 되고 한 끼 식사로도 좋을것 같아서 삼계탕을 끓였어요. 몸보신 요리 삼계탕 마트에서 닭고기 주문할때 삼계탕 재료 한봉지 사서 집에 있는 마주머니에 넣어서 끓였어요. 삼계탕 재료안에 들어 있는 부직포 주머니가 있었지만 거기에 넣고 끓이기가 찝찝해서 그건 버렸답니다. 찹쌀이 있는줄 알고 찹쌀죽을 할 생각이었는데 없어서 깐녹두를 한 컵넣기로 했어요. 깐녹두 한 컵을 씻어보니 의외로 적은 양이 아니더라구요. 씻어 놓으니 많아 보이네요. 몸보신 요리 삼계탕 닭은 두마리에 1kg이니까 한마리 500g인 셈이고 가격은 만원이에요. 고무장갑 끼고 닭껍질을 떼내고 삼계탕 약재와 깐녹두 한컵을 한데 넣고 물이 잠길 정도로 붓고 한시간 끓였어요. 닭백숙(전복 삼계탕)으로 온가족 원기보충 오늘이 내일로 바뀌지 않길 바라는, 오늘은 즐거운 일요일입니다. 이 황금같은 휴일을 멋지게 보낼 계획들 ... blog.naver...
녹두닭백숙 그저께 갑자기 폭설이 내리고 유난스레 추워진 올 겨울, 보양식으로 든든히 몸의 기운을 좀 돋우어 주세요. 그런데 겨울에 왠 녹두죽이냐구요? 녹두는 찬 성질인데 겨울에 먹는다고 하시겠지만 닭과 찹쌀이 따뜻한 기운을 갖고 있으니 열많은 우리집 세사람을 위해서 찬 성질이지만 몸에 좋은 녹두도 넣어봤는데 구수한 녹두 때문에 다들 좋아했어요. 특히 들깨가루와 콩을 그다지 좋아하지 않는 큰 아이도 녹두가 맛있다면 잘 먹으니 엄마로서 참 녹두닭백숙 끓여준 보람이 있더라구요. 준비물은 닭두마리와 녹두 한컵, 찹쌀 한컵, 물, 다진마늘이 전부입니다. 다른 몸모신 약재같은 것은 없었고 통마늘도 없어서 다진마늘을 넣었지만 맛이 아주 좋고 하기가 너무 쉬우니 끓여 드셔 보시라고 포스팅해봅니다. 찹쌀은 두컵을 했는데 너무 많아서 한컵을 하는게 좋겠더라구요. 요즘은 깐녹두가 잘 나오니 깐녹두를 사서 하시면 편한데 그래도 껍질이 좀 남아 있으니 씻을때 잘 헹궈내시고 하면 되요. 껍질이 이미 까져 있으니 물에 오래 불릴 필요없이 바로 해도 잘 퍼진답니다. 닭껍질은 벗겨내고 찹쌀만 주머니에 넣고 녹두는 그냥 물에 넣어서 푹 끓여주면 되요. 끓이는 중에 통마늘이 없으니 다진마늘이라도 넣었어요. 찹쌀과 녹두가 퍼져서 국물이 뿌옇게 우러났어요. 찹쌀은 불어나서 주머니 가득차버렸네요. 한시간쯤 끓이고 나서 찹쌀주머니를 열어보니 윤기 자르르 흐르는 쫀득한 찹쌀죽...
