엄마 요리사♡입니다 말린문어(가문어) 꺼내서 조림했어요 보여 드릴게요 문어를 미지근한 물에 5분정도 담갔다 물기를 짜요 마늘. 땡초를 잘라요 마른문어(가문어)에 조미가 되어있으니 진간장과 물의 비율을 1:1로 맞춰요 팬에 마른문어(가문어)넣고 맛술 한숟가락 넣고 중불에 볶아요 요리당을 휘리릭 두 숟가락 가량 넣고 볶아요 간장1:물1을 넣고 조려요 마늘.땡초 넣고 약불에서 조려요 꽈리고추가 최고의 조합인데 없으니 패스에요 있는것만 넣고 조려요 간장양념이 다 조려지면 불을 끄고 참기름 휘리릭 넣어요 통깨도 뿌려요 전혀 딱딱하지 않아요 달달하고 간장에 잘 조려져 밑반찬으로 딱입니다 오늘 하늘이 너무 예뻣어요 :) 어릴적에 보던 하늘은 늘 이랬던거 같아요 그 기억을 더듬기엔 많이 거슬러 올라가야지만 앞으로 보는 하늘이 매일 이랬으면 좋겠어요♡

엄마 요리사♡입니다 밤사이 비가 많이 내려 미세먼지 씻겼을거에요 뽕잎 여린 새순 따서 당뇨 효능 좋다하는 구수한 나물반찬 '뽕잎무침' 해요 눈으로 먼저 맛 보실래요 먹을만큼 한접시 불량으로 여린새순 땃어요 똑똑 끊기는 부분까지가 여리답니다 대체로 잎장이 3~4장입니다 끓는물에 왕소금 넣고 데쳐냅니다 찬물에 여러번 헹궈 물기 짜서 국간장으로 간해요 통깨 툭툭툭 참기름 휘리릭 휘리릭 씹으면 씹을수록 구수하답니다 간마늘 넣지 않아요 한철 맛 보는 별미에요 뽕잎무침 드셔보세요 **함께 보는 글 https://m.blog.naver.com/youyerim/222391820442 당뇨병 예방에 좋다는 뽕잎장아찌 손질과 만드는 방법 엄마 요리사♡입니다 차도 사람도 공장도 드문곳에 뽕나무가 있는곳을 알아요 오디 열매는 저를 위해서 뽕... m.blog.naver.com

엄마 요리사♡입니다 찜기없이 간편하게 쉽게 '차돌박이 숙주 찜' 해요 눈으로 먼저 맛 보실래요 재료 차돌박이 숙주 양파 땅두릅 멸치육수 풋고추 잔파 통깨 후춧가루 땅두릅 데쳐둔게 있어 밑에 깔고 양파 썰어 올리고 취향에 따라 좋아하는걸로 깔아요 숙주 넉넉히 올리고 차돌박이 올려서 멸치육수 부어서 뚜껑 닫아 쪄요 불끄고 풋고추 썰어 올리고 다진쪽파 올려 후춧가루 후두둑 통깨 툭툭 잔열로 다시 뚜껑 닫아 익혀 꺼내요 두릅 차돌박이 숙주 간장연겨자소스에 콕~~ 양파 차돌박이 숙주 스리라차소스에 콕~~~ 맛있게 잘 먹었습니다

엄마 요리사♡입니다 간재미 반건조를 블로그 잇님 엄마섬님께 10마리 구입했어요(내돈내산) 도착하자마자 한 마리 양념 올려 간재미찜해먹고 오늘은 세마리 꺼내 '새콤달콤 간재미 무침' 해요 눈으로 먼저 맛 보실래요 간재미 반건조해 한마리씩 포장되었어요 저 표정을 보면 못 먹을ㅠㅠ 간재미 껍데기는 벗겨내고 양쪽 부분만 무침으로 사용하고 가운데 부분은 따로 챙겨 뒀다가 탕을 끓일거에요 껍질 벗겨 적당히 잘라서 막걸히 한 병 다 부어서 담가 바락바락 씻어 건져 설탕1 왕소금1 식초0.5 넣어 10분 재워요 그 사이에 무 한토막ㆍ오이 반개 굵게 채 썰어 소금1 설탕0.5에 절여 둡니다 미나리 자르고 홍고추 청고추 반갈라 씨 빼고 채 썰어요 무와 오이 물기 짜고 채 썰어둔 미나리 고추 담아두고 간재미 단촛물에서 건져 꼭 짜고 큰건 손으로 찢어 줍니다 넓은 볼에 고춧가루 넣어 먼저 무치고 채소 모두 넣어 고춧가루 식초 요리당(설탕) 멸치액젓 조선간장(국간장) 통깨 넣어 새콤달콤하게 무쳐냅니다 (양념 번거롭다면 ㅎㅎ초고추장 사용해요) 밥 반찬으로도 안주로도 추천해요 껍질벗기는 번거로움이 있지만 맛을 보면 또 어느새 껍질 벗기고 있는 나를 발견하게됩니다 미리 쟁여뒀다가 여름에 밀면에 올려 먹으려고 또 냉동실 채웁니다 집에서 새콤달콤한 간재미 무침 실패없이 맛있게 드세요 :)

