브로콜리무침 만드는법 브로콜리 참깨무침 브로콜리 반찬 건강한 반찬 브로콜리 요리 글 & 사진 애플 채식주의는 아니지만 나이가 들면서 자주 피로하고 몸이 무겁게 느껴질때가 많아 채식 위주의 식사를 많이 하려고 노력중입니다. 브로콜리는 그런 채식 메뉴에 자주 활용되는 식재료이죠. 항산화 물질과 달량의 칼슘을 함유하고 있는 건강채소 브로콜리는 칼로리도 낮아 다이어트 식재료로도 많이 활용되고 있습니다. 오늘은 그 브로콜리를 가지고 참깨를 듬뿍 넣은 맛있는 반찬으로 만들어 보았습니다. 살짝 데쳐낸 후 초고추장에 찍어 먹어도 되고, 샐러드에 넣어 먹어도 맛있지만 그 상태로 살짝 간을 맞춰준 후 곱게 간 참깨를 듬뿍 넣어주면 고소함을 가득 느낄 수 있는 샐러드 같은 반찬이 되어줍니다. 건강에 좋은 브로콜리를 더 맛있게 먹는 방법 #브로콜리참깨무침레시피 시작합니다~ 재료 브로콜리 2/3개, 참깨 갈아서 3T 식초 1T, 소금 1t 참치액젓 1T, 설탕 1t 쯔유 1t, 참기름 1T *계량 : 밥숟가락(T), 티스푼(t) 브로콜리의 크기에 따라 양은 조금씩 다르지만 일반적인 사이즈의 브로콜리를 2/3정도 사용한 레시피입니다. 참깨는 양념을 하기 직전에 바로 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 먼저 브로콜리가 잠길 수 있을 정도로 물을 넣은 볼에 식초 한스푼을 넣고 브로콜리를 20분 정도 담궈둡니다. 이때 중간중간 위치를 바꿔가면서 브로콜리 송이부분이 식...

브로콜리 양배추볶음 건강한 식단 브로콜리 볶음 양배추 베이컨 볶음 반찬 브로콜리 양배추 요리 글 & 사진 애플 입맛이 까다롭지는 않지만 야채를 특별히 좋아하지는 않은 남편과 아이로 인해 야채요리를 할때 더 신경을 쓰고 있습니다. 브로콜리와 양배추의 경우도 가족들이 즐기는 식재료는 아니지만 건강을 위해 자주 챙겨먹이고 있습니다. 오늘은 브로콜리와 양배추를 함께 넣고 반찬 같은 요리로 만들어 보았습니다. 양배추와 브로콜리는 칼로리는 낮으면서 포만감은 높아 다이어트 식재료로 많이 활용되고 있죠. 그러면서 가격은 저렴하고 영양가는 높아 주부들이 특히 좋아하는 식재료이기도 합니다. 가족들을 위해 저는 베이컨을 함께 넣어 더 맛있고 영양가 좋은 요리로 만들었습니다. 야채들과 베이컨을 미리 센불에서 노릇하게 볶은 후 양념장을 따로 꿇여내고 그곳에 볶아놓은 주재료들을 다시 한번 센불에서 볶아 촉촉함은 살아있으면서 불맛을 느낄 수 있게 해주었습니다. 그냥 먹어도 맛있지만 밥 반찬 혹은 술안주로도 좋은 #브로콜리양배추볶음레시피 시작합니다~ 재료 브로콜리 2/3개, 양배추 두줌 양파 1/3개, 베이컨 3줄 식용류 2T, 참기름 1t, 후추가루, 통깨 양념 : 간장 1T, 맛술 3T 다진마늘 1T, 굴소스 0.7T 소금 한꼬집 *계량 : 밥숟가락(T), 티스푼(t) 브로콜리와 양배추의 양의 비슷하게 맞춰주고 나머지 재료들은 취향에 맞게 선택을 하시면 됩니...

소고기 청포묵무침 만드는법 묵요리 청포묵김무침 청포묵 요리 글 & 사진 애플 청포묵은 칼로리적인 부담도 적고 소화도 잘 되기 때문에 온가족이 함께 먹기 좋은 식재료입니다. 좀 더 고급스럽게 탕평재로 만들어도 좋지만 가볍게 먹기 위해서 최소한의 재료로 만들어도 부담없이 먹기 좋습니다. 오늘은 다진소고기를 양념을 한 후 함께 넣어서 좀 더 푸짐하고 영양가를 높인 청포묵요리로 만들어 보았습니다. 과정은 어렵지 않지만 맛은 기대 이상으로 고급스럽고 깔끔한 요리가 되어주는 레시피입니다. 다진 소고기를 1차로 밑간을 한 후 볶아서 넣어주고, 조미된 김도 함께 넣어줄 것이기 때문에 간은 소금으로 맞춰주는데, 조금 슴슴하게 맞춰서 진행해주었습니다. 탱글한 청포묵의 식감과 고소한 다진소고기의 만남 #청포묵소고기무침레시피 시작합니다~ 재료 청포묵 1팩(300g), 다진소고기 100g 조미김 작은한팩, 통깨 소금 한꼬집, 참기름 1.5T 계란 2개, 참치액젓 0.5T 쪽파 2개 소고기 밑간 : 맛술 1T, 간장 1T 후추가루 조금, 매실청 1t *계량 : 밥숟가락(T), 티스푼(t) 청포묵 1팩 기준으로 다신 소고기는 100g을 준비하였습니다. 고명으로 계란은 두개를 넣어주었으며, 그외 쪽파와 김만 넣어서 가볍게 만든 레시피입니다. 먼저 소고기에 밑간을 해서 재워두어야 하는데, 다진 소고기에 맛술, 진간장, 매실청을 넣은 후 후추가루까지 살짝 뿌려서 조...