어느 날 저녁 늦게 퇴근한 아빠를 위해 큰 딸아이와 함께 만든 저녁 식사예요. 제 시간에 식사를 못하고 저녁시간을 놓쳤을때 사람들은 보통 당분이 빠르게 올라가는 식사를 원하는것 같아요. 아니나 다를까 남편은 늦게 들어오면 주로 라면이나 김치볶음밥을 찾아요. 그래서 미리 끓여둔 백짬뽕에 김치볶음밥을 해주었어요. 식사때를 놓친 만큼 맛있게 먹고 만족감을 느껴야 하기에 좋아하는 매운 김말이튀김도 곁들여 줬더니 아주 만족스러운 식사를 할 수 있었답니다. 먼저 백짬뽕은 소업진살과 여러가지 야채(당근, 애호박, 양파, 표고버섯)을 함께 볶은 후 냉동 모듬해물을 씻어서 해동했다가 함께 볶았어요. 해물중에 홍합은 연해서 부스러지기 쉬우므로 조심스럽게 살짝 볶아 주세요. 그 다음은 육수를 내야 하는데 끓는물에 가다랑어포를 넣어 우린 후 채에 걸러 육수를 부었어요. 이 육수에 사골분말도 추가하여 진한 사골국물맛을 내어 주고 후추도 뿌렸어요. 그 다음은 다진마늘과 숙주를 넣어 끓였어요. 저는 건더기를 좋아하므로 야채를 많이 넣었어요. 마지막 매운맛은 연두청양초를 넣어 시원하면서도 칼칼하게 했어요. 색깔은 허옇지만 먹어보면 칼칼한 백짬뽕 완성입니다. 중화요리집 백짬뽕과는 다르지만 제 나름대로 만들어서 먹었는데 남편이 감탄사 외치며 맛있다고 했으니 아마 맛이 괜찮았던 모양이에요. - 얼큰한 짬뽕 만들기는 아래 링크를 참고하세요. - 얼큰한 '짬뽕' 만들기 ...
막창구이 오늘 저녁메뉴는 생 막창구이였어요. 저녁밥상을 차리고 있는데 남편이 퇴근하면서 하얀 봉지를 하나 들고와서 보니 막창이길래 냉동실에 휙 넣어 놨더니 얼른 손씻고 오더니 막창을 찾았어요. 냉동실 문을 열더니 금방 넣어 놓은 막창도 못찾아서 찾아 드려야 하는 아저씨는 막창이 너무 먹고 싶었는지 후라이팬에 굽기 시작했어요. 집에서 삼겹살도 먹는데 막창이야 못먹겠나 싶었지만 굽기시작하자 양쪽 문을 활짝 열어 두었는데도 온 집안에 연기가 가득했어요. 환풍기로도 안되서 마침 더워서 꺼내서 닦아 놓았던 선풍기를 틀었더니 금새 밖으로 연기가 다 빠져나갔어요. 환풍기보다 문 활짝 열고 선풍기로 환기하는데 최고예요. 기다란 막창을 가위로 숭덩숭덩 짜르고 먹다 남은 소주를 넉넉히 붓네요. 노릇노릇 잘 구워지고 있지요? 겉바속촉이 아니라 겉바속질(질깃질깃) 생막창 보고서 '나는 안먹어!' 했지만 너무 맛있어서 안 먹고는 못 배기는 막창이 지글지글 굽히는 소리 좀 들어 보실래요? 막창을 먹을땐 이 비법 소스가 있어야 되는데 두 봉지 들어 있어서 접시에 짜놓고 다진 쪽파와 청양고추를 넣었어요. 생마늘이 없어서 조금 아쉬웠지만 쪽파를 많이 넣어서 아쉬움을 달랠수 있었어요. 이 막창 소스는 된장에 고춧가루와 콩가루를 섞어서 만든다고 하던데 이게 또 그 나름의 비법이 있어서 잘 흉내낼 수 없는 맛이에요. 보통 식자재 마트에 가면 팔기도 해요. 제가 준비한 ...
아이들 아빠는 혼자 라면 끓여 먹을때 라면에 새우랑 햄 등을 넣고 진한 라면을 끓여 먹던데 요즘은 냉동실을 뒤져서 업진살을 구워 곁들여 먹더군요. 그리고 아이들은 비빔면 먹을때 구워서 곁들여 먹고요. 제가 안 볼때 이 사람들은 달고 짜고 살이 잘 찌는 음식들을 주로 먹는데 제가 해줄때는 소기름이 쪽~ 빠지도록 찜으로 해서 준답니다. 이건 소고기 숙주찜과 상관없는 요리지만 제가 평소에 늘 만들고 있는 반찬이라 한 장 찍어봤어요. 찜을 하면서 이런 요리들도 옆에서 가스렌지 3구를 모두 가동해 함께 만들 수 있으니 늘 동시에 하느라 분주하답니다. 차돌박이는 너무 비싸고 그 보다는 상대적으로 저렴한 냉동 업진살을 이용해 숙주찜을 하면 담백하게 맛있게 드실 수 있어요. 숙주와 청경채를 씻어서 찜기에 올리고 통마늘이나 버섯도 넣어 주면 좋아요. 소고기 숙주찜을 자주 해먹으니 사진이 여러개가 섞여 있는점 양해 부탁드립니다. 좋아하는 야채들 위에 업진살을 올리고 뚜껑덮고 찌기만 하면 완성되는 너무나 쉽고 간단한 요리지요. 혹시나 고기냄새에 민감하시다면 맛술과 월계수 잎 등을 사용하여 냄새를 잡으세요. 이렇게 쪄내면 아래로 기름이 다 빠져서 담백한 소고기 숙주찜이 완성된답니다. 접시는 이렇게 준비해 놓고 찜기가 다 가려 버렸네요. 소스는 시판 땅콩소스를 찍어 먹었는데 맛있었네요. 저탄고지 식단으로도 손색없는 소고기 숙주찜! 간단하게 찜요리 드시고 싶...