엄마 요리사♡입니다 이웃집에 알타리김치를 좀 나눠드렸더니 청경채를 나눠 주셨어요 시원하고 아삭아삭한 혈관 혈전 효능 좋은 '청경채김치' 해요 청경채 싱싱하지요 겉절이도 좋지만 시원하게 담아 아사아삭하게 청경채김치 담을거에요 소금 반컵을 물에 녹여요 청경채가 반이상 잠길만큼 물이에요 씻지않고 배추처럼 반 갈라서 소금울 담가 한시간 후 뒤집어 다시 한시간 세번 헹궈서 물기 빼요 저는 알타리 담은 양념이 남아 그걸 사용할거에요 속으로 양파만 한개만 넣을거에요 채 썰어 쫑쫑 다져요 양념 섞어서 청경채에 밑둥이 부분에 양념 잘 채워 넣어요 잎은 바르지 않아요 얼기설기 차곡차곡 하룻밤 지나면 양파의 수분이 생겨 잎까지 잘 익어갑니다 실온 하루 냉장실에서 하루 그 다음날 꺼내 먹어보니 양파 들어가서 본연의 청경채의 시원함과 만나 시원하고 아삭아삭한 청경채김치가 되었어요 청경채요리 많지만 청경채겉절이 청경채김치 여러 효능 많다는데 우리집에 필요한 혈전혈관에 효능 좋다니 강추합니다

엄마 요리사♡입니다 샤브샤브 해 먹고 남은 채소와 해신탕 해 먹고 남은 작은 문어로 '문어탕' 해요 눈으로 먼저 맛 보실래요? 늘 그렇듯 있는것만 넣어요 냉동실 냉장실에서 채소와 버섯류. 육수 문어를 준비해요 채소들을 다 잘라 냄비에 담아요 육수 이 한팩 사용할거면 생수 2L 한병을 다 부어야 맞더라고요 보글보글 채소가 익어가기 시작하면 새우젓 0.3 숟가락 다진마늘0.3숟가락 진간장 1숟가락 끓기 시작하면 삶아진 문어를 넣고 문어가 더 익어가면 국물색이 붉으스름하게 변하기 시작해요 이때 대파 넣어 끓어 오르면 거품 걷어내면 됩니다 아주 시원~~~해요

엄마 요리사♡입니다 차도 사람도 공장도 드문곳에 뽕나무가 있는곳을 알아요 오디 열매는 저를 위해서 뽕잎은 당뇨가 있는 남편을 위해 따옵니다 뽕잎의 효능 혈관 강화 당뇨병 예방 혈압 안정 콜레스테롤 수치 강하 혈전 용해 동맥경화 예방 혈액 정화 중금속 제거 변비 예방 치료 및 이뇨작용 노화 억제 출처 : 국내 의료정보 포털사이트 메디업 5월~6월초. 10월에 채취해 차로 만들어 가장 많이 먹고 나물반찬으로 무쳐도 먹어요 오늘은 비 온뒤 깨끗할때 올라온 새순을 조금 따 와서 장아찌를 담아요 장아찌는 담그면 다음날 바로 먹기때문에 조금씩 담아요 끓는물에 왕소금 조금 넣고 물을 팔팔 끓여요 두번 헹군 뽕잎을 끓는물에 살짝만 데쳐요 너무 많이 데치면 안되서 줄기를 살짝 눌러 봤더니 그만해도 되겠어요 바로 찬물에 옮겨서 정말~ 여러번 헹궈야합니다 잎이 접혀져있다면 한입씩 펴서 씻어요 왜? 여러번 헹구며 한잎씩 펴서 씻으라는지 아시겠지요?? 보이나요? 뽕잎은 벌레가 좋아해서 잎들 사이에서 나올수가 있거든요 통에 차곡차곡 뽕잎을 담아요 일반 장아찌 담그는 비율에서 간장을 더 줄입니다 색이 옅은게 보이시나요 한 김 식혀요