청포묵무침 만드는법 청포묵 김무침 레시피 청포묵 요리 글 & 사진 애플 묵종류는 요리는 언제 먹어도 부담이 없고 소화도 잘 되어 개인적으로 참 좋아하는 식재료입니다. 청포묵은 대표적인 저칼로리 식품이면서 필수아미노산과 담백질이 풍부해서 온가족이 먹기 좋은 식재료이죠. 꼭 다이어트를 하지 않더라도 소화도 잘 되고 담백한 맛이 좋아 반찬으로 만들어 두면 모두들 맛있게 먹어주는 인기반찬이기도 합니다. 오늘은 그 청포묵을 간단하게 무침으로 만들어 보았네요. 청포묵 자체는 개성적인 맛을 느끼기 힘들지만 거기에 고소한 참기름과 양념을 곁들여 주면 담백하고 고소한 반찬이됩니다. 식감도 부드러워 어린 아이들이나 어르신들이 있는 가정에서 반찬으로 인기있는 요리이죠. 간단한 식재료로 맛있게 무쳐낸 매력적인 반찬 #청포묵무침레시피 시작합니다~ 재료 청포묵 1팩(300g) 조미김 1팩, 쪽파 1줄기 통깨, 소금한꼬집, 참기름 1.5T 계란 2개, 참치액젓 1t, 식용류 *계량 : 밥숟가락(T), 티스푼(t) 청포묵 1팩(300g) 기준에 맞게 다른 재료를 준비하였습니다. 김으로 간을 맞춰줄 것이기 때문에 김은 조금 넉넉하게 준비하였습니다. 먼저 청포묵을 흐르는 물에 씻어준 후 속까지 투명해질 정도로 데쳐줍니다. 묵을 썰어낸 후 데쳐주셔도 되고, 저처럼 통으로 데쳐낸 후 썰어주셔도 됩니다. 청포묵은 데워지면서 점점 불투명에서 투명한 색으로 변하게 되는데, ...

땡초장 만들기 청양고추다대기 만능 양념장 청양고추 요리 글 & 사진 애플 요리를 좋아하는 주부이기에 다양한 사이트를 통해 요리 공부도 하고 물건을 구매하거나 정보를 공유받기도 합니다. 며칠전 제가 한번씩 이용하는 우리의 식탁이란 사이트에서 #땡초장 만드는 챌린지를 하기에 저도 만들어 보았네요. 워낙 매운것을 좋아하는 사람이기에 청양고추는 빠지지 않고 식재료로 구입을 하지만 이렇게 청양고추를 많이 넣고 만들어 보긴 처음이네요. 자주 가는 해물 칼국수집에 있는 #청양고추다대기 를 보고 항상 만들어 보고 싶었는데, 이번 기회에 레시피를 보고 따라해 볼 수 있게 되었습니다. 차근차근 레시피 그대로 재료의 양과 양념장을 따라해보았습니다. #땡초장레시피 시작합니다~ 재료 청양고추 40개 홍청양고추 5개 양파 1개 다진마늘 2T, 식용류 1T 양념 : 멸치다시마육수 3컵 참치액 5T, 국간장 5T 참기름 2T, 통깨 2T *계량 : 종이컵, 밥숟가락(T) 우리의식탁 레시피는 청양고추 40개와 홍고추 5개를 사용하였지만 저는 더 칼칼함을 원해 홍고추도 청양고추로 사용을 하였습니다. 먼저 고추들의 꼭지를 제거하고 흐르는 물에서 여러번 깨끗하게 씻어낸 후 채반에서 물기를 빼줍니다. 고추에 물기를 최대한 제거해주기 위해 체에서 물기를 빼주고 상온에 말려주었습니다. 좀 더 빨리 하시려면 키친타월을 이용해서 닦아내주셔도 됩니다. 청양고추를 다져주어야 하기 ...

고춧잎 무말랭이무침 만드는법 무말랭이양념 마른오징어 무말랭이 요리 글 & 사진 애플 어릴적 김장을 할때면 친정어머님이 항상 남은 김장양념에 간장과 조청을 넣고 무말랭이를 무쳐주시곤 했습니다. 특히 저희 친정어머님은 마른 오징어를 무말랭이나 파김치에 한번씩 넣어서 함께 무쳐주셨는데.., 그 오징어만 골라서 먹던 기억이 나네요. 따로 무를 사서 건조기에 말리지는 않았지만 다행히 마트에서 무말랭이를 살 수 있어 한봉지 사와서 #반찬 으로 만들어 보았습니다. 저희 친정어머님처럼 저도 마른 오징어를 넣고 시장에서 어렵게 구한 마른 고춧잎도 함께 넣었습니다. 만들어 두면 든든한 #밥반찬 이 되어주는 추억의 #무말랭이무침레시피 시작합니다~ 재료 무말랭이 100g 말린고춧잎 한줌반 20g 말린오징어몸통 1개 밑간 : 매실청 3T, 국간장 1T 까나리액젓 2T 양념장 : 고춧가루 4T, 간장 2T 물엿 3.5T, 다진마늘 1.5T 다진파 1T, 다진생강 0.5t 참기름 1T, 통깨 *계량 : 밥숟가락(T), 티스푼(t) 저는 무말랭이 한봉지(100g)을 기준으로 다른 재료들과 양념을 준비하였습니다. 오징어는 다리 없이 몸통만 사용하였습니다. 먼저 마른오징어를 물에 2~3시간 충분히 불려줍니다. 더 촉촉하게 먹고 싶다면 반나절정도 불려주면 되며, 무말랭이처럼 살짝 쫀득하게 먹기 위해서는 2~3시간 불려주면 됩니다. 고춧잎의 경우도 1시간 이상 물에 충...