양배추롤 엄마의 요리시간 안녕하세요? 엄마의 요리시간이에요. 양배추 좋아하시나요? 속이 쓰려서 커피를 끊은 저는 요즘 양배추를 많이 먹으려고 하고 있어요. 양배추즙도 종종 마시는데 속이 쓰리다가도 양배추즙 마시고나면 금새 괜찮아지는 경험을 많이 했거든요. 그래서 위장에도 좋고 다이어트 음식으로 그만인 양배추를 활용한 요리 양배추롤을 만들어봤어요. 양배추에 있는 비타민 U는 특히 위장병에 특효가 있으며 암예방. 혈액순환, 해독작용, 변비예방 등에 좋아요. 양배추는 흔히 샐러드로 먹거나 쪄서 쌈싸먹기 좋은데 오늘은 특별히 모양도 좀 내고 더 맛있게 돼지고기 다짐육과 토마토 소스를 활용해서 만들어 봤어요. 저는 양배추를 찌자마자 따끈하고 보들보들할때 주로 잘 먹는데 찐 다음 이렇게 양배추롤을 만들어 먹으니 맛있고 비주얼도 좋아 파티요리로도 어울리는 것 같아요. 양배추롤도 먹고 토마토소스도 숟가락으러 퍼먹으면 진짜 맛있답니다. 토마토소스로 토마토 파스타만 만들 수 있는게 아니라 다양한 요리가 가능하구나 하실거에요. 양배추롤 재료 토마토 소스 200g 양배추 잎 10장 돼지고기 다짐육300g 두부 1모 300g 대파 1대 다진마늘 1큰술 올리브유 2큰술 조림간장 1큰술 후추 소금 물 60ml 1. 먼저 양배추의 가운데 부분을 잘라 내세요. 양배추는 큰게 좋은데 주문한 양배추가 너무 작은게 와서 딱 10장 뜯어내고 나니 너무 작아서 양배추롤 만...
배추롤 연두 레시피 불을 쓰지 않고도 근사한 요리로 한끼 완성할 수 없을까? 라는 고민 해보신적 있으실거에요. 조리 과정이 너무나 간단해서 누구나 따라할 수 있는 그럴듯한 요리 하나 소개할께요. 바로 연두 레시피 배추롤이에요. 저는 배추만 생각하면 너무 좋아서 웃음이 나고 입안에 침이 고이는데요. 저 보들보들한 배춧잎이 살짝 익은게 그렇게 맛있더라고요. 그 속에 또 제가 좋아하는 표고버섯과 당근이 잡곡밥과 함께 들어 있다니 세상에 이런 건강한 요리가 있나요! 제가 너무 소심해서 째끄맣게 롤을 말아 놓고는 큰 아이 애기때 꼬마 김밥 싸주던 생각이 나서 잠시 추억에 잠겼었답니다. 재료도 참 간단해요. 재료 : 밥 1공기, 표고버섯 2개, 당근 1/10개, 알배기 배추 5장, 물200ml, 요리에센스 연두 1스푼 1. 표고버섯은 밑둥을 제거하고 사방 0.5cm 크기로 다져요. 2. 당근도 0.5cm 크기로 다져요. 3. 배추는 밑둥을 잘라내고 내열 용기에 물과 함께 담아 랩을 씌운 후 전자레인지에 4분간 가열해 상온에서 한 김 식혀요. ※ 배추에 연두를 넣어 습열 조리하면 배추의 물 비린내는 제거되고 배추 특유의 시원한 감칠맛과 단맛이 상승해요. 4. 내열 용기에 밥, 표고버섯, 당근, 연두를 넣고 랩을 씌운 후 전자레인지에 넣고 4분간 가열해요. 5. 김발을 펴고 ③의 배춧잎을 펼쳐 올려요. 6. ④의 밥을 한 김 식혀 배춧잎 위에 얹고...