엄마 요리사♡입니다 중식조리기능사 실기 18일차 양장피 잡채 재료 받기 양장피1/2장 돼지등심 살코기 50g 양파 중 150g 1/2개 조선 부추 30g 건목이 버섯 1개 당근 50g 오이 가늘고 곧은 것 20cm 1/3개 달걀 1개 작은 새우 살 50g 갑오징어 살 오징어 대체 가능 50g 건해삼 불린것 60g 진간장·참기름·겨자·식초·흰 설탕·식용유ㆍ소금 양장피 잡채 만드는 법 재료 받아 세척하면서 볶는 재료- 양파 부추 돼지고기 건목이 버섯 돌려 담는 재료-오이 당근 새우 오징어 해삼 지단 분리해서 담는다 오징어 새우 해삼은 물에 담가둔다 냄비에 1/2 물 넉넉히 올려 약불 해 두고 끓으면 건목이 버섯 물에 불려두고 양장피 넣어 두고 양장피 겨자 소스 겨자 1T : 따뜻한 물 1T 물에 개어 냄비 뚜껑에 올려 검 노란색으로 코를 톡 쏘는 냄새가 날 때까지 발효 시킨다 겨자소스 발효되는 동안 양장피 손질, 양념 미지근한 물에 불린 양장피는 사방 4cm로 찢어 달라붙지 않게 간장 1t +참기름 1t 4×4cm로 손으로 찢는다 버무려둔다 겨자소스 발효되면 찬물에 한번 헹궈내고 설탕 1Tㆍ 식초 1T ㆍ 소금 조금ㆍ참기름 휘릭 만들어 겨자소스 넣는다 양장피 잡채 해산물·채소 손질법 새우 등 따고(꼬지) 오이 돌려 깎아ㆍ부추·양파 모두 5×0.3 cm 채 썰고 오징어 머리 제거하고 껍질 벗겨 5cm 폭 맞춰 잘라 배 쪽으로 종으로 0.3...

엄마 요리사♡입니다 간단 간편한 저녁 반찬으로 차돌 숙주 볶았어요 눈으로 먼저 맛보실래요 차돌 숙주볶음 재료 및 양념 차돌박이 숙주(차돌박이 두배양으로) (있으면 대파 또는 잔 파 또는 홍고추 땡초 없다면 패스) 마늘ㆍ굴 소스 소금·후춧가루 차돌박이 숙주 볶음 레시피, 만드는 법 냉동된 차돌박이 꺼내고 숙주 씻어 물기 빼두고 마늘 거칠게 다져요 그 새 차돌이 좀 해동되었어요 웍을 달궈 그대로 넣어두면 굽히면서 기름이 나와요 (마늘을 먼저 볶을 때는 소량의 식용유를 써요) 기름이 살짝 나왔을 때 다져둔 마늘 넣어 볶기 시작하면 말려있던 차돌박이가 슬슬 풀어지고 완전 다 익기 전에 숙주 넣고 굴 소스 조금 넣고 한번 휘릭 휘릭 볶고 숙주가 숨 죽기 전에 불 끕니다 간이 부족 시 소금으로 맞추고 후춧가루도 씁니다(잡내) 고명으로 대파 쫑쫑 다지듯 썰거나 잔 파 쫑쫑 썰어 올리면 풍미도 있고 보기도 좋아요 숙주의 아삭함과 차돌박이의 맛있음이 환상의 짝꿍입니다