새싹비빔밥 건강한 밥상 야채 새싹비빔밥 양념고추장 글 & 사진 애플 소고기볶음 고추장을 만들고 나니 비빔밥이 먹고 싶어 간단하게 새싹을 넣고 계란후라이를 얹어 만들어 보았습니다. 여러가기 야채를 넣은 비빔밥도 맛있지만 이렇게 따뜻한 밥에 새싹을 듬뿍 넣고 약고추장을 넣어 비벼 먹어도 든든한 한끼가 되어줍니다. 새싹은 주로 샐러드나 월남쌈에 많이 사용을 하는 식재료로 건강을 위해 여린잎과 함께 구매를 하는 경우가 많습니다. 기술이 발달한 시대에 살고 있기에 사계절 언제든지 새싹을 구입할 수 있어 요리재료로도 활용이 다양해지고 있습니다. 주로 요리의 부재료로 많이 사용되었지만 오늘은 새싹이 주인공인 요리이네요. 세상 간단한 #새싹비빔밥레시피 시작합니다~ 재료 새싹 3종류 각 한줌씩 계란 1개 밥 한공기 소고기 양념고추장 1T 참기름 1t, 통깨 *계량 : 밥숟가락(T), 티스푼(t) 재가 구입한 새싹은 세가지 종류의 새싹으로 각각 한줌씩 사용을 하였습니다. 비빔밥 한그릇 기준의 양입니다. 새싹은 워낙 작고 가늘어 흐르는 물에 씻어내기 보다는 차가운 물에 담궈 여러번 헹궈내는 방법으로 세척을 해주어야 합니다. 새싹을 물에 담구어 살살 흔들어 주면 자연스럽게 껍질이나 찌꺼기들이 위쪽으로 떠오르게 됩니다. 그것을 고운 체로 조심스럽게 거둬내주면 됩니다. 그런 후 체망으로 옮겨 담고, 다시 물에 담궈 떠오르는 것을 건져내주는 방법을 2~3번 반...

도라지청 만드는법 배도라지청 만들기 기관지에 좋은 배도라지청 글 & 사진 애플 유난히 목이 약해 목감기가 걸리면 잔기침이 오래가는 남편을 위해 #배도라지청 을 만들어 보았습니다. 명절 후 남은 배가 넉넉하게 남아 있어 도라지만 구입을 해서 함께 청으로 만들어 보았네요. 예로부터 배와 도라지는 기관지와 비염에 좋은 음식으로 많이 알려져있습니다. 특히 도라지의 경우 기관지가 약한 사람들이 꾸준히 섭취를 하게 되면 충분히 효과를 볼 수 있다고 하네요. 각각 먹어도 효과가 있겠지만 둘을 함께 먹으면 그 효과도 더 좋아질 것 같아 청으로 함께 만들어 보았습니다. 일반적으로 배도라지청을 만들때에는 함께 갈아서 만드는 경우가 많지만 저는 살짝 씹히는 식감을 주기 위해서 잘게 썰어서 설탕과 꿀을 넣고 청으로 만들었습니다. 청을 만들때 설탕만 넣기 보다는 향균 효과가 뛰어난 꿀을 넣어서 만들면 더 영양가 높은 청이 되어줍니다. 쌀쌀한 계절의 기관지를 위해 미리 준비하는 #배도라지청레시피 시작합니다~ 재료 배 1개, 도라지 200g 설탕 160g, 꿀 160g 저는 손질전의 도라지를 200g 준비하고 그와 무게를 같이 맞춰주기 위해서 배도 한개 준비하였습니다. 설탕과 꿀은 손질 후 도라지의 무게에 맞게 준비를 하였습니다. 먼저 도라지를 흐르는 물에서 씻어내어 흙이나 지저분한 부분을 제거해줍니다. 이때 완전히 깨끗하게 씻지 않아도 되며, 흙먼지만 털어낼...

무청시래기나물볶음 만들기 시래기나물 된장 들깨가루 양념 시래기볶음 시래기 요리 글 & 사진 애플 무청을 말린 시래기는 비타민과 미네랄, 식이섬유등 영양소가 풍부해 다양한 요리에 활용이 되고 있습니다. 제철은 아니지만 말린 시래기를 언제든지 마트에서 구할 수 있는 요즘이죠. 말린 시래기의 경우 물에 불리고 이후 삶아서 손질까지 해야하는 과정이 조금은 번거울 수 있는 식재료이지만 한번 삶아낼때 넉넉하게 만들어 소분해서 냉동보관을 하게 되면 좀 더 간편하고 빠르게 요리로 활용할 수 있습니다. 그런 시래기를 된장과 들깨가루를 넣어 맛있는 나물반찬으로 만들어 보았습니다. 구수한 맛이 특징인 시래기를 된장과 들깨가루를 넣어서 볶아내면 자꾸만 젓가락이 가는 마성이 반찬이 되어줍니다. 우리에게 정겨운 맛을 느끼게 해주는 #시래기나물볶음레시피 시작합니다~ 재료 건무청시래기 100g / 삶은 후 320g 대파반대, 다진마늘 1T, 국간장 1T 된장 1T, 액젓 1T, 들기름 1.5T 들깨가루 2T, 매실청 1T 멸치다시마육수 반컵 *계량 : 종이컵, 밥숟가락(T) 저는 말린 시래기 100g을 기준으로 삶고 손질해주었습니다. 이렇게 삶아내고 손질과정을 거치게 되면 그 무게가 늘어나 약 320g이 되며, 그중에서 200g만 나물반찬으로 만들고 나머지는 따로 냉동보관해주었습니다. 먼저 건시래기를 충분히 잠길 정도로 물을 넣은 후 반나절 정도 불려줍니다. 말...