명태껍질튀김 안녕하세요? 엄마의 요리시간이에요. 기름에 지글지글~ 튀김요리 드시고 싶을때 있으시죠? 특히 비오는 날이면 더욱 생각나는 기름진 음식 중에서 전요리 말고 마른반찬도 있는데 바로 명태껍질튀김이지요. 명태껍질은 손질해서 보관했다가 먹을때마다 바로 튀겨서 드셔야 바삭하게 먹을 수 있는 밥반찬이자 술안주예요. 피부에 좋다는 콜라겐 중에서도 피쉬콜라겐이 흡수가 잘 된다고 하잖아요. 요즘은 영양제가 워낙 좋아서 잘 챙겨 먹을 수 있지만 무엇보다 식품으로 골고루 섭취해 주는게 무엇보다 중요한 것 같아요. 그래서 저는 틈날때마다 명태껍질을 손질해 놓고 김치냉장고에 보관했다가 한번씩 튀겨서 그냥 먹기도 하고 양념에 무쳐서 먹기도 하는데 참 맛있어요. 명태껍질은 큰 시장에 가면 손질해서 한 봉지에 만원에 팔기도 하는데 동네 식자재 마트에 갔더니 손질하지 않은걸 8,500에 팔길래 사와서 손질했어요. 인터넷에 검색해보니 더 싼곳도 있던데 택배비가 드니까 가격은 별차이가 없는 것 같아요. 명태껍질 손질할때는 텔레비젼을 보면서 슬슬 지느러미를 가위로 잘라 주면 되는데 옆에선 루이가 늘 구경을 하고 있으므로 한개씩 맛보여 주면서 손질을 해두어요. 조금 수고스럽지만 별로 힘든 일은 아니니 여유 부리면서 명태껍질 손질해 놓으면 한참동안 맛있게 먹을 수 있어서 보람이 있어요. 한 봉지 산걸 다 손질하면 커다란 지퍼백으로 세 봉지가 나오니 정말 많죠? ...
설 다음 다음날이 저희 남편 생일이에요. 해마다 늘 '이번엔 꼭 외식해야지!' 하고 마음 먹었다가도 남편도 나가서 먹는걸 싫어하고 연휴때 뒹굴뒹굴 하다보면 오히려 나가는게 더 귀찮아서 결국은 또 집에서 먹게 되요. 그래서 이번에도 미리 장을 봐놓지 않아서 부랴부랴 온라인으로 장을 봤는데 하필 대형마트 휴무일이라 주문도 못하고 결국은 쉴새없이 일하는 쿠팡과 롯데프레시 센터를 이용해서 장을 봤답니다. 급할때 항상 달려와주는 쿠팡맨과 롯데슈퍼 기사님 감사해요. ♥ 며칠전 포스팅했던 라따뚜이와 명절 나물, 오리무쌈말이, 연어샐러드, 볶음밥, 돼지갈비로 간단히 준비해봤어요. 저녁상으로 차리려다가 큰 아이가 오후에 아르바이트를 가서 밤 늦게 돌아오니 이번에는 아침 생일상으로 차렸어요. 반찬과 과일이 한 접시에 ㅋㅋ 차린게 별로 없어서 많아 보이는 효과를 노렸어요. 프랑스식 야채스튜인 라따뚜이를 만들어서 맛보여 주었더니 맛이 상큼하다고 좋아들 했어요. 비주얼이 예뻐서 파티요리나 손님초대요리로 좋은것 같아요. 라따뚜이 만드는법은 아래 링크를 참고하세요. 라따뚜이 오븐 없이도 만들 수 있는 프랑스식 토마토요리 손님초대요리 라따뚜이라따뚜이는 프랑스 프로방스 지방에서 즐겨먹는 전통적인 야채스튜예요. 가지라고 하면 나물로... blog.naver.com 오리무쌈말이를 하려고 주문을 했는데 하필 중요 포인트인 무순이 품절이더라구요. 게다가 하얀색 무절임을 ...