엄마 요리사♡입니다 봄이 제철인 통영 멍게 사 와서 소분해 냉동해 두었던 거 꺼내 먹어요 눈으로 먼저 맛보실래요 통영 멍게비빔밥 재료 및 양념 멍게 밥 상추(향이 나는 채소 제외) 김(김 없어서 감태로 대체) 참기름 깨소금 통영 멍게비빔밥 레시피, 만드는 법 멍게 냉동하는 방법 껍질 깐 멍게 통영에서 만원에 구입해왔어요 멍게 내장 제거해 달라고 미리 말씀드렸어요 체에 바쳐 두고(헹구지 말것!) 쫑쫑 썰어 줍니다 한번 먹을 만큼 소분해 냉동해두면 됩니다 먹을 때는 그대로 먹으면 됩니다 멍게 효능 당뇨병 예방(인슐린 분비 촉진) 심혈관 도움(타우린 풍부) 식이섬유 풍부(변비개선효능) 100g 에 87kcal(다이어트 도움) 탈모예방, 피부건강 노화방지 치매예방, 피로회복, 감기 천식 도움 소분해둔 멍게 한 팩 꺼내 두고 그릇에 밥 넣고 냉장고 속 상추 썰어 넣고 김이 없어서ㅠ 감태 찢어 넣어요 멍게도 넣어 줍니다 양념으로는~ 깨소금 뿌리고 참기름 넉넉히 휘리리릭~둘러 이대로 비벼 먹으면 통영 맛집에서 먹던 그 맛이 납니다 멍게비빔밥 만들 때는 향기 나는 채소 빼고 마늘이랑 양념 고추장은 사용하지 말고 멍게의 향을 느낄 수 있게 만들어요

From, 블로그씨 제철에 가장 맛있는 제철 음식! 이맘때쯤 꼭 먹어야 할 제철 음식 요리를 사진과 함께 소개해 주세요~ 엄마 요리사♡입니다 김장철이라 굴을 미리 먹어보려고 목포에서 주문했어요 각굴 상태로 아이스박스에 얼음 채워져왔어요 제철 : 9월 ~ 12월 효능 성분 -철분, 마그네슘으로 빈혈 회복ㆍ다이어트 도움 -EPA의 함량으로 심 뇌혈관 질환 예방 -아연은 자양강장, 당뇨 개선, 탈모방지, 셀레늄은 갑상선기능저하증 예방 -타우린과 글리코겐이 풍부해 숙취해소 -바닷물 정화 열량 : 100g당 97kcal 손질법 : 바닷물에 세척 또는 소금물에 2~3회 세척해서 무기를 빼고 요리 바닷물에 세척해서 포장해왔으니 (민 물은 굴의 맛이 빠진답니다) 고무장갑 끼고 솔로 문질러 소금물에 세척해서 찜기에 올리고 물 붓고 소주 종이컵 한잔 넣고 쎈불에 5분찌고 5분정도 뜸 들여요 다 쪄졌으니 모두 모여랏 초고추장을 준비해 달달하고 시원한 바다의 맛을 먹어요 **함께 보면 좋은 글 https://m.blog.naver.com/youyerim/222571383288 캠핑 먹거리 당첨 홍가리비 키조개 숯불구이 맛있구나 엄마 요리사♡입니다 요즘 홍가리비에 꽂혔어요 그래서인지;;; 가계부 구멍나 홍수입니다 아이들과 떠나 함... m.blog.naver.com

엄마 요리사♡입니다 말린갈치(마른갈치) 조림 남편이 어릴적 어머님이 해 주신 추억속의 밑반찬 중 하나에요 '말린갈치(마른갈치)꽈리고추 조림' 맛있게하는 법 레시피에요 눈으로 먼저 맛 보실래요? 말린(마른)갈치 한팩에 한쪽씩 묶어 두 묶음이 들어있어요 적당한 길이로 잘라서 불순물과 남은 손질들을 다 정리해서 물기를 깨끗하게 털고 웍에 담고 불을 켜요 맛술을 한 숟가락 붓고 휘적거리지 말고 끓여요 조림 양념 준비해요(숟가락기준) 물4ㆍ조림간장4ㆍ조청0 .5 매실액기스1 ㆍ멸치액젓0.5 양념장 위에 붓고 꽈리고추 한 봉지 큰건 어슷썰어 위에 다 넣고 조립니다 한번 위ㆍ아래 뒤집어 약불에서 조려요 단짠이 더 깊으면 식당맛이 나겠지만 많이 달지 않고 많이 짜지 않고 갈치의 맛 꽈리고추의 풍미가 더해진 밑반찬입니다