우렁강된장 레시피 우렁쌈장 우렁이 강된장 우렁이 요리 글 & 사진 애플 어릴적 여름날 논에서 벼가 한창 자랄때면 남동생과 함께 논주변에서 우렁이를 잡으며 놀던 기억이 있습니다. 그때에는 맛보다 일부러 큰 우렁이를 찾아 잡는 재미로 우렁이를 잡았지만 어른이 되면서 그맛을 알게 되었네요. 과거에는 시골에서 흔하게 볼 수 있는 우렁이를 요즘에는 일부러 마트에서 사서 먹고 있습니다. 우렁이를 잡은 후 쌀뜨물에 담궈서 진흙을 토해내게 하고 깨끗하게 씻어 삶아서 껍질속에서 알맹이만 분리해야 하는 조금은 번거로운 손질과정을 거치지 않고 마트에서 속살만 구입할 수 있어 조금은 요리가 간편해졌습니다. 우렁이가 가진 특유의 맛과 식감이 매력적이기 때문에 각종 요리에 활용하지만 특히 된장과 좋은 궁합을 이룹니다. 저도 어릴적 먹던 맛을 기억하면서 야채와 된장을 넣고 #강된장 으로 만들어 보았습니다. 몸에도 좋고 맛도 좋은 우렁이를 넣은 맛있는 #우렁강된장레시피 시작합니다~ 재료 우렁이1컵(100g) 표고버섯 2개, 애호박 1/3개 양파 1/2개, 대파반대 청양고추 1개, 홍고추 1개 멸치다시마육수 반컵 밀가루 3T, 참기름 1T, 통깨 양념 : 된장 4T, 고추장 1T 고춧가루 1t, 다진마늘 1T, 설탕 1t *계량 : 종이컵, 밥숟가락(T), 티스푼(t) 우렁이 1컵 기준으로 야채와 된장을 준비하였습니다. 버섯은 표고버섯 대신 새송이, 느타리 양송이...

감자 뇨끼 만들기 감자 뇨끼 반죽 삶은 감자요리 크림 뇨끼 크림소스 글 & 사진 애플 감자를 좋아하는 가족이기에 감자요리에는 진심입니다. 요즘 대학생 방학을 한껏 즐기고 있는 딸아이가 #뇨끼 를 먹고 싶다고 해서 넉넉하게 만들어 일부는 냉동하고 일부는 크림소스와 함께 맛있는 요리로 만들어 보았네요. 뇨끼는 이탈리아의 대표적인 요리로 감자와 밀가루 사용해서 반죽으로 만든 요리이죠. 감자가 주 원료이기 하며, 이렇게 만든 뇨끼를 다양한 재료들과 함께 식사처럼 만들어 먹는 요리입니다. 우리나라에 수제비와 비슷한 느낌이지만 수제비는 밀가루로 만든 반죽이라면 뇨끼는 감자에 밀가루나 전분가루를 넣어 만드는 반죽이죠. 저는 그렇게 만든 뇨끼를 부드러운 크림소스에 넣어 파스타처럼 만들어 보았습니다. 감자로 만드는 맛있는 요리 #뇨끼레시피 시작합니다~ 재료 감자 중간사이즈 3개 밀가루(중력분) 70g, 달걀 1개 소금, 올리브오일 1t 마늘 5쪽, 베이컨 2줄, 양파 1/3개 버터 15g, 생크림 1컵, 우유 반컵 파마산치즈가루 3T, 후추가루 파슬리 가루 *계량 : 종이컵, 밥숟가락(T), 티스푼(t) 중간사이즈 감자 3개를 기준으로 밀가루는 70g을 준비하였습니다. 먼저 껍질을 필러로 깍아준 감자를 깨끗하게 씻어주고 큼직하게 썰어줍니다. 이렇게 썰어주면 좀 더 빨리 익힐 수 있습니다. 그렇게 자른 감자는 냄비에 넣고 물이 감자가 잠길 정도로 넣어...