오늘은 큰 딸아이의 스무살 생일입니다. 어제 친구들과 멋진 레스토랑에 다녀오더니 나가기 귀찮다고 하길래 집에서 밥을 먹기로 하고 간단히 장을 봤어요. 고기 좋아하는 딸아이를 위해 스테이크와 잡채를 해주려고 장을 봤는데 어찌 된 일인지 반은 주문이 되어 있고 반은 장바구니에 그냥 남아 있는 거였어요. 소고기부채살은 저기 찍힌 가격이 아니라 할인해서 19,900원이에요. 그래서 결국 온것은 이것뿐. 훈제연어는 품절이라 취소가 되었고 잡채하려고 목이버섯, 표고버섯 이랑 청피망도 시켰는데 장바구니에 그냥 있더라구요. 제가 실수를 했나봐요. 그래서 집에 있는 재료로 잡채를 만들었는데 비주얼이 좀 빈약했지만 맛은 있었답니다. 생일상차림을 위해 부채살은 소금과 후추로 밑간을 해 올리브유에 마리네이드해서 냉장고에 1시간반정도 넣어두었어요. 이렇게 해두면 구웠을때 고기가 아주 부드러워진답니다. 엄마와 딸이 함께 준비한 아빠(남편)생일 상차림 설날 다음 다음날은 남편의 생일입니다. 항상 설음식이 많아서 신혼때는 시어머님이 싸주신 명절 음식을 ... blog.naver.com 이것은 작년 남편의 생일상차림인데 이때 마리네이드에 대한 설명을 곁들여 놓았으니 참고해 주세요. 야채가 너무 비싸서 주문을 하려고 보니 비싸도 너무 비싸더라구요. 그리고 명절후라 그런지 품절채소가 많아서 그냥 집에 있는데로 양송이 버섯과 양파볶음으로 가니쉬를 대신했어요. 버섯은 소...
안녕하세요? 엄마의 요리시간이에요. 편안한 휴일 저녁 보내고 계신가요? 어제는 저희 작은 아이 생일이어서 생일상차림을 급하게 했답니다. 선물 받은 쿠폰으로 케이크를 사오고 급히 장을 봐서 차리게 되었어요. 작은 아이가 연어를 먹고 싶다고 해서 스시뷔페에 갈 예정이었으나 아무래도 코로나19 상황상 뷔페는 아닌것 같아 집에서 먹기로 했거든요. 미역국은 아침에 끓여 놓은걸 다시 한번 뭉근히 끓여주니 더 맛있어졌고 갈비는 남편이 구웠어요. 샐러드 드레싱은 폰타나 오리엔탈 드레싱을 사용했어요. 샐러드에 연어를 돌돌 말아 장식해보라고 했더니 작은 아이가 이쁘게 장식했어요. 연어 덮밥도 남편이 단촛물을 만들어 밥을 비벼주고 딸아이가 그 위에 훈제 연어를 올리고 찬물에 담궈 매운 맛을 뺀 양파와 무순을 올려 장식을 했어요. 연어회도 아빠가 썰어주니 접시에 이쁘게 놓고 양파와 무순으로 마무리했어요. 양파위에 뿌린 타르타르 소스는 청정원 타르타르소스예요. 급히 집에서 먹기로 결정했기 때문에 평소와 달리 온라인으로 장을 보지 않고 직접 장을 보러 제가 홈플러스에 가서 장을 봐왔어요. 홈플러스에서 산 후라이드 치킨과 모듬초밥도 예쁜 접시에 옮겨 담기만 하니 근사한 요리가 되었네요. 그러고 보니 열심히 장보고 준비했는데 정작 제가 한건 밥과 국, 잡채밖에 한게 없네요. 이렇게 늘 잔칫상을 준비할때 함께 준비하는게 의미가 있고 재미가 있는것 같아요. 무슨 날...