엄마 요리사♡입니다 일식조리기능사 실기 시험시간 20분 문어 초회 요구사항 1. 가다랑어국물을 만들어 양념초간장(도사스)을 만드시오. 2. 문어는 삶아 4~5cm 길이로 물결모양썰기(하조기리)를 하시오 3. 미역은 손질하여 4~5cm 크기로 사용사시오. 4. 오이는 둥글게 썰거나 줄무늬(자바라) 썰기 하여 사용하시오. 5. 문어 초회 접시에 오이와 문어를 담고 양념초간장(도사스)을 끼얹어 레몬으로 장식하시오. 지급 재료 문어다리 생문어 80g 1개 건미역 5g 레몬 1/4개 오이 가늘고 곧은 것 길이 20cm 1/2개 가다랑어포(가쓰오부시) 5g 건다시마 5×10cm 1장 소금 정제염 10g 흰 설탕 10g 진간장 20ml 식초 30ml 문어 초회 레시피, 만드는 법 지급 재료 받아 재료 세척하고 문어 소금물에 담그고 미역 물에 불린다 냄비에 물 한 컵 부어 다시마 닦아 넣고 끓여 국그릇에 가다랑어포 넣어 다시마 빼고 부어 일번다시 우려둔다 다시 냄비에 물 2/3 부어 끓이고 문어 소금으로 바락바락 씻어 이쑤시개를 가운데 꽂아둔다(말림 방지) 물 끓는 동안 오이 돌기 소금으로 비벼 씻고 자바라로 썰고 물에 소금 1T 넣어 사이사이에 끼얹어 절여 두고 물 끓으면 미역 데치고 체로 건져 찬물에 헹궈 물기 짜둔다 냄비에 물 버리지 않는다 중불에서 간장 1t+식초 1t 넣어 문어 꼬리 부분부터 넣어 뚜껑 닫고 5분 정도 삶아(크면 7~8분)...

엄마 요리사♡입니다 어제부터 비가 쉬지 않고 옵니다 지난번 바다 낚시때 따 두었던 거북손 냉동해둔거 꺼내 감자 듬뿍 넣고 수제비 끓였어요 바닷가 채취 5 : 거북손 거북손 채취할때 첫번째처럼 알맹이없이 따면 안돼요 끓는물에 10분 충분히 삶아서 뜨거운 물로 씻어야해요 그래야 쏙 잘 빠져요 머리카락처럼 생긴 검은 부분은 식감이 안좋아서 잘라서 버려요 남아 있는건 그냥 해요 이 상태로 냉동해 두었던거 해동해요 밀가루 반죽을 뜨거운 물로 해 비닐팩에 넣어 20분정도 숙성시켜요 감자듬뿍이니 많이 넣고 양파와 애호박 당근도 썰어요 다시마와 멸치로 육수를 내서 건져내고 조선간장(국간장)과 멸치액젓을 조금 넣어요 채소 넣고 반죽 꺼내 수제비 떠요 남편은 부추와 김가루 넣어 드려요 이런건 국물 먼저 먹어야하는거 알죠 마셨어요 저는 김가루 패스에요 감자 많이 들어가서 담백해요

엄마 요리사♡입니다 냉장고 키친타올 꽁꽁 싸뒀던 배추 포기 꺼내 삶아 뜨끈하고 구수한 '배추우거지된장국' 끓여요 눈으로 먼저 맛 보실래요 시래기와 우거지 시래기- 무청을 말린것 우거지-푸성귀 채소의 겉대 말린것ㆍ삶은것도 포함 배추된장우거지국 만드는법 레피는 간단해요 배추 끓는 물에 데쳐요 찬물에 담궈서 배추겉면 벗겨내요 이 부분을 벗겨내면 더 부들부들 부드러워요 물기를 꼭 짜고 쫑쫑 썰어요 된장 넣고 고추가루 넣고 다진마늘 넣고 된장이 잘 으깨지도록 조물조물 무쳐요 이 상태로 먹어도 될 간이 되어야해요 멸치와 다시마로 육수 내요 다시마 진이 진득하게 나오기전 건져내고 더 끓이다 멸치 건져내고 된장에 무쳐둔 우거지 넣어요 바글바글 끓여요 대파 넣어도되고 안넣어도 됩니다 거품 걷어내고 맛 봅니다 정말 구수하고 배추의 달큰함도 있고 맛있어요