두부버섯 샐러드 만들기 건강한 다이어트 음식 두부 느타리버섯 요리 글 & 사진 애플 두부요리는 언제 먹어도 맛있고 포만감에 자극적이지 않아서 좋죠. 하지만 조리방법이 거의 비슷한 방식을 되풀이 하게 되면서 자주 먹으면 조금 식상해질때도 있습니다. 건강을 위해 두부를 많이 먹기 위해서 좀 더 다양한 방법으로 두부를 먹으려고 노력하고 있습니다. 오늘은 두부를 튀겨낸 후 버섯파프리카볶음을 곁들여 샐러드처럼 만들어 보았습니다. 두부를 고소하게 튀겨낸 후 굴소스와 간장베이스로 볶아낸 느타리버섯과 파프리카와 함께 먹는 요리입니다. 그냥 먹으면 좀 심심할 수 있는 두부를 감칠맛의 볶음과 함께 샐러드처럼 즐기는 요리이죠. 두부를 튀기지 않고 담백하게 굽는다면 다이어트 요리로도 좋은 샐러드요리이기도 합니다. 평범한 두부로부터 벗어나기 위한 색다른 변신 #두부버섯샐러드레시피 시작합니다~ 재료 두부 1모(300g) 느타리버섯 한줌반 미니파프리카 3개 청양고추 1개 소금, 후추가루, 부침가루 2T 식용류 넉넉히 굴소스 1t, 진간장 1T 다진마늘 1t, 올리고당 1t 참기름 1t, 통깨 *계량 : 밥숟가락(T), 티스푼(t) 버섯은 느타리버섯만 사용하였고, 파프리카는 색색으로 3개 넣어주었습니다. 살짝 매콤함을 넣고 싶어 청양고추도 1개 추가해보았습니다. 먼저 두부를 한입크기로 깍뚝썰기해줍니다. 마음과 달리 정사각형으로 두부가 예쁘게 잘라지지 않았지만 쿨...

건곤드레나물 삶기 곤드레나물 무침 곤드레나물볶음 정월대보름 나물 요리 글 & 사진 애플 정월대보름이 며칠앞으로 다가왔네요. 어릴적에는 항상 친정 어머님께서 오곡밥과 함께 묵은 나물을 여러종류 만들어 주셔서 먹었던 기억이 있지만 제가 주부가 된 이후로는 그렇게 챙기지 않게 되는 명절이기도 합니다. 하지만 가볍게 찰밥을 하거나 건나물을 한두종류 만들어 먹기는 합니다. 오늘은 건나물 중에서도 제가 가장 좋아하는 #곤드레나물볶음 을 만들어 보았습니다. 나물밥으로 많이 알려진 곤드레를 맛있게 무쳐내듯이 볶아내는 반찬이죠. 저 역시 정월대보름을 앞두고 건곤드레를 구입해서 물에 불리고 삶는 과정은 거쳐서 만들어 보았습니다. 생곤드레나 미리 삶아서 판매하는 곤드레나물에 비해 과정이 조금 번거롭지만 더 정성이 들어가는 만큼 맛으로 보장되는 요리입니다. 정월대보름 맞이 건나물 요리 #곤드레나물볶음레시피 시작합니다~ 재료 건곤드레 60g / 삶은 후 약 236g 다진마늘 1T, 다진대파 3T 국간장 1.5T, 소금 식용류 조금, 들기름 1.5T 물 조금, 통깨 *계량 : 밥숟가락(T) 제가 사용한 건곤드레의 무게는 약 60g으로 이후 물에 불리고 삶아내면서 무게와 부피가 늘어나게 됩니다. 양념은 삶은 후 무게에 맞춰서 준비를 하였습니다. 건나물의 경우 바로 전해에 말린 경우에는 물에 오래 불리지 않아도 쉽게 불려지지만 말린지 오래된 경우라면 충분히 불려...

들기름두부면 막국수 두부면들기름 파스타 레시피 저탄고지 두부면 요리 글 & 사진 애플 올해 여름은 유난히 덥고 습한 날들이 오래 이어지고 있네요. 더운 날씨에도 입맛이 여전히 좋아 어쩔 수 없이 한주에 하루이틀정도는 식단으로 조절을 하고 있습니다. 오늘은 담백한 두부면과 들기름을 이용해서 맛있는 두부면 들기름 막국수를 만들어 보았습니다. 메밀면으로 유명한 들기름막국수를 메밀면 대신 두부면으로 만들어본 레시피입니다. 두부로 만든 면은 일반 면에 비해 칼로리도 낮지만 고단백의 영양까지 챙길 수 있는 건강한 식재료입니다. 일반 들기름막국수를 만들때처럼 양념과 들기름을 넣고 면만 두부면을 사용하면 되는 아주 쉬운 요리이죠. 면을 먹고 싶지만 관리가 필요한 분들을 위한 건강한 면요리 #두부면들기름파스타레시피 시작합니다~ 재료 두부면 1팩(얇은면), 깻잎 3장 들기름 2T, 통깨갈아서 2T 간장 0.7T, 참치액젓 0.5T 설탕 1t, 쪽파 2T, 김가루 조금 계란노른자 1개 *계량 : 밥숟가락(T), 티스푼(t) 저는 얇은 두부면을 사용하였지만 넓은 면도 사용가능합니다. 1인분 기준의 재료들입니다. 쪽파는 미리 송송 썬 쪽파를 사용하였습니다. 먼저 두부면을 그냥 물기만 제거하고 사용해도 되지만 끓는 물에서 한번 살짝 데쳐내게 되면 더 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 10초정도만 끓는 물에서 데쳐낸 면은 바로 찬물에서 열기를 식혀준 후 체에서 물기...