작은 딸 생일상차림 지난 8월에 작은 딸아이 생일이었어요. 한여름에 태어나 더워서 고생도 많이 했는데 어느덧 18살이 되었네요. 늘 착하고 성실하게 생활해주는 딸아이가 항상 기특하고 막내라 그런지 더 애틋해요. 다이어트 중이라 아무것도 안한다고 선언해놓고 저녁시간이 다 될동안 손을 놓고 앉아 있다가 그래도 안되겠다 싶어서 냉동실을 뒤져서 생일상을 차려줬답니다. 냉동훈제연어와 냉동 연어필렛이 있어서 스테이크와 샐러드를 하고 잡채도 고기도 안 넣고 만들었는데 맛있었어요. 저희집 작은 냉장고엔 제가 잘 쟁여 놓는 편인데 마트는 주기적으로 모든 제품을 할인을 하고 있어서 그때마다 필요한 제품을 사다 쟁여 놓으니 먹고 싶을때 편하게 꺼내서 요리할 수 있어서 장을 열심히 보는 편이에요. 그런데 미역국이 왜 없냐구요? 저는 늘 음력생일을 챙겨주는데 요즘 아이들은 음력의 개념을 잘 몰라 양력생일로 하고 싶어해서 생일파티는 늘 양력생일로 하고 있어요. 그래서 미역국과 찰밥은 음력생일에 끓여 주었답니다. 퇴근하는 남편은 자기가 육회를 먹고 싶은지 딸래미 생일인데 육회 사가겠다고 전화가 왔더라고요. 고기집 바로옆 마트는 귀찮아서 거의 안가면서 고기집은 잘 들렀다 오는 남편, 고기 사랑이 남달라요. 고기집에서 고추장 양념을 하나 주는데 이걸로 한 접시 무치고 오리지널 방식(맛소금 양념)으로도 한접시 무치는데 이건 늘 자기가 솔선수범해서 한답니다. 왜냐하면...
마늘쫑찜 무침 마늘쫑 한 묶음 밀가루 1큰술 집간장 1큰술 조림간장 1/2큰술 깨소금 한 큰술 다진마늘 1/2 큰술 참기름 1큰술 월요일 아침은 평소보다 좀 더 바쁘네요. 출근하는 사람들이 주말에 쉬고 왔으니 업무의 시작이 바쁘듯이 주부도 비슷한것 같아요. 주말에 집에 있었더라도 월요일엔 왠지 청소를 더해야 할 것 같고 더 구석구석 정리정돈 해야할 것 같아서 마음이 바빠집니다. 그런데다 장봐 놓은 재료들을 보고 있노라니 안 할 수도 없고 주부들도 월요일엔 업무가 더 바쁜것 같아요. 봄에 햇마늘쫑이 많이 나와서 마늘쫑 요리 자주 해먹었는데 오늘은 평소와 달리 기름에 볶지 않고 쪄서 무쳐봤어요. 저 어릴때 기억으론 친정 어머니께서 마늘쫑을 항상 이렇게 쪄서 간장에 무쳐 주셨는데 결혼해서 시어머님께서 식용유에 마늘쫑 볶으시는걸 처음 본 것 같아요. 그 이후로 계속 마늘쫑은 식용유에 볶아서 조림간장 넣고 조려서 먹었는데 요즘 식용유도 비싸고 기름에 볶는 음식을 줄이려고 노력하다보니 자연스레 마늘쫑 찜요리를 하게 되었어요. 급히 요리만 하려고 마늘쫑을 찍어 두지 못했는데 시장이나 마트에 가면 한 묶음씩 묶어놓고 파는데 시장에선 큰 묶음, 마트에선 한 손에 잡힐 정도로 묶어 놓고 팔아요. 저는 마트에서 한 묶음 2,900원 하는걸 사와서 해봤어요. 마늘쫑은 깨끗이 씻어서 약 5cm 정도 길이로 썰어서 밀가루를 반 큰술만 넣고 그릇을 까부리면서(...