엄마 요리사♡입니다 중식조리기능사 실기 7일차 경장육사 재료 받기 돼지등심 살코기 150g 죽순 100g 대파 흰부분 6cm 3토막 달걀 1개 마늘 1쪽 생강 5g 춘장ㆍ식용유ㆍ흰설탕ㆍ굴소스ㆍ청주ㆍ진간강ㆍ녹말가루ㆍ참기름 경장육사 만드는 법 재료 받아 재료 세척 손질하고 돼지고기 핏물 키친타월로 감아 둔다 대파 속대 빼고 5cm로 어슷하게 곱게 썰어 찬물에 담가 둔다 데칠 물 올려 죽순 속대는 잘라 버리고 5×0.3cm로 채 썬어 데쳐 물기 털어 둔다 돼지고기 5×0.3cm로 썰어 간장 1tㆍ청주 1tㆍ달걀 흰자 1tㆍ녹말 가루 1t 조물조물해 둔다 대파 속대 반 잘라 약불에서 식용유 4T에 넣고 파 기름 내서 (파 색이 연해지면 불 끈다) 채에 받쳐서 걸러 둔다 파 기름 2t에 돼지고기 넣고 약불에서 충분히 풀어서 채에 받쳐서 기름 빼 둔다 경장육사 춘장 볶는 법 식용유 3T 붓고 춘장 2T 넣어 센 불에서 기름이 바글! 하면 바로 불 끄고 체에 밭쳐 둔다 볶기 전에 소스 준비한다 간장 1t+청주 1t ㆍ 녹말 1T+물 2Tㆍ 참기름ㆍ굴 소스 1Tㆍ설탕 1tㆍ물 3T 경장육사 볶는 순서 약불에 파 기름 넣고->생강->마늘->죽순->돼지고기->간장1t+청주1t쎈불에 볶다가->약불에서 춘장->굴 소스 1T->물 3T->설탕 1T->녹말 1T+물 2T로 농도 맞추고->불 끄고 참기름 휘리릭 파채 키친타월에 물기 닦아서 접시에 가운데 비우고...

엄마 요리사♡입니다 도라지 양념 입혀 구이 도라지 밑반찬 만들어요 '도라지 양념 구이' 만드는법 레시피에요 눈으로 먼저 맛 보실래요? 도라지를 씻어 물어 담가서 껍질을 벗겨 물에 왕소금을 풀어 담가요 잔뿌리는 무침용으로 따로 두고 윗부분 굵은 부분만 사용해 중간에 칼집 넣어 밀어줍니다 층간 소음 나니 두드리지않아요 억센 부분은 칼집도 넣어 납작하게 펴서 소금물에 담가 쓴맛 제거해요 국간장과 참기름으로 밑간해서 앞ㆍ뒤 초벌구이하고 설탕ㆍ다진마늘 조청ㆍ통깨 간장ㆍ고추장 넣고 초벌구이된 도라지 넣고 무쳐요 후라이팬이 식용유 둘러 약불에서 구워요 접시에 옮겨 담아 파와 통깨 고명 올려요 한접시 나왔습니다 쌉싸름한 부들부들 도라지 양념 구이 양념이 잘 베어들었어요 숯불이나 연탄이 아니라 아쉽지만 이렇게도 충분히 만족합니다

엄마 요리사♡입니다 제빵기능사 실기 5일차 그리시니 배합표 비율(%) 재료명 무게(g) 100 강력분 700 1 설탕 7(6) 0.14 건조로즈마리 1(2) 2 소금 14 3 이스트 21(22) 12 버터 84 2 올리브유 14 62 물 434 182.14 계 1,275(1,276) 그리시니 만드는 법, 레시피 재료 2배합으로 준비해 계량 8분 믹싱 볼에 강력분 건조로즈마리 넣어 반죽기에 이스트 비벼 넣고 물 버터 올리브유 설탕 소금 넣어 발전단계 80% (약간 울퉁불퉁 늘어지나 구멍이 약간씩 남) 반죽 온도 27 °C 글루텐 80%에서 1차 발효 온도 27°C 습도 70~80% 20~30분 발효해 반죽의 1.5~2배 커지거나 들었을 때 거미줄이 보이거나 손가락으로 콕 찔러 보거나 확인해 분할 무게 30g씩 둥글리기 해 중간 발효 10분 (이때 수분이 날아가지 않게 비닐을 덮고 재빠르게 둥글리기 한 순서대로 꺼내 10cm 막대 모양으로 또 순서대로 20cm 길이로 늘려 양쪽 5cm 가량씩 남기고 35~40cm로 늘려 팬에 사이 간격 2cm씩 10~11개씩 담는다 주의사항! (양 끝이 뾰족하지 않게! 곰봉 모양 되지 않게! 두께와 길이 일정하게!) 2차 발효 온도 35°C 습도 85% 20분쯤 1배 커지면 굽기 윗 불 190°C 아랫 불 150°C 15~20분 구운 후 재빠르게 타공 팬으로 옮긴다 그냥 두거나 지체하면 활처럼 굽어지니 ...