두부면 묵은지 들기름 파스타 저탄고지 다이어트 면요리 건강한 두부면 요리 글 & 사진 애플 요즘 저녁시간에 운동을 하고 있어서 식사도 되도록이면 가볍게 하려고 노력중입니다. 다이어트의 목적도 있지만 중년의 나이에 불필요한 지방은 줄이고 근력을 높이려고 노력중이죠. 그런 의미에서 오늘 점심은 저탄고지의 면요리로 만들어보았습니다. 단백질 함량이 높은 두부면을 활용해서 깔끔하고 담백한 볶음면으로 만들어보았네요. 너무 건강식은 아직까지 소화할 자신이 없어 감칠맛을 위해 묵은지와 들기름을 함께 넣어서 맛있는 볶음면을 만들었습니다. 두부면이 가진 맛이 묵은지, 들기름과의 궁합이 좋아 자극적이진 않지만 느끼하지 않고 맛있게 즐길 수 있는 요리입니다. 두부와 김치등의 조합이 자칫 심심할 수 있어 청양고추를 살짝 넣어 포인트를 주었습니다. 고소한 두부면과 깊은맛의 묵은지의 조합이 아주 잘 어울리는 건강하고 맛있는 한끼 #두부면묵은지들기름볶음레시피 시작합니다~ 재료 두부면 1팩(1인분) 묵은지 2/3컵 대파 1/3대, 다진마늘 1t 들기름 2.5T, 올리고당 1t 참치액젓 1t, 청양고추 반개 통깨 *계량 : 종이컵, 밥숟가락(T), 티스푼(t) 1인분 기준의 재료들입니다. 두부면은 미리 물기를 털어서 준비를 하고, 묵은지는 물에서 깨끗하게 씻은 후 3분 정도 찬물에 담궈 짠기운을 빼서 준비하였습니다. 양념을 씻어내고 짠기운을 빼준 묵은지의 물기를 꼭...

루꼴라 피자 만들기 집에서 즐기는 홈브런치 새우 루꼴라 피자 만들기 루꼴라 요리 글 & 사진 애플 최근 또띠아를 이용한 피자를 너무 맛있게 먹어, 오늘은 루꼴라는 듬뿍 넣은 피자로 만들어 보았습니다. 향긋한 루꼴라의 맛과 향을 가득히 느낄 수 있는 상당히 매력적인 요리입니다. 피자도운 대신 또띠아를 사용하고 기본적인 토마토소스를 듬뿍 바른 후 새우와 토마토, 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려 구워낸 후 싱싱한 루꼴라를 마지막 토핑으로 듬뿍 올려주는 피자입니다. 사실 루꼴라를 올리기전 이미 기본적인 피자로 구워내기 때문에 그냥 먹어도 맛있지만 루꼴라와 파르미지아노 레지아노치즈를 더하게 되면서 맛도 더 풍성해지고 고습스러워지는 요리입니다. 우리집 식탁을 유명 피자맛집으로 만들어줄 메뉴 #루꼴라피자레시피 시작합니다~ 재료 또띠아 2장, 새우 5마리 방울토마토 3개, 피자치즈 한컵반 토마토스파게티 소스 3T, 루꼴라 한줌 파르미지아노 레지아노 피즈 올리브오일, 통후추 22cm 사이즈의 피자 한개가 나오는 재료들입니다. 방울 토마토 대신 일반 토마토를 사용해주셔 되고, 새우는 냉동새우를 사용하였습니다. 피자소스는 일반 피자소스를 사용해주셔도 되고, 저처럼 토마토스파게티 소스를 사용하셔도 됩니다. 깨끗하게 씻는 토마토는 사이즈에 따라 2등분 혹은 4등분으로 잘라줍니다. 새우도 미리 해동을 해두고, 깨끗하게 씻어낸 후 물기를 닦아서 준비를 합니다. 또띠...

양배추 스테이크 레시피 다이어트 양배추 구이 만들기 양배추 요리 글 & 사진 애플 최근 다이어터들에게 유명한 레시피가 있죠. 바로 양배추 스테이크입니다. 원래도 유명한 레시피였지만 최근들어 다시 많이 이들이 찾는 레시피이기도 합니다. 저도 다이어트나 건강을 위해 식단관리를 할때 양배추를 식재료로 많이 활용하고 있는데, 뭔가 포만감도 느끼면서 맛도 챙기고 싶을때 한번씩 만들어 먹는 요리가 바로 #양배추스테이크 이기도 합니다. 요리과정에서 열이 더해지면 더 달고 풍미가 좋아지는 양배추이기에 이렇게 통으로 구워주게 되면 더 응축된 맛을 느낄 수 있습니다. 저는 허브솔트와 올리브오일을 이용해서 밑간을 하고 버터로 풍미를 높여서 구워주었습니다. 건강과 맛을 모두 잡은 양배추 요리 #양배추스테이크레시피 시작합니다~ 재료 양배추 1/3통, 올리브오일 3T 허브솥트 1T, 모짜렐라 치즈 2장 버터 20g, 아스파라거스 5개 방울토마토 조금, 소금, 후추가루 파슬리 가루 *계량 : 밥숟가락(T) 양배추의 사이에 따라 달라지지만 저는 중간사이즈의 양배추 중간부분 1/3을 사용하였습니다. 통 양배추의 가운데 부분을 3cm 두께로 통으로 잘라서 사용하였습니다. 그외 아스파라거스와 방울토마토는 선택사항입니다. 먼저 통으로 잘라준 양배추를 흐르는 물에서 깨끗하게 씻어준 후 이수씨개를 이용해서 고정을 시켜줍니다. 양배추가 익으면서 수분이 나와 모양이 흐트러질 ...

브로콜리무침 만드는법 브로콜리 참깨무침 브로콜리 반찬 건강한 반찬 브로콜리 요리 글 & 사진 애플 채식주의는 아니지만 나이가 들면서 자주 피로하고 몸이 무겁게 느껴질때가 많아 채식 위주의 식사를 많이 하려고 노력중입니다. 브로콜리는 그런 채식 메뉴에 자주 활용되는 식재료이죠. 항산화 물질과 달량의 칼슘을 함유하고 있는 건강채소 브로콜리는 칼로리도 낮아 다이어트 식재료로도 많이 활용되고 있습니다. 오늘은 그 브로콜리를 가지고 참깨를 듬뿍 넣은 맛있는 반찬으로 만들어 보았습니다. 살짝 데쳐낸 후 초고추장에 찍어 먹어도 되고, 샐러드에 넣어 먹어도 맛있지만 그 상태로 살짝 간을 맞춰준 후 곱게 간 참깨를 듬뿍 넣어주면 고소함을 가득 느낄 수 있는 샐러드 같은 반찬이 되어줍니다. 건강에 좋은 브로콜리를 더 맛있게 먹는 방법 #브로콜리참깨무침레시피 시작합니다~ 재료 브로콜리 2/3개, 참깨 갈아서 3T 식초 1T, 소금 1t 참치액젓 1T, 설탕 1t 쯔유 1t, 참기름 1T *계량 : 밥숟가락(T), 티스푼(t) 브로콜리의 크기에 따라 양은 조금씩 다르지만 일반적인 사이즈의 브로콜리를 2/3정도 사용한 레시피입니다. 참깨는 양념을 하기 직전에 바로 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 먼저 브로콜리가 잠길 수 있을 정도로 물을 넣은 볼에 식초 한스푼을 넣고 브로콜리를 20분 정도 담궈둡니다. 이때 중간중간 위치를 바꿔가면서 브로콜리 송이부분이 식...

전복 솥밥 레시피 맛있는 전복내장밥 무쇠솥밥 보양식 솥밥 전복 요리 요즘 전복이 제철인지 마트나 시장에 가면 통통하게 살이 오른 전복을 많이 볼 수 있습니다. 전복을 좋아하는 가족을 위해 그냥 지나칠 수 없이 오늘도 한팩 담아가지고 왔네요. 워낙 싱싱해서 살아서 움직이는 전복을 그냥 회로 먹을까 하다가 솥밥으로 만들어보았습니다. 바다의 명품이라고 알려져있는 전복은 맛도 좋지만 영양가적인 부분에서는 긴말이 필요없을 정도로 풍부하죠. 닭과 함께 대표 보양식으로도 많이 먹는 전복이기에 솥밥으로 만들어 맛도 영양도 가득한 한끼 식사가 되도록 해주었습니다. 특히 솥밥의 경우 내장을 쌀과 함께 참기름에 볶아서 사용하면 더 고소하면서 영양가가 가득한 요리로 즐길 수 있습니다. 내장은 참기름에 볶고, 전복살은 버터에 구워 고소함을 극대화시킨 솥밥입니다. 그리고 전복과 궁합이 좋은 마늘도 함께 버터에 볶아 곁들여서 맛과 영양가로 꽉 찬 한그릇요리로 만들어보았습니다. 전복으로 만든 보양식 #전복솥밥레시피 시작합니다~ 재료 쌀 2컵(불리기전), 다시마육수 2컵(380ml) 전복 5마리, 버터 30g, 통마늘 6쪽 당근 조금, 쪽파조금, 참기름 1.5T 간장 1T, 맛술 1T 양념장 : 간장 1.5T, 식초 1T 쪽파다진것 1T, 참기름 1T, 통깨 *계량 : 종이컵, 밥숟가락(T) 쌀은 미리 1시간 전에 물에 충분히 불려주었습니다. 다시마 육수의 경우 ...

팽이버섯튀김 레시피 바삭한 팽이버섯 튀김 술안주 가성비 팽이버섯 요리 글 & 사진 애플 요즘 식단관리 핑계로 팽이버섯을 많이 먹고 있는데, 사실 팽이버섯을 아주 좋아하기 때문에 식단관리를 하지 않을때에도 자주 요리 재료로 활용을 하고 있습니다. 오늘은 술안주로도 좋고 간식 혹은 식사처럼 먹기 좋은 팽이버섯 튀김을 만들어 보았습니다. 전분가루를 묻혀서 튀겨내면 세상 맛있는 팽이버섯 요리가 되어주는데, 거기에 구수한 마늘튀김까지 곁들여주고, 매콤고소한 불닭마요소스까지 찍어 먹으면 멈출 수 없는 요리가 되어주죠. 팽이버섯은 가성비도 좋아 많이 만들어 먹어도 부담이 없는데, 그에 비해 음식의 퀄리티는 좋아 손님초대시 술안주로 만들어 내놓으면 인기가 만점인 요리이기도 합니다. 아주 매력적인 팽이버섯요리 #팽이버섯튀김레시피 시작합니다~ 재료 팽이버섯 2봉지, 마늘 7쪽 소금, 후추가루, 전분가루 5T 튀김용 기름, 파슬리가루 불닭소스 : 마요네즈 2T 불닭소스 1t, 알룰로스 1t *계량 : 밥숟가락(T), 티스푼(t) 팽이버섯 2봉지 기준으로 마늘은 7개 정도 준비를 하였습니다. 마늘의 경우 취향에 따라 양을 조절해주셔도 됩니다. 먼저 밑둥을 잘라준 팽이버섯은 손가락 두개 정도의 두께로 결대로 찢어줍니다. 마늘도 편썰기를 해줍니다. 그렇게 일정한 사이즈로 찢어준 팽이버섯에 소금과 후추가루를 솔솔 뿌려 밑간을 해줍니다. 그리고 밑간을 팽이버섯에...

무알콜 라임 모히또 만드는법 라임 에이드 여름 칵테일 음료 라임 애플민트 글 & 사진 애플 봄부터 열심히 키워온 허브과 식물들이 여름이 시작되면서 너무 무성하게 자라 틈틈히 가지치기를 해주고 있습니다. 특히 애플민트의 경우 크는 속도도 빠르고 옆으로 가지가 번지는 속도도 빨라 자주 가지치기를 해주어야 하죠. 오늘은 가지치를 해준 애플민트를 활용해서 시원한 음료를 만들어 보았습니다. 요리 재료로 사용하기 위해 사다놓은 라임이 있어 #라임모히또 로 만들어보았습니다. 라임이 들어가는 음료를 즐겨 마시는 제게 딱 맞는 #여름철음료 이죠. 라임이 없다면 라임청이나 레몬청 등을 활용해도 되지만 싱싱한 라임을 넣으면 그 향과 맛은 더 상큼시원하게 되죠. 게다가 직접 키운 애플민트까지 넉넉히 넣어 청량하고 깔끔한 음료로 만들었습니다. 요즘 같은 더운 날씨가 너무 잘 어울리는 시원한 여름 무알콜 음료 #라임모히또레시피 시작합니다~ 재료 라임 2개 애플민트 반줌, 탄산수 2병 얼음 3컵, 설탕 2T *계량 : 종이컵, 밥숟가락(T) 저는 라임모히또 2잔을 기준으로 재료를 준비하였습니다. 탄산수 대신 사이다를 사용해주셔도 되며, 사이다를 사용할 경우 설탕은 생략 혹은 조금만 넣어주시면 됩니다. 먼저 라임을 베이킹소다를 이용해서 깨끗하게 세척을 해주어야 합니다. 라임에 베이킹소다를 넉넉하게 넣고 껍질표면을 베이킹소다로 문질러가면서 닦아줍니다. 그런 후 물...

단무지무침 만들기 단무지채무침 양념 간단한 반찬 단무지 요리 글 & 사진 애플 포장음식이나 배달 중식을 먹을때 사이드로 제공이 되는 단무지를 바로 먹지 않는 경우 반찬통에 모아두었다가 양념에 무쳐내면 간단하지만 맛있는 반찬이 됩니다. 그냥 먹어도 맛있는 단무지이지만 양념을 넣고 조물조물 무쳐내게 되면 더 맛있으면서 깔끔한 반찬이 되어주는데, 밥과 함께 먹어도 좋고, 라면등 면요리와도 잘 어울리는 #단무지무침 이 되어주죠. 저처럼 남은 단무지를 활용해주셔도 되고, 일반 단무지를 구입해서 채썰어서 무쳐주셔도 됩니다. 취향에 따라 꼬들 단무지가 좋아면 그 단무지를 이용해서 무침으로 만들어 주셔도 좋습니다. 김치처럼 우리에게 익숙한 사이드 메뉴 단무지의 변신 #단무지무침레시피 시작합니다~ 재료 단무지 120g, 다진대파 1T 고춧가루 1T, 다진마늘 1t 참기름 1T, 통깨 *계량 : 밥숟가락(T), 티스푼(t) 단무지 120g을 기준으로 양념을 준비하였습니다. 먼저 단무지를 적당하게 사이즈로 채썰어줍니다. 채써는 사이즈는 크게 상관없으며 먹는 사람의 기준에 따라 알맞은 두께와 넓이로 채썰어주시면 됩니다. 그렇게 채썬 단무지는 찬물에 5분 정도 담궈둡니다. 단무지에 기본적으로 조미된 맛이 있어 그 맛을 살짝 빼주기 위해서 이렇게 담궈주었습니다. 그런 후 흐르는 물에서 한번 씻어내고 물기를 꼭 짜서 볼에 담아줍니다. 준비된 다진마늘과 다진대파...

도라지청 만드는법 배도라지청 만들기 기관지에 좋은 배도라지청 글 & 사진 애플 유난히 목이 약해 목감기가 걸리면 잔기침이 오래가는 남편을 위해 #배도라지청 을 만들어 보았습니다. 명절 후 남은 배가 넉넉하게 남아 있어 도라지만 구입을 해서 함께 청으로 만들어 보았네요. 예로부터 배와 도라지는 기관지와 비염에 좋은 음식으로 많이 알려져있습니다. 특히 도라지의 경우 기관지가 약한 사람들이 꾸준히 섭취를 하게 되면 충분히 효과를 볼 수 있다고 하네요. 각각 먹어도 효과가 있겠지만 둘을 함께 먹으면 그 효과도 더 좋아질 것 같아 청으로 함께 만들어 보았습니다. 일반적으로 배도라지청을 만들때에는 함께 갈아서 만드는 경우가 많지만 저는 살짝 씹히는 식감을 주기 위해서 잘게 썰어서 설탕과 꿀을 넣고 청으로 만들었습니다. 청을 만들때 설탕만 넣기 보다는 향균 효과가 뛰어난 꿀을 넣어서 만들면 더 영양가 높은 청이 되어줍니다. 쌀쌀한 계절의 기관지를 위해 미리 준비하는 #배도라지청레시피 시작합니다~ 재료 배 1개, 도라지 200g 설탕 160g, 꿀 160g 저는 손질전의 도라지를 200g 준비하고 그와 무게를 같이 맞춰주기 위해서 배도 한개 준비하였습니다. 설탕과 꿀은 손질 후 도라지의 무게에 맞게 준비를 하였습니다. 먼저 도라지를 흐르는 물에서 씻어내어 흙이나 지저분한 부분을 제거해줍니다. 이때 완전히 깨끗하게 씻지 않아도 되며, 흙먼지만 털어낼...