뼈해장국 만들기 엄마의 요리시간 뼈해장국 재료 돼지등뼈 2.5kg 김치 3쪽 깻잎 또는 대파 후추 소금 진간장 다진마늘 들깨가루 물 돼지등뼈 데치는 재료 시나몬 스틱 2개 소주 서너잔 물 엄마의 요리시간 안녕하세요? 엄마의 요리시간이에요. 며칠전부터 자꾸 돼지국밥이랑 뼈해장국이 번갈아 가며 생각나더니 결국은 안 먹고는 안되겠어서 돼지국밥은 한 그릇 사먹고 장보는데 돼지등뼈가 보이길래 얼른 사왔어요. 집에서 뼈해장국 만들었는데 어떻게 만드는지 알려 드릴께요. 뼈해장국 만들기 전혀 어렵지 않으니 엄마의 요리시간과 함께 차근차근 함께 요리해보세요. 그런데 감자탕이나 뼈해장국이 같은 건지 뭐가 다른건지 헷갈리시는분들 많으실거에요. 똑같은 돼지등뼈 요리인데 뭐가 다른걸까? 그래서 저도 검색해봤더니 감자탕을 뚝배기에 1인분씩 덜어서 내면 뼈해장국이라고 하네요. 뼈해장국 만들기 김장김치를 넣어 쉽게 만드는 돼지등뼈요리 안녕하세요? 이제 2월도 며칠 남지 않았네요. 1년전 이맘때 쯤에도 감자탕을 끓였더군요. 감자탕과 뼈해장... blog.naver.com 제가 예전에 만들었던 뼈해장국도 참고해보세요. ◆돼지등뼈 핏물 빼는 법 돼지등뼈가 2.5kg에 8,300원이었어요. 참 저렴하죠? 먼저 돼지등뼈를 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요. 저는 늘 이렇게 시간이 오래 걸리는 요리는 찬물에 담궈두고 외출을 해요. 장을 보러 간다든지, 강아지 산책을 시킨다든지 ...
미나리강회 산책하러 나갔다가 마트 외부에 진열되어 있는 미나리를 한단 사왔어요. 미나리 한단 소금 계란2개 당근 1/2개 미나리만 데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 맛있지만 여러가지 채소와 계란지단, 맛살 등을 곁들이면 더욱 맛있게 먹을 수 있는 예쁜 요리 미나리강회를 만들어 봤어요. 모양도 예쁘고 맛도 좋아서 어르신 생신상이나 손님초대요리도 내 놓으면 좋을 요리예요. 이번 설 명절에 만들어서 손님상에 내 놓으셔도 좋아요. 특별한 재료를 준비한게 없어서 계란 지단과 당근만 넣고 해봤는데도 미나리와 함께 어우러져 정말 맛있었답니다. 미나리는 별로 다듬을 건 없어요. 혹시나 끝부분 이파리가 시들었으면 떼어내고 물에 담궈 살랑살랑 흔들어서 씻어주세요. 웬만하면 흐트리지 말고 가지런히 씻어주면 조리할때 편해요. 줄기 끝부분이 상했거나 지저분하면 가위로 가지런히 잘라 주세요. 끓는 물에 소금 한 스푼 넣고 줄기부터 담근 다음 이파리를 넣고 한번 뒤집어 주며 잠겼다가 빼는 정도로만 데쳐주세요. 오래 데치면 질겨서 씹을 수가 없답니다. 데친 미나리는 즉시 찬물에 담궈서 헹궈주세요. 그래야 초록색이 유지되고 누렇게 변색되지 않아요. 초고추장 재료 고추장 올리고당 식초 깨소금 흑임자 다진마늘 초장은 큰 아이에게 재료 꺼내 주고 만들라고 시켰어요. 그랬더니 동생이 나와서 '엄마 초장 맛있다.'고 하니까 이제 자기가 만든 초장이라고 뽐내네요. 뭐든 한번 해...
2021.5.23. 1년 전 오늘 시원한 갈치찌개와 호박잎에 싸먹는 마파두부면 갈치찌개 & 마파두부면 저녁메뉴로 국물이 시원한 갈치찌개와 호박잎에 싸먹는 마파두부를 해봤어요. 호박잎은 버스정류장앞에서 할머니께서 줄기껍질 손질하셔서 2천원에 파시는 걸 사서 쪘더니 편하네요. 그런데 마파두부는 좀 실패해서 맛을 되살리느라 좀 애를 썼어요. 너무 짜게 되어서 설탕 넣고 물 넣고... 좀 ... 엄마의 요리시간님의블로그 1년전 오늘! 호박잎 쌈을 먹었군요. 사진을 보자마자 다른 음식은 눈에 안들어 오고 호박잎만 보이네요. 된장찌개에 애호박 넣어서 약간 설익혀서 호박잎에 한 쌈 싸먹으면...ㅠㅠ 군침이 돌아요. 호박잎이 나왔는지 보러 내일은 버스정류장 할머니들이 파시는 야채 구경하러 가야겠어요. 내일은 된장찌개랑 호박잎 쌈 저녁을 먹고 싶네요. #호박잎쌈 #갈치찌개 #마파두부 #된장찌개 #저녁밥상 #저녁메뉴