엄마 요리사♡입니다 마트에서 염장된 모듬 해초 샀어요 맛있게 먹는 방법으로 양념해요 눈으로 먼저 맛보실래요 모듬 해초 무침 ● 해초 효능 1. 다이어트-열량이 매우 낮고 포만감을 주어 효과적 2. 비만 예방 3. 태아 두뇌 발달 촉진 -엽산 칼륨 풍부 임신 준비 가임기 여성 및 임신 초기 산모에게 좋은 식품 4. 칼슘, 철분, 무기질 함유 네이버 지식백과 재료 및 양념 모듬 해초 양파·맛살 고추장·식초 요리당ㆍ통깨 참기름ㆍ매실액기스 모듬 해초 무침 레시피, 만드는 법 모듬 해초 염장되어 있어서 반 만 흐르는 물에 두세 번 헹궈 체에 넣어 물어 담가둡니다 양념장으로 볼에 고추장 통깨·참기름 요리당ㆍ식초 새콤달콤하게 잘 섞어 두고 맛살 두 개 찢어서 삼등분해 잘라요 양파 채 썰어 매운맛 빠지게 담갔다가 체 통째로 건져 물기 털어요 양념해 둔 볼에 넣어 무쳐 통깨 툭툭툭 뿌려요 식감 좋아요 새콤달콤 맛 좋아요 국수 말아서 같이 먹기도 하고 비빔밥으로 먹으면 더 맛있어요

엄마 요리사♡입니다 한식조리기능사 실기 20일차 탕평채 재료 받기 청포묵 6cm 150g 소고기 살코기 5cm 20g 숙주 20g 미나리 10g 달걀 1개 김 1/4장 대파 4cm 1토막 마늘 2쪽 탕평채 만드는 법 재료 받아 씻어 두고 김은 비닐팩에 싸 둔다 냄비에 데칠 물 올려두고 청포묵 0.4×0.4×6cm 숙주 거두절미해서 5cm 미나리 5cm 자른다 물 끓으면 소금 1t 넣어 채에 청포묵 넣어 속이 투명해지면 찬물에 헹궈 물기 턴다 숙주 넣고 바로 미나리 채에 받쳐서 넣어 미나리는 바로 꺼내 찬물에 헹궈 물기 털고 숙주도 식감을 위해 꺼내 찬물에 헹궈 물기 턴다 청포묵과 숙주에만 소금과 참기름으로 밑간한다 파·마늘 곱게 다진다 소고기 핏물 제거해 0.3×. 03×6cm 잘라 소고기 양념 간장 1t ㆍ 설탕 1/2tㆍ다진 파ㆍ다진 마늘 후춧가루·참기름·깨소금 넣어 간해 둔다 달걀 황백 나누어 소금 한 꼬집 넣어 지단 부쳐서 식혀두고 팬에 식용유 둘러 소고기 센 불에서 돌려가며 볶아낸다 탕평채 초간장 간장 1:설탕 1:식초 1 넣어 만든다 준비된 재료 그릇에 넣고 초간장 다 부어 젓가락과 숟가락으로 섞어 접시에 보기 좋게 담고 가운데 살짝 눌러 (마지막에 남은 초간장 국물 1숟가락 얹는다) 김 직화로 구워서 손으로 찢어 모아 올린다 (지단 올렸을 때 김이 살짝살짝 보여야 한다) 달걀 지단 0.2×0.2×4cm로 잘라 흘러내리지 